להלן 10 עובדות שתייה על יין כרמנר שיעזרו לכם להפיק את המרב מכל לגימה.
סמן את לוח השנה שלך! יום הכרמנר הוא ב -24 בנובמבר!
כרמנאר תחגוג 20 שנה כזן מוכר רשמית בצ'ילה בשנת 2018. בשנת 1996, כרם כרם היה היקב הראשון בצ'ילה ששחרר יין כרמנייר, אך עשה זאת בשם גרנדה וידור, שכן זן הכרמנייר לא נכתב במשרד החקלאות או אושר בחוק עד שנת 1998.
ראה את לוח שנה ליום היין לעוד ימי יין בשנה.
קנו את ציוד הלימוד וההגשה של יין בכורה.
כל מה שאתה צריך בכדי ללמוד ולטעום את יינות העולם.
קנה עכשיוכרמנייר ידוע בייצור יינות בטעמי פרי אדום, יחד עם תו פלפל שאי אפשר לטעות בו.
Carménère מכיל רמות גבוהות יותר של תרכובות ארומה נקראים פיראזינים , המעניקים ליינות כמו כרמנרה, קברנה פרנק וקברנה סוביניון טעמים עדינים של פלפל, פלפל ירוק, אקליפטוס ואפילו אבקת קקאו. גלה מידע נוסף על כך תרכובת ארומה השפעה ואילו יינות אחרים יש בפרופיל הטעם שלהם.
יינות המסומנים כרמנרי יכולים להכיל עד 15% זני ענבים אחרים.
בצ'ילה מותר ליין חד-זני להכיל עד 15% זני ענבים אחרים. עם Carménère, ייננים גילו שאחוז קטן של סירה או פטיט ורדו הופך את היין לשופע יותר!
- ביינות שצוינו שיש להם תמציות אוכמניות, שזיפים שחורים ואוכמניות יש בדרך כלל אחוז ענבים אחרים שמשולבים עם הזן העיקרי.
- 100% מיינות כרמנר יש בדרך כלל יותר טעמי פירות אדומים של פטל ורימון יחד עם התווים הקלאסיים של פלפל ירוק ופפריקה.
יינות הכרמנייר המובילים ביותר מזדקנים היטב ומחירם בדרך כלל נע בין $ 50 - $ 100.
יינות כרמנר משובחים מציעים טעמים צפופים, בשלים ועוצמתיים של תמציות שזיפים, פירות יער וקקאו, יחד עם חיך אמצע קרם וטאנינים גרגירים עדינים. היינות המדורגים הטובים ביותר העלו בדרך כלל את טווחי האלכוהול בין 14.5-15% ABV ודומים בקלות לבורדו או קברנה סוביניון משובחים (עם טאנינים רכים ועדינים יותר). להלן יינות הכרמנייר (מכמה מהיצרנים הגדולים בצ'ילה) המובילים באופן עקבי במצעד היין Spectator, Wine Enthusiast ו- Wine Advocate:
- 'Herencia' מאת סנטה קרוליינה: יין כרמנר 100% מבית Peumo בעמק Cachapoal.
- 'אלקה' מאת פרנסואה לורטון: יין כרמנר 100% הממוקם בלולול בעמק קולצ'גואה.
- 'Carmín de Peumo' מאת קונצ'ה י טורו: כ -85% כרמנר השתלב עם קברנה סוביניון וקברנה פרנק, מפיומו בעמק קצ'אפול.
- 'קאי' מאת וינא ארזוריז: 95% כרמנרה ו -5% סירה מעמק אקונקגואה.
- 'מלאך סגול' מאת מונטס: 92% כרמנאר ו -8% פטיט ורדו מאזורי מרטיג'י ואפאלטה בעמק קולצ'גואה.
זכור, שמפיקים רבים לא מקבלים דירוג של היין שלהם, כך שיש יותר אבני חן למצוא אם אתה חופר!
יינות הכרמנאר הנועזים ביותר מגיעים מקצ'אפול ועמק קולצ'אגואה.
כרמנייר ידוע כמייצר את הסגנונות הנועזים ביותר מעמק קצ'אפול ו קולצ'אגואה. 2 אזורי המשנה המפורסמים ביותר בעמקים אלה הם אפלטה ופומו בקולצ'אגואה ובקצ'אפול, בהתאמה. יינות המיוצרים מענבים משני העמקים המשולבים יחד מסומנים בדרך כלל כעמק רפל.
כרמנייר מתמזג בצורה יוצאת דופן עם חזיר צלוי וטלה עם נענע.
הטאנין הקל יותר והחמיצות הגבוהה יותר ביין הכרמנייר הופכים אותו לאדום קל למדי לזוג עם מגוון גדול של מנות. באופן אידיאלי, בשרים צלויים צרים יותר עם רטבים מלוחים כמו צ'ימיצ'ורי, סלסה ירוקה, נענע או פסטו פטרוזיליה ישלימו את איכויות הצמחים של היין ויגרמו לטעמו פירותי יותר. כרמנר אפילו יעשה טוב לצד בשרים לבנים כהים יותר, כולל הודו וברווז.
קרמנייר כמעט נכחד במולדתו, אך הוא הענב החמישי ביותר בצ'ילה.
מקורו של קרמנאר מאזור בורדו בצרפת. לפני שנות ה -70 של המאה העשרים, כרמנייר היה ענב תערובת נפוץ בבורדו, שנמצא בעיקר בקברס ובכינויי פסק-לוגן. עם זאת, עקב התפשטות הפילוקסרה, כמעט כל גפני כרמנר - יחד עם מרבית הכרמים בבורדו - נמחקו. אולם כאשר עושי הביקור בבורדו נטעו מחדש, הם בחרו לשתול במקום זאת את הקברנה סוביניון ומרלו, והגדילה את כרמנייר על סף הכחדה.
כרמנייר הובא לראשונה לצ'ילה באמצע המאה העשרים ונחשב למרלו עד 1994.
כאשר כרמנר הושתל לראשונה מבורדו לצ'ילה, חשבו שהוא מרלו ולעתים קרובות נטע לצד גפני מרלו ושולב יחד עם הזן האחר. ואז, בשנת 1994, הבחין האמפלוגרף הצרפתי (מומחה לבוטניקת ענבים), ז'אן מישל בורסיקוט, כמה שלגפני 'מרלו' לקח הרבה יותר זמן להבשיל. Boursiquot ביצע מחקר כדי לקבוע כי איפשהו קרוב ל -50% מהמרלו הנטוע בצ'ילה היה למעשה הזן הכרמנרי שאבד מזמן של בורדו. לבסוף בשנת 1998, צ'ילה הכירה רשמית בכרמנר כזן מובחן.
כרמנייר הוא אח או אחים ממרלו, הונדריבי בלצה (מחבל הבסקים) וקברנה סוביניון.
לארבעת הענבים מרלו, כרמנרה, קברנה סוביניון והונדריבי בלצה יש אותו הורה, שהוא קברנה פרנק. כרמנייר הוא ייחודי במיוחד מכיוון שקברנה פרנק הוא ההורה, כמו גם סבא וסבתא נהדרים - אולי זה עוזר להסביר מדוע כרמנר וקברנה פרנק טעימים כל כך!
סוגים של תרשים כוסות יין
הכרמנייר הוא ענב הבשלה איטי מאוד, המתאים ביותר לקיץ הודי ארוך.
כרמנרית מבשילה בדרך כלל כ- 4-5 שבועות לאחר מרלו, מה שאומר שהענב זקוק לזמן תליה (ומזג אוויר טוב) בכדי להתבגר כראוי. כאשר הוא עושה זאת, הוא מייצר צרורות קטנים של ענבים כחולים-שחורים עמוקים ובסתיו, כאשר העלים הופכים לגוונים מבריקים של אדום וכתום. הייצור הכולל של גפן כרמנר הוא באופן טבעי נמוך למדי, מה שיכול להיחשב חיובי לענבים מרוכזים ואיכותיים במיוחד. בסך הכל, אומרים כי הענב הוא קשה למדי לגידול טוב, אך צוין כי הוא מבצע ביצוע מבטיח בקרקעות חוליות (שם הוא מייצר יינות אלגנטיים וארומטיים) ובקרקעות על בסיס חימר (שם הוא מייצר יינות עשירים ומובנים יותר).
מפת אזורי היין של צ'ילה
יין הובא לצ'ילה לראשונה על ידי הכובשים הספרדים באמצע שנות ה 1500. הגש את היינות והאזורים של צ'ילה בעזרת מפה מפורטת זו.
קנה מפה