לחקור את עולם היין המשובח הוא מסובך אם יש לך שן מתוקה, שכן היינות המוכרים וה'רציניים 'ביותר אינם בהכרח מתוקים. מבחינה היסטורית, עם זאת, יינות מתוקים היו פעם סגנון היין הנחשק ביותר בעולם. לא באמת, זה נכון!
אהבתך ליין מתוק אומתה זה עתה.
הנה עובדה מהנה עבורך: אזור היין התוחם הראשון בעולם לא היה בורדו, וגם לא שמפניה, אלא אזור במזרח הונגריה המתמחה ביינות לבנים מתוקים שנקרא טוקאג'י ('טו-קי'). זה הוכר רשמית בשנת 1737.
באופן מעניין, כמה מאזורי היין האדום החשובים ביותר בימינו היו ידועים בעבר בייצור יין מתוק. לדוגמה, בשנות ה 1860, ברולו היה הרבה יותר מתוק ממה שהוא היום.
להלן תשעה יינות שתרצו לנסות. הם מוכיחים שיינות מתוקים הם מהיינות המשובחים ביותר בעולם.
קנו את ציוד הבכורה למידה והגשת יין.
כל מה שאתה צריך כדי ללמוד ולטעום את יינות העולם.
קנה עכשיותוכן העניינים
- מוסקטו ד'אסטי - תענוג איטלקי נוצץ בעדינות.
- טוקאג'י אסו - מומחיות הונגרית נדירה.
- סאוטרן - הלבן המתוק המפורסם של בורדו.
- BA ו- TBA ריזלינג - ריזלינגס המתוקים המשובחים ביותר בגרמניה.
- יין קרח יין סופר נדיר המיוצר רק כאשר הענבים קופאים.
- מוסקט רותרגלן - אחד היינות המתוקים בעולם.
- Recioto della Valpolicella - מומחיות איטלקית המשתלבת עם שוקולד.
- נמל וינטאג ' - אדום מתוק אספנות של פורטוגל שנמשך עשרות שנים.
- P.X. דובדבן - היין הכי מתוק בעולם.
-
מוסקטו ד'אסטי
('מו-סקא-טו דאז-טי') לא היה לך מוסקטו עד שניסית את מוסקטו ד'אסטי. ד'אסטי הוא באמת היין המקורי של פיימונטה, איטליה.
אזור פיימונטה מפורסם בזכות נביובי (כמו בארולו), אבל מוסקטו עובדה כאן מאז התקופה הרומית. היינות הם 'frizzante' (כמו, נוצץ משהו) או 'spumante' (נוצץ מלא). צפו להריח ניחוחות מדהימים של בושם, אגס אסייתי ואפרסק. מוסקטו ד'אסטי הוא יין עוגת יום הולדת מושלם ובאמת, אתה אפילו לא צריך את העוגה.
רמת מתיקות: 90–120 גרם / ליטר סוכר שיורי
צפה להוציא: ~ 15 דולרלמידע נוסף על מוסקט בלאן
-
טוקאג'י אסו
('הבוהן-קאי בתביעה') יין לבן זה מיוצר מענב לבן נדיר בשם Furmint. ענבים אלה נקטפים לאחר שנדבקו בסוג מיוחד של ריקבון (Botrytis cinerea aka 'ריקבון אצילי'). זה אמנם נשמע גס, אך התוצאה היא יין לבן זהוב ומתוק עשיר עם טעמים עדינים של זעפרן וג'ינג'ר. טוקאג'י אסו יכול להיות רק הדבר הכי קרוב לכוכבים לשתייה.
רמת מתיקות: 60-450 גרם / ליטר סוכר שיורי
צפה להוציא: ~ 50 דולרכמה אונקיות זה 750 מ"ל יין
סיפור הטוקאג'י
-
סאוטרן
('כך פונה') בבורדו יש אזור לאורך נהר גארון שהופך לח מאוד מכוסה בערפל - תנאים אידיאליים לפיתוח הריקבון המועיל, Botrytis cinerea. ענבי סמיון, סוביניון בלאן ומוסקדל משולבים יחד ויינות חושפים טעמים מורכבים של חבושים, מרמלדה, דבש, ג'ינג'ר ותבלין.
רמת מתיקות: 120-220 גרם / ליטר סוכר שיורי
צפה להוציא: ~ 25 דולרקרא עוד על Sauternes
-
שיש בו יותר קלוריות יין אדום או יין לבן
ריזלינג Beerenauslese
('Bear-in-ohss-lay-say' או בקיצור 'BA') יש כמה סיווגים של ריזלינג הגרמני ורמת הברנאוסלזה היא המקום בו הדברים מתחילים להיות רציניים (ומתוקים ברצינות).
על מנת לייצר את היינות המתוקים ביותר, יאספו קוצבי הענבים ביד ענבי ענבים שנפגעו מהם ריקבון אצילי. יינות אלה הם מתוקים ומרקמים, כמו חלת דבש, אך עם חומציות עקצנית. אתה יכול גם לחפש את Trockenbeerenauslese (המכונה 'TBA') - היקר מכולם.
רמת מתיקות: 90-220 גרם / ליטר סוכר שיורי
צפה להוציא: ~ 90 דולרלמידע נוסף על ריזלינג הגרמני
-
יין קרח
בעת הכנת יין קרח (בגרמנית, 'eiswein'), הענבים נותרים על הגפן בחורף עד שהוא קופא. הענבים נלחצים כשהם עדיין קפואים, כך שרק הסוכר זולג החוצה. לאחר מכן מותססים נוזל סירופי זה ליין.
יינות הקרח הטובים ביותר מיוצרים בדרך כלל מענבי ריזלינג וגרונר וולטלינר ומגיעים ממקומות שבהם מתקרר מספיק כדי להקפיא. היצרנית המובילה בעולם של יין קרח היא קנדה, ואחריה גרמניה ואוסטריה.
רמת מתיקות: 120-220 גרם / ליטר סוכר שיורי
צפה להוציא: ~ 30 דולרקרא עוד על יין קרח
-
מוסקט רותרגלן
יש גרסה נדירה בצבע אדום של ענב מוסקטו (aka מוסקט בלאן à פטיט גרגרים ) שגדל בוויקטוריה, אוסטרליה. הענבים נבצרים בסוף העונה כשהם מתייבשים וחומים חלקית, כך שהמתיקות מרוכזת יותר.
התוצאה היא יין עם ניחוחות עשירים של טופי, תותים יבשים ואגוזי לוז שהוא מתוק להפליא. למרות גדולתו של היין הזה, הוא זול באופן מזעזע. אחד הערכים הטובים ביותר ביינות סופר משובחים. זהו רותגלן מוסקט.
רמת מתיקות: 200–400 + גרם / ליטר סוכר שיורי
הצטרפו ליין האיוולת, העלון השבועי הפופולרי המחנך ומבדר, ואנו נשלח אליכם היום את מדריך היין 101 פרק 101 שלנו! ראה פרטים
צפה להוציא: ~ 18 דולר
-
Recioto della Valpolicella
Valpolicella הוא אזור היין סביב ורונה, איטליה, המפורסם בזכות היותו נועז ויבש יינות אמרונה. במקור, עם זאת, Valpolicella היה ידוע ברסיוטו.
Recioto della Valpolicella ('Retch-ee-oh-toe') משתמש באותו תהליך פסיטו כמו Amarone, שם מייבשים ענבים על מחצלות לריכוז סוכרים. ההבדל העיקרי בין אמרונה לרסיוטו הוא שהתסיסה נעצרת לפני שהסוכרים התסיסו כולם. שתיית Recioto היא כמו דובדבנים מכוסים בשוקולד נוזלי.
שמות ייחודיים לחתולים זכרים
רמת מתיקות: 110–200 גרם / ליטר סוכר שיורי
צפה להוציא: ~ 60 דולרקרא עוד
-
נמל וינטאג '
עמק דורו בפורטוגל היה אזור היין הרשמי השני בעולם (שתוחם בשנת 1757) והוא ביתו של יין פורט אמיתי. בעוד שרוב יין הפורט שאנו רואים בחנויות הוא רובי פורט באיכות בסיסית, שנים מסוימות טובות כל כך עד שהן מוכרות כשנות 'וינטאג ''.
נמל וינטג 'הוא צעד משמעותי מבחינת האיכות ותוכלו לטעום ממנו. בנוסף, נמל וינטג 'תוכנן למרתף במשך 50-100 שנה.
רמת מתיקות: ~ 90-140 גרם / ליטר סוכר שיורי
צפה להוציא: ~ 50 דולרקרא עוד על איכות הנמל
-
PX - פדרו שימנז
('Pay-dro hym-men-nez') לא, פדרו הוא לא בחור, זה ענב יין לבן נדיר מדרום ספרד!
תהליך ייצור ה- PX (שרי מתוק) כולל התרת היין להתיישן בחביות במשך שנים רבות, מה שגורם לנוזל להיות בצבע חום-שחור. עם הזמן הנוזל שביין מתאדה לאט (גם מים וגם אלכוהול), שמרכז את רמת הסוכר.
רמת מתיקות: 300+ גרם / ליטר סוכר שיורי
צפה להוציא: ~ 50 דולרקרא עוד על פדרו שימנז
יינות קינוח נוספים בבקשה!
זקוקים ליינות מתוקים נוספים לבחירה?
למידע נוסף על יינות קינוח