זהו משאב לזיווג יין לאוכל מקסיקני. להלן תמצא רשימה שתואמת כמה סגנונות יין עם מאכלים מקסיקניים נפוצים, מאכלים טקס-מקסים ותבלינים מקסיקניים מסורתיים.
זה אולי נראה לא יאומן, אבל למקסיקו יש היסטוריה ארוכה עם יין. למעשה, היקב הידוע העתיק ביותר בצפון אמריקה ממוקם ב קוהאווילה, מקסיקו . הוא הוקם בשנת 1597!
האם ידעת? מקסיקו מדורגת במקום ה -25 בעולם בתחום היין ומייצרת באותה מידה כמו אורגון.
מדוע מקסיקו מפורסמת יותר בזכות בירה וטקילה?
אגבה ומזקל מותססים כבר שימשו בדרך כלל למטרות דתיות עד שהספרדים החלו לזקק טקילה בשנות ה -1700. המרגריטה בכל מקום (שפותחה לאחר שהאיסור הסתיים בשנות השלושים) הפכה את הטקילה לפופולרית בקרב ההמונים. מבחינת בירה היא פופולארית משום שהיא זמינה. ההשפעה הגרמנית הביאה לאגר (בירה) למקסיקו והיא מיוצרת תוך שימוש בעיקר באורז, דגנים בסיסיים במחיר סביר.
רנסנס יין במקסיקו: כיום יש הרבה מסעדות מקסיקניות מובילות שיש בהן רשימות יין גדולות. אז מהם סוגי היין הטובים ביותר לשתייה עם אוכל מקסיקני? בוא נגלה.
יין עם אוכל מקסיקני
שלושה סודות מסחריים עם מזון יין
מס '1 שלטון התבלינים הכלל הוא שככל שהאוכל פיקנטי יותר, כך היין צריך להיות קר ומתוק יותר. כמו כן, יינות אלכוהול נמוכים וטאנינים מתונים ממיסים את תחושת צריבה של קפסיקום.
מס '2 בשר לבן = יין לבן לרוב ניתן להתאים את צבע היין לצבע הבשר. בשר אדום? יין אדום. בשר לבן? יין לבן. עיין במדריכים שלנו ב זיווג יין עם דגים ו זיווג יין עם עוף לפרטים נוספים.
# 3 צבע עשבי תיבול מזונות עם הרבה עשבי תיבול ירוקים נוטים להתחנן ליינות עם חומציות גבוהה יותר וטעמים עשבוניים יותר. סוביניון בלאן הוא דוגמה מצוינת ליין עשבוני עם חומציות גבוהה יותר. בגלל התבלין ברוב המאכלים המקסיקניים, אנו מציעים סוביניון בלאן פרי-קדימה יותר, כמו סוביניון בלאן הניו-זילנדי.
יסודות למידת יין
קבל את כל הכלים החיוניים לסומלייה לחינוך היין שלך.
קנה עכשיו| כלים מקסיקניים | יינות מומלצים |
|---|---|
טורטיות עם תוספות טאקו | רוזה יבשה, למברוסקו , גרנאצ'ה ספרדית, קננאו מ סרדיניה |
מנות בצק ממאסות ממולאות טמאלס | קברנה פרנק רוזה, טמפרניו רוזה, סירה רוזה - אם המנה לא חריפה מדי, נסו מעט מקורר שמורת ריוחה או טמפרניו מריברה דל דוארו |
מנות מתוקות-מתוקות אמפנדאס | סוביניון בלאן ניו זילנדי , ספרדית ורדחו , טורונטס , Albariño, Grüner Veltliner, או Garnacha Rosé ניתן למתן את רמת התבלינים עם יין טעים יותר פירותי או מתוק |
מנות גבינה גבינה מותכת | סנגיובזה, טמפרניו, כרמנאר מצ'ילה , או משהו אחר שהוא גדול וארצי |
בשרים אדומים על האש | קברנה פרנק, כרמנר , קברנה סוביניון, טמפרנילו , דורו אדומים, מלבק |
בשרים חריפיםצ'וריסו בשר חזיר שומן טחון מתובל בגוג'ילו וארבול צ'ילי (קיימות חלופות טבעוניות) | לכו על יינות מבעבעים, כמו חֲפִירָה אוֹ קרמנט תחשוב על זה כמו סודה מקסיקנית של ג'ריטוס |
בשר חזיר כּוֹמֶר | ברוט רוז נוצץ, במיוחד קרמנט ד'אלזס על תווי הפירות שלו |
| פוזול מרק על בסיס מרק עוף מתובל בצ'ילי אדום עם בשר חזיר ותירס ומעליו אבוקדו, כרוב וליים | נמל לבן וקוקטייל טוניק |
כריכים מקסיקניים עוגה | חֲפִירָה |
בשרים מרפא מקסיקני פשטידת קמח חומוס | בחר בצבע אדום מודגש ארצי כגון נביובי , קברנה סוביניון, נרו ד'אבולה, סנג'ובזה, השמורה הגדולה של ריוחה |
מנות אורז אורז עוף | קאווה, סוביניון בלאן, אלבאריניו, וינה ורדה לבן או אחרים יבשים מאוד, חומציות גבוהה יין לבן |
להתמודד עם ברבקואה ו Quesadillas במקסיקו. מָקוֹר
סופר פיקנטי? תגיד שלום לסנגריה -בדוק את הטוב ביותר לעזאזל סנגריה אדומה בת 5 דקות על פני כדור הארץ!
| רטבים מקסיקניים | יינות מומלצים |
|---|---|
| הדבקת אכיה משחת תבלינים מתובלת של יוקטן עשויה זרעי אנאטו, שום, מיץ תפוזים, כוסברה, כמון, פלפל אנגלי וציפורן | זינפנדל |
| רוטב אדובו רוטב או מרינדת צלייה עשויה בצ'ילי גוג'ילו, שום, חומץ תפוחים, סוכר וכמון | מוסקטו ד'אסטי, פרוסקו , קרמנט |
| Chiltomate (יוקטן) רוטב עגבניות קלוי ופירותי חריף עם בצל ושום | מוסקטו ד'אסטי, פרוסקו |
| רוטב אנצ'ילדה רוטב צ'ילי אדום ועגבניות לצלייה | סנגיובזה |
| רוטב צ'ילה (ירוק) | סוביניון בלאן, גרונר וולטלינר |
| רוטב צ'ילי (אדום) | ריזלינג גרמני |
| גואקמולי סלסה עשויה אבוקדו, ליים, ג'לפניו, בצל ושום | ורדג'ו, ריזלינג יבש או סוביניון בלאן |
| רוטב מולה רוטב שמכינים בדרך כלל עם שוקולד, שום, שומשום, גרעיני דלעת, פלנטינים, פלפלי צ'ילי אדומים כולל אנצ'ו, פסילה, מולטו וצ'יפוטלה | אמונטילדו שרי מקורר (טעים!) |
| פיקו דה גאלו עגבניות, בצל, ג'לפניו וסלסת כוסברה טרייה ושמנמנה | Albariño, Vihno Verde, Grüner Veltliner, ואם כל השאר נכשל, Pinot Gris |
| רוטב רנצ'רו עגבניות מבושלות ורוטב צ'ילי ירוק סראנו המשמש לחביוס רנצ'רו | קברנה פרנק, קָטָן או כרמנר, יין אדום עם טעמים עשבוניים |
| רוטב עגבניות סלסה ירוקה עם עגבניות | סוביניון בלאן, וולטלינה הירוקה אוֹ ורדחו |
| כלים TEX-MEX | יינות מומלצים |
|---|---|
| בוריטוס | טמפרנילו , סנגיובזה או מונטפולצ'יאנו |
| צ'ילי עם בקר | קאווה - אחד הטובים בעולם זיווגי 'שמפניה' |
| צ'ימיצ'אנגות | רווח נוסף חֲפִירָה |
| פג'יטאס | פְּרִימִיטִיבִי |
| טאקו של הרשל | ריוחה הזמנה |
הסצנה האמיתית במקסיקו. מסעדת אמרנטוס קוארטרו, מקסיקו
אזורי היין של מקסיקו.
למידע נוסף על יין מקסיקני
מקסיקו מתפרסמת במהרה ביינות אדומים ועסיסיים נועזים ויינות מבעבעים קלים.
ראה מדריך