 | |||
| מאחורי סורגים ביוטה ניווט בחוקי המשקאות הייחודיים של המדינה | |||
אולימפיאדת החורף 2002 בסולט לייק סיטי מציבה אתגרים רבים, לא כולם עבור הספורטאים. שותי יין יגלו שיש ביוטה כאלה חוקים מסובכים למדי הנוגעים לצריכת משקאות אלכוהוליים. עם זאת, אם התוכנית שלך היא לצפות באולימפיאדת החורף ה -19 ברכבת התחתית, לא תהיה כפוף לחוקי יוטה. אתה יכול לשתות מה שאתה אוהב, מהנוחות של הספה שלך.
אבל מה לשתות? אין ספק שלא חסרים קוואפים בקיץ שגורמים לספורט אולימפי במזג אוויר חם לרדת בקלות. אבל מה עם ספרי חורף שיתאימו למזחלות סנובורד, ביאתלון והוקי?
התשובה היא יין קרח ('eiswein', אם אתה גרמני). המשקה יוצא הדופן והקסום הזה הוא המקבילה לשעות נוספות של עולם היין.
קציר מאוחר הוא דבר זה כאשר הייננים מפסיקים לאסוף את ענביהם עד שהם משיגים בשלות מקסימאלית או אפילו בוטריטיס, מה שמכונה 'ריקבון אצילי' שמרכז סוכר ומבטיח יין עשיר ומתוק.
יין קרח הוא משהו אחר לגמרי. במקרה זה, כורמים בקווי הרוחב הצפוניים מאפשרים לחשוף את ענביהם למחזורי ההקפאה של חורף, זמן רב לאחר שכולם האחרים הכניסו את הקציר. תהליך זה פותח במקור בגרמניה, והוא מקובל כיום גם בקנדה, משם חלקם ברד יינות קרח משובחים. תהליך זה גורם להקפאת הענבים, להתמוסס ולהקפאה מחדש, ומגביר את הטעמים הבאים של היין המוגמר, המופנה מענבים המוקפאים בעת קטיפתם. (לקבלת מידע נוסף על יין, בדוק Icewine: הסיפור השלם מאת ג'ון שריינר.)
יינות קרח מיוצרים בדרך כלל מזני ענבים ויניפרה כמו Gewürztraminer ו- Riesling, אך בקנדה ובארצות הברית משתמשים גם ב וידאל, הכלאה צרפתית. יינות קרח נוטים להיות בעלי מרקם עבה, אך מכיוון שחומציות מרוכזת יחד עם סוכרים בענבים, הדוגמאות הטובות ביותר מציגות טעמים שהם ממוקדים וגם אתריים, בדרך כלל נעים בין פריחת תפוזים ודבש ועד משמש, אננס ומנגו. יינות קרח טובים יכולים להחזיק בבקבוק כמה שנים. הם גם עתירי עבודה לייצור, אז צפו לשלם משהו כמו 30 דולר ומעלה עבור חצי בקבוק של 375 מ'ל.
יינות קרח מוגשים בדרך כלל עם קינוחים - או כקינוח - אך לקראת אולימפיאדת החורף השנה, גורל טוב יותר עבור יין הקרח שלכם עשוי להיות קלוי זוכה במדליית זהב או שתיים. אם יש צדק כלשהו, הם יהיו עם עלי אדר אדומים והתזמורת תנגן את 'או קנדה' כשהם מרימים את הדגל האדום-לבן של אותה מדינה לצפון יוטה.
אבל אם אתה אמריקאי - או גרמני - וזה לא נראה לך פטריוטי, יש אפשרויות יין קרח בשפע. פירטנו כמה מהם עבורך.
| יַיִן | ציון | מחיר | |
|---|---|---|---|
| אמריך-שנלבר ריזלינג Eiswein Nahe Monzinger עוגיות אביב 2000 | 95 | 200 $ / 375 מ'ל | |
| יפה. עשיר ומרוכז, אך מתקזז בעוצמת הברק, ומספק טעמים טהורים של דבש, משמש, אשכולית וגויאבה על גבי מבנה שקוף. גימור נהדר. הטוב ביותר משנת 2004 עד 2020. 10 מקרים בוצעו. - ב.ש. | |||
| מקס פרד. לִשְׁפּוֹט ריזלינג Eiswein Mosel-Saar-Ruwer Mülheimer Helenenkloster 2000 | 93 | 75 $ / 375 מ'ל | |
| חביב. טעמי אפרסק, ליים ודבש תוססים מתערבבים עם המרקם העסיסי בלבן הקינוח האלגנטי והמצחיק הזה. זה דוחס הרבה טעם למסגרת דקיקה. מאוד הרמוני ואקספרסיבי. הטוב ביותר מ 2003 עד 2012. - B.S | |||
| פניסקילין ריזלינג חצי האי ניאגרה קרח 1999 | 92 | 65 $ / 375 מ'ל | |
| יין קרח מקסים, המשלב אלמנט מתוק עם טעמים טהורים של משמש, אפרסק והדרים, כולם ממוקדים ושומרים על תוססתם על ידי מבנהו החי. איזון והרמוניה נהדרים. זה אמור להזדקן היטב. שתו עכשיו עד שנת 2007. 3,300 מקרים נוצרו. - ב.ש. | |||
| יוסף ג'מק גלבר מוסקטלר Eiswein Wachau 2000 | 92 | $ 70/375 מ'ל | |
| צעיר ורענן וכל כך מבולבל. טעמי ענבים תופסים הדרים, אננס וניואנסים מינרליים, ומזכירים לי מוזל ריזלינג צעיר. לא כל כך מתוק, כנראה בגלל המבנה הזעף. חביב. שתו עכשיו עד שנת 2007. - ב.ש. | |||
| סנט-אורבנס-חוף ריזלינג אייזווין מוזל-סער-רוור אוקפנר בוקשטיין 2000 | 92 | 65 $ / 375 מ'ל | |
| רענן להפליא, כמו אוסטרלי מוגדש-על, האייסווין הזה מתגאה באלמנטים אפרסקיים, משמשים, ג'ינג'ר והדרים על מסגרת עדינה וחיה. מאוד עסיסי, הרמוני וארוך על הסיום. שתו עכשיו עד 2012. 25 מקרים שהוכנו. - ב.ש. | |||
| בלבך ריזלינג אייזווין ריינהסן נירשטיין אולברג 2000 | 91 | 66 $ / 375 מ'ל | |
| מבטאים מנטיים מובהקים מסמנים את העיסווין הצורב הזה, שחומציותו ומתקתקתו עוטפת את טעמי התפוח, האשכולית והדבש. מטלטל ועדין. הטוב ביותר משנת 2004 עד 2015. - ב.ש. | |||
| שלוס גובלסבורג גרונר וולטלינר Eiswein Kamptal 1999 | 91 | 44 $ / 375 מ'ל | |
| ארומה וטעם אגסים מסקרנים זוכים לתמיכה ממבטאים של אננס, הדר ושעוות דבורים בעיסווין הצעיר הזה. זה מאוד מושך, והחומציות המסודרת היא כמו טלטלה של חשמל. שתו עכשיו עד 2010. - ב.ש. | |||
| יוסף לייץ ריזלינג אייזווין ריינגאו רודסהיימר דראכנשטיין 2000 | 91 | 151 $ / 375 מ'ל | |
| Eiswein עם חוט חי, המציע טעמי אגס, תפוח, חתיכה ויוגורט על מבנה גס. הרמוניה מקסימה על מסגרת קלה. ממש מריץ את החיך, אז תנו לו זמן להתיישב. הטוב ביותר משנת 2004 עד 2020. - ב.ש. | |||
| פניסקילין חצי האי וידאל ניאגרה קרח אלון בן 1998 | 90 | 80 $ / 375 מ'ל | |
| אופי יין קרח טוב, עם יחסי גומלין מתוקים / חמוצים. עבה, אינטנסיבי ומציג ניחוחות וטעמים בשלים של תפוח אפוי, תבלין ומשמש מיובש, מגובה במבנה תוסס. טעים עכשיו. נסו עם טאטין תפוח. שתו עכשיו עד שנת 2005. 3,475 מקרים נוצרו. - ב.ש. | |||
| קונזלמן ריזלינג חצי האי ריזרה ניאגרה 1999 | 90 | 60 $ / 375 מ'ל | |
| ניחוחות וטעמים טהורים מאוד על מסגרת אלגנטית, המציגים תווי אפרסק, דבש והדרים המגובים במבנה חי. אורז הרבה טעם למסגרת עדינה. שתו עכשיו עד שנת 2006. 500 מקרים נוצרו. - ב.ש. | |||
| ד'ר. לְשַׁחְרֵר ריזלינג אייזווין מכסה זהב מוזל-סער-רוור ברנקסטלר ליי 2000 | 90 | 195 דולר | |
| עיסווין מלוטש וממוקד, מחזק את מבנהו וטועמו של משמש, אשכולית וצפחה. מאוד נקי ומרוכז, עם מגע של בוטריטיס, אבל צריך זמן להתיישב. הטוב ביותר משנת 2005 עד 2015. - ב.ש. | |||
| ווילי אופיץ יין קרח Neusiedlersee 1999 | 90 | 60 $ / 375 מ'ל | |
| יותר כמו TBA, טעמי קרמל, דבש ומשמש מיובש לא סוער. יש מספיק חומציות שהוא מונע ממנו להסתבך, אבל הוא מאוזן לצד הרך והמתוק. וולשרישלינג. שתו עכשיו עד שנת 2008. - ב.ש. | |||
| ד'ר. פאולי-ברגוויילר ריזלינג Eiswein Mosel-Saar-Ruwer Bernkasteler Lay 2000 | 90 | 72 $ / 375 מ'ל | |
| גרסה אקזוטית, המציגה תמציות אננס, קוקוס והדרים המגובות בחומציות צורחת. צפוף, זה זקוק לזמן כדי לשלב את שאריות הסוכר והחומציות. הטוב ביותר משנת 2004 עד 2020. 35 מקרים בוצעו. - ב.ש. | |||
| פניסקילין יין קרח חצי-האי ניאגרה הנוצץ 1999 | 89 | 85 $ / 375 מ'ל | |
| נקי וממוקד מאוד, יין קרח זה עם בועות מציע טעמי משמש, נקטרינה ופסיפלורה בפרופיל עשיר ושופע. התוסס מעניק לו קלילות ואיכות ניקוי. אורך טוב. כל הכבוד. שתו עכשיו. 3,000 תיקים בוצעו. - ב.ש. | |||
| S.A. Prüm ריזלינג אייזווין מוזל-סער-רוור ברנקסטלר ליי פאס 28 2000 | 89 | 110 $ / 375 מ'ל | |
| בצד הטארט, עם תמציות לנולין, חתיכות ופרי הדר, אפילו רמז לבוטריטיס, אם לשפוט לפי טעמי הדבש והעוצמה הכללית. יש לו מתיקות ועומק, אז תן לזה קצת זמן להתכנס. הטוב ביותר משנת 2004 עד 2015. 40 תיקים הושגו. - ב.ש. | |||
| פיץ נייט ריזלינג Eiswein Pfalz Dürkheimer Hochbenn 2000 | 88 | 80 $ / 375 מ'ל | |
| נקי ונוקב, עם טעמי תפוח, אגס והדרים, כולם על מסגרת קלילה. נגיעה של גסות בגימור שאמורה להתפוגג כשהמתיקות משתלבת. שתו עכשיו עד 2010. 230 מקרים נוצרו. - ב.ש. | |||
| פניסקילין חצי האי קברנה פרנק ניאגרה קרח 1999 | 88 | 120 $ / 375 מ'ל | |
| לא טיפוסי אבל טעים. מציג את כל תווי Cab Cab Franc של דומדמניות שחורות, טבק ועשבי תיבול, בסגנון מתוק בכנות. בנוי היטב, עם חמיצות תוססת וגימור מתמשך. שתו עכשיו. 1,420 תיקים בוצעו. - ב.ש. | |||
| קונזלמן וידאל בלאן יין קרח של חצי האי ניאגרה 1998 | 88 | 45 $ / 375 מ'ל | |
| הפיצוץ של קוקטייל פירות טרי, מציג תמציות משמש, אפרסק ותפוז מנדרינה על מרקם שופע ומבנה יציב למדי. אורך טוב. שתו עכשיו עד שנת 2004. 2,500 מקרים נוצרו. - ב.ש. | |||
| חוות הכוכבים השחורים ריזלינג אולד מיסיון חצי האי יין קרח א קפלה 2000 | 87 | 80 $ / 375 מ'ל | |
| סמיך להפליא, עם הרבה טעמי שמנת, אננס וחבושים, וגימור סירופ מייפל מתוק וגימור קרמל. קצת כבד בסוף אבל יהיו לו אוהדים. שתו עכשיו. 120 תיקים בוצעו. - J.M. | |||
| הרמנהוף וידאל בלאן הרמן אייזווין 2000 | 84 | 60 $ / 375 מ'ל | |
| מתוק ואפרסקי, עם מעט תווי וניל ודבש. גימור קל. שתו עכשיו. 100 תיקים בוצעו. - J.M. | |||
| חוות גן עדן יין קרח עמק שרדונה אוקאנגן 1999 | 84 | 66 $ / 375 מ'ל | |
| שופע ומדיף ריח כמו שמן בוטנים, ואחריו יציקה צמחית קלה לטעם האפרסק, ואז החומציות הפלטה משתלטת. יש לו אישיות, אבל רק קצת יוצא מהיום. שתו עכשיו עד שנת 2007. 500 מקרים נוצרו. - ב.ש. | |||