התאמת יין ואוכל סיני אולי לא נראית הבחירה הברורה ביותר בעולם. אבל הבחירות הנכונות יכולות לדחוף את ההשתלטות שלך מעל ומעבר!
המטבח הסיני רחוק מלהיות הומוגני. אז זה אתגר למצוא יין שיכול לנהל את מורכבות הטעמים שלו.
בואו נסתכל על 7 מהזיווגים האהובים עלינו, יחד עם כמה עצות לגבי המתאים ביותר עם מגוון אפשרויות. אין אחריות אם תהיו רעבים ליותר מכך לאחר שעה.
יין אחד לשלוט בכולם
לפעמים כשאתה מזמין טייק אוף סיני, האינסטינקט הוא שעוד יותר טוב. אז בואו נגיד שהרמתם שבע עשרה שקיות אוכל, אבל יש לכם רק מקום ליין אחד להתאים לכולם. מה לעשות חובב יין?
התאמת יין ואוכל סיני יכולה להיראות קשה עם כל כך הרבה טעמים להתמודד. חריף, מתוק, חריף, מלוח, מר ואומאמי יכול להיות נוכח במנה אחת. חדשות טובות: קבינט ריזלינג הגרמני יכול להתמודד עם זה!
למד את הטכניקות שלי לטעימת יין
תיהנו מקורסי לימוד יין מקוונים של מדליין מנוחות המטבח שלכם.
קנה עכשיוזה בא מהארומטים של ריזלינג, מתיקות עדינה, חומציות גבוהה וגוף קל יותר, שיכולים לעמוד בפרופיל הטעם של מגוון מנות סיניות פופולריות.
ריזלינג של קבינט? טוב אמר, עוגיה. מאת Flazingo Photos
ההעברה הסינית לרוב מלוחה ומטוגנת למדי, מה שמצריך חומציות גבוהה. ומנות שיש בהן זוג אלמנטים חמוץ מתוק עם יינות פורוורד פרי.
עם זאת, אם אתה מזמין משהו עם טעמים כבדים יותר (רטבים כהים, ברווז או חזיר), שקול ללכת למתוק יותר קציר מאוחר לאיזון.
אלכוהול ביין לעומת בירה
האם הלב שלך מכוון ליין אדום? מעט מבוסס יינות כמו בוז'ולה הם בחירה מצוינת. הם נמוכים טאנינים, חומציות טובה וגוף קל, שהוא אידיאלי.
בנוסף, הטעמים הפירותיים, האדמתיים והפרחוניים יכולים לעמוד בפני מגוון רחב של מנות. גמאי יהיה גם מקסים עם מנות פטריות או בקר שאינן חריפות מדי.
זיווג יין ואוכל סיני
אבל מה אם אתה רוצה משהו ספציפי, או פשוט נשרף על ריזלינג (לא זה יכול אֵיִ פַּעַם לִקְרוֹת)? בואו נסתכל על 7 מנות סיניות פופולריות והיינות שאוהבים אותם.
סגנונות שונים של כופתאות. מאת א. לימבו.
לחמניות & כופתאות מטוגנות
ירקות ובשרים שונים עטופים בכיס פריך, לחמניות וכופתאות הם קלאסיקה לנשיאה.
זוגות עם: פרנסיאקורטה.
למה זה עובד: מיוצר באמצעות אותו דבר שיטה מסורתית כפי ש שמפנייה, לפרנצ'יאקורטה יש לעתים קרובות תווי פירות ברורים יותר כמו לימון, אפרסק ודובדבן.
דל באלכוהול ועשיר בחומציות, זה הליווי המושלם למתאבנים המטוגנים הללו. החומציות הגבוהה הזו תחתוך את השמן, והבועות האלה פשוט מתחננות למשהו מטוגן בשמן עמוק.
סרטן רנגון. מאת א. נגוין.
סרטן רנגון
עוד חביב על אוכל כיס, Crab Rangoon הוא עלים סרטנים במילוי בשר סרטנים, בצל ירוק, שום וגבינת שמנת.
זוגות עם: יין ירוק.
למה זה עובד: עם תווים של הדרים, פרחים לבנים וגרידת לימון, יין זה בעל חומצה גבוהה הוא התאמה מושלמת לקלאסיקה האמריקאית-סינית הזו.
Vinho Verde הוא יין פנטסטי עם סרטנים ופירות ים בכלל, והחומציות תאזן את השומן מהגבינה ושמן הטיגון. בנוסף, טעמי הדרים יכולים לעמוד היטב אליומים כמו שום ובצל ירוק.
אורז מטוגן. מאת O. Onyeador.
היכן מגדלים ענבים בארה"ב
אורז מטוגן
בדרך כלל מלווה בבשר, טופו או ירקות, אורז מטוגן מוקפץ בווק עם בסיס ביצים, שמן, רוטב סויה ושום.
זוגות עם: למברוסקו.
למה זה עובד: למברוסקו עוסק בפירות. חשבו על תותים, אוכמניות ותה היביסקוס עם שמץ של ארציות. אז זה מתמודד עם התחרות עם משהו מלוח, שמנוני וארומטי, עם נגיעה של אוממי.
החומציות, הבועות, הפירותיות, האדמתיות והטאנינים הנמוכים ייצרו איזון וישפרו את המזון.
עם ירקות, טופו ואורז מטוגן שרימפס, לכו על למברוסקו די סורברה. זה הרבה יותר עדין ונמוך ביותר בטאנין. עבור עוף ובשר חזיר, הטאנין הגבוה יותר של למברוסקו גרפרוסה יכול לחתוך את השומן הזה.
עוף קונג פאו. מאת ז'ול.
עוף קונג פאו
מתוק, חמצמץ ומתובל: הקלאסיקה הסצ'ואנית הזו בטעם צ'ילי, שום, רוטב סויה, בוטנים, חומץ וסוכר.
זוגות עם: אלזס פינו גרי.
למה זה עובד: רוטב קונג פאו עשוי להיראות כמו סיוט לזוג עם יין. זה חריף, מתוק, חמוץ ומלוח, עם מגע של שומן. אל תחפש רחוק יותר מפינו גרי מ אלזס, צרפת. תרצה גרסה מסורתית ולא יבשה.
הסוכר, הטעמים הפירותיים, המבנה והחומציות הגבוהה יאזנו את האיכויות הארומטיות והחריפות של המנה. מבנה היין תואם את מבנה המנה, והיין לא ייבלע על ידי האוכל.
ירקות צ'או מיין. מאת ג'יי סטריינג '.
ירקות צ'או מיין
מנת אטריות מוקפצת קלאסית עם אטריות, בצל, פלפלים, פטריות, ג'ינג'ר ושום יחד עם חומץ אורז ורוטב סויה.
זוגות עם: מוּסקָט חיית מחמד נט
סוגי יין אדום יבש
למה זה עובד: Pet Nat הוא הגרסה המקוצרת של Pétillant Naturel, סגנון יין שבו התסיסה מסתיימת בבקבוק. זה יוצר פחמן טבעי מענג ללא תוספת שמרים או סוכר.
מוסקט או מוסקטו הוא יין ארומטי, ובדרך כלל מתייחס אליו מוסקט של אלכסנדריה אוֹ מוסקט לבן. אף על פי שהם שונים, שניהם יתנו לך ניחוחות פרי טרופי צפוף, דבש, הדר ופירות אבן.
האופי הארומטי של יינות אלה תואם את האופי הקל יותר של הירקות. בנוסף, החומציות והבועות מאזנות את המלח והשמן.
העוף של גנרל צוו. מאת ש 'באסי.
העוף של גנרל צוו
מנת עוף חריפה, מטוגנת בשמן עמוק, ארומטי, חמוץ ומתקתק המוגשת לרוב במסעדות סיניות בצפון אמריקה.
ביקבים המובילים לבקר בעמק נאפה
זוגות עם: קווארי הגאורגי רקציטלי.
למה זה עובד: זה אולי נראה מוזר לזווג א יין מבוסס קווברי עם אוכל סיני. אחרי הכל, מגע העור המורחב נותן לטאנינים של היין. זה נכון, אבל תמיד יש חריגים לכללי היין.
יינות ענבר הם מאוד ידידותיים לאוכל. כשהוא עשוי היטב, יכול Rkatsiteli מותסס עם טעמים של קליפת תפוז, תה מתוק, דבש, תבלין ופירות אבן.
תווים אלו תואמים בקלות את הטעמים החמצמצים המתוקים של הגנרל צ'ו. כמו כן, יינות הענבר האלה הם בדרך כלל בעלי חומציות גבוהה יותר, מושלמים לעמידה ברוטב הכבד ההוא.
ספאריבים סיניים. מאת וונדי.
צלעות חילוף סיניות
צלעות חזיר במרינדה ברוטב מתוק ומעושן עשוי סויה, חזין, דבש, שום, חומץ אורז, ג'ינג'ר וצ'ילי.
זוגות עם: גרנאש.
למה זה עובד: יינות מבוססי גרנאש הם מהיינות האדומים הכי ידידותיים למזון בעולם. קל לשתות אותם, ולרוב הם לא רעים לארנק שלך.
עוצמת הטעם של תותים ושזיפים ריבתיים, עור, עשבי תיבול יבשים ותפוזי דם הופכים את היינות הללו לזוג להפליא עם צלעות רזרביות סיניות.
אתה עשוי לחשוב בתוספת חומץ ג'ינג'ר ואורז, יין לבן ארומטי יכול להיות הכי טוב. אבל עם חזיר כבוש, אדום פירותי עם טאנינים נמוכים יותר עובד הכי טוב לאיזון ולהעצמת הטעם.
המשלוח הסיני הוא אוכל נוחות קלאסי, אבל זה לא אומר שהוא לא יכול להתאים יפה עם יין!
כמובן, יש טונות של אפשרויות אוכל סיניות שונות שם (כלומר, ראית תפריט סיני בעבר?). אז השתמש במאמר זה כנקודת קפיצה לבירור זיווגי היין והאוכל הסיני שלך.
מה הם המועדפים עליך? האם מישהו אחר רעב?