בין אם אתה רוצה להרזות, אתה מתכנן טרנספורמציה גופנית מוחלטת או שאתה פשוט מנסה להימנע מעלייה של כמה קילוגרמים מיותרים, יש הרבה תפישות סותרות לגבי הקשר בין יין למשקל. שפע המחקר, המאמרים והדעות יכול להקשות על ההחלטה אם עליכם לשנות את הרגלי השתייה שלכם.
ולהתבונן בקלוריות בכוס יין זה לא רק להיראות טוב. יותר משליש מהמבוגרים האמריקאים סובלים מהשמנת יתר, על פי המרכז לבקרת מחלות ומניעתן (CDC), מה שמעלה את הסיכון למחלות לב, שבץ מוחי, סוכרת מסוג 2 וסוגים מסוימים של סרטן.
במשך שנים, צופה יין בדק את המדע שמאחורי יין ומשקל כדי להבין טוב יותר כיצד לשמור על אורח חיים בריא מבלי לוותר על המשקה האהוב עליך.
יין לפי המספרים: ספירת קלוריות, פחמימות ועוד
על פי נתוני משרד החקלאות של ארצות הברית (USDA), כוס יין שולחן יבשה ממוצעת של 5 גרם בין 11 ל -14 אחוזי אלכוהול בנפח (ABV) תכיל 120 עד 130 קלוריות. אבל מכיוון שרק קומץ מפיקים מספקים מידע תזונתי על התוויות שלהם, קשה לדעת בדיוק כמה קלוריות אתם צורכים בפועל עם כל לגימה, והסיכום הסופי יכול להשתנות - בהרבה.
אחת הדרכים לקבל מושג כמה קלוריות אתם שותים היא להסתכל על תכולת האלכוהול של היין. כוס יין של 5 גרם הכוללת 12 אחוז ABV תכלול 14 גרם אלכוהול. גרם אחד של אלכוהול מכיל 7 קלוריות, כך שככל שה- ABV של יין גבוה יותר, כך אתם הולכים לצרוך יותר קלוריות. (היזהר מהיינות המועשרים האלה!)
תורם גם לצריכת הקלוריות שלך? פחמימות. עם 4 קלוריות לגרם, כמות הפחמימות - כולל סוכרים - בכוס יכולה להשפיע גם על ספירת הקלוריות הכוללת שלך, כך שאמנם יין שולחן ממוצע עשוי להכיל רק בערך 3 עד 4 גרם פחמימות לכוס, מזיגה טיפוסית של 3 גרם של יין קינוח תסתדר ב 12 גרם, אפילו בגודל המנה הקטן יותר.
בנוסף, ספירת פחמימות יכולה להשפיע על יותר מצריכת הקלוריות שלכם. בגוף, פחמימות מתפרקות לגלוקוז, שניתן להישרף כאשר משתמשים בו לאנרגיה. אבל כשיש עודף גלוקוז, הוא נשמר כשומן.
למרות זאת, ישנם יינות רבים הפועלים במסגרת יעדי צריכה נמוכה של פחמימות. כלל אצבע טוב: ככל שהיין מתוק יותר, ככל הנראה ספירת הפחמימות גבוהה יותר יהיו אדומים ולבנים יבשים בתוספת מבעבעים, הם לרוב אפשרויות נהדרות לפחמימות נמוכות. (כמו כן, עקוב אחר מידות ההגשה שלך ששותים רבים מזלזלים בכמות שהם מוזגים, ואונקיית יין נוספת מכאן ושם מוסיפה תוספת קלוריות ואלכוהול).
יש גורם נוסף: אלכוהול משבש את תהליך חילוף החומרים. מכיוון שאלכוהול הוא רעלן, גופך אינו יכול לאחסן אותו כפי שהוא עושה חומרים מזינים כמו חלבון, שומנים ופחמימות. במקום זאת, יש לפרק אותו מיד ולסנן אותו מהגוף. מכיוון שלא ניתן לאחסן אותו, הגוף נותן עדיפות לעיבוד אלכוהול ומפסיק את חילוף החומרים של כל שאר החומרים המזינים, כלומר כל הסיכויים שצרכתם הם פחות שנשרפו, וסביר יותר שהם יתפרקו לסוכרים ואז יאוחסנו כ שמן.
אבל להגיד שאלכוהול גורם לך לשים שמן זה לא ממש בסדר, אומרת טניה צוקרבוט, דיאטנית רשומה מניו יורק ומייסדת דיאטת F-Factor. 'זה המאכלים האחרים שאתה אוכל שיכולים להמיר שומן כשאתה שותה יותר מדי,' אמרה. 'הפיתרון הוא שלא ישבו פחמימות [בבטן]. כאשר הלקוחות שלי שותים אלכוהול והם משלבים אותו עם חלבון וירקות, שניהם אוכלים דלים בפחמימות, כמעט בלתי אפשרי להשמין. '
שאר תוויות התזונה הפיגורטיביות של היין מבשרות טובות יותר עבור המודעים לבריאות. על פי ה- USDA, כוס היין הממוצעת נטולת כולסטרול ושומן, והיא גם דלה בנתרן - שלושה מרכיבים שכנראה תרצו להימנע כשאתם צופים במשקל ובבריאות הכללית שלכם.
איפה היין משתלב בתזונה בריאה?
כמובן, אנשים אינם יכולים לחיות על יין בלבד. איזה תפקיד זה יכול לשחק בתזונה כוללת בריאה?
אולי המשטר הפופולרי ביותר שלא רק מאפשר יין, אלא לעתים קרובות כולל אותו כמרכיב מרכזי, הוא דיאטה ים תיכונית , המקדמת צריכת דגים, ירקות, פירות, דגנים מלאים, שמן זית וכמויות יין מתונות, תוך הרחקה מבשר אדום, חלב עשיר בשומן ומזון מעובד. מחקרים הראו כי הרגלי אכילה (ושתיית יין) קשורים ליתרונות בריאותיים רבים, כולל בריאות לב טובה יותר וסיכון נמוך יותר ל סכרת סוג 2 .
על פי פרופסור בית הספר לרפואה של אוניברסיטת בוסטון, ד'ר קרטיס אליסון, המנתח ובודק מחקרים הקשורים לאלכוהול ובריאות, יין ממלא תפקיד משמעותי בתזונה הים תיכונית, ודיאטות אחרות כמוהו. 'מחקרים רבים בדקו רכיבים של אורח חיים בריא ... ואחד מהם הוא צריכת אלכוהול מתונה,' אמר. 'בכל אחד מהמחקרים הללו, כאשר הם עוברים את המרכיבים, הם מגלים שכל אחד מהם תורם באופן עצמאי [לתוצאות בריאות חיוביות].'
ל דוח 2016 על הרגלי שתייה עולמיים מסביר כיצד שני גורמי אורח חיים אלה - שתייה ודיאטה - עשויים ליצור אינטראקציה זה עם זה כדי להעניק יתרונות בריאותיים. הסקירה הסיקה כי היתרונות הבריאים בלב של יין גדלים כאשר הוא נצרך במתינות ועם ארוחה מאוזנת. החוקרים שיערו כי יתרונות אלה נובעים מתרכובות מסוימות ביין, כמו פוליפנולים, אשר הוכחו כמשפרות את הבריאות. הם גם מציינים כי שתייה בזמן אכילה מורידה את אחוז האלכוהול בדם, המגן על הכבד.
אבל כשמדובר במחקר כיצד בדיוק יין עשוי להשפיע ישירות על המשקל שלך, יש פחות ודאות. 'אף אחד לא באמת הביט כל כך הרבה על ההשפעות של אלכוהול על המשקל בניסוי,' אמרה אליסון וציינה כי הגורמים הרבים התורמים לירידה במשקל ולעלייה יקשו על המחקר. 'הייתי אומר שאנחנו לא צריכים להמליץ לכולם לצאת ולהתחיל לשתות [לרדת במשקל] עלינו להמליץ לכולם לנהל אורח חיים בריא.' לאליסון זה אומר לא לעשן, לשמור על משקל תקין, להתאמן, לאכול תזונה טובה ולצרוך כמויות מתונות של יין.
כוס יין לשים על בקבוק
עם זאת, היו מחקרים על אלכוהול ופעילות גופנית. למרות כותרות מפתות הטוענות שכוס יין אדום שווה ערך לשעה בחדר הכושר, כולנו (בתקווה) יודעים שאין משקה קסמים שישמור על רזה בלי שום מאמץ מצדך. עם זאת, מחקרים הראו זאת צריכת אלכוהול ופעילות גופנית עשויים להיות קשורים זה בזה , מכיוון ששתי הפעילויות משחררות כימיקלים בעלי תחושה טובה למוחנו, ושניהם נוטים לערב סוציאליזציה. המחקר התצפיתי הראה כי שתיינים מתונים מתאמנים בתדירות גבוהה יותר מאשר שאינם שותים, ומתאמנים יותר בימים שהם שותים יותר.
מחקר נוסף שנערך בשנת 2015 על חולדות מעבדה גילה כי רזברטרול, פוליפנול שנמצא בקליפות ענבים וביין אדום, עשוי למעשה עזור לשרירים שלך להתאושש לאחר אימון קשה, ובכך לאפשר לך לחזור לחדר הכושר ולראות תוצאות מוקדם יותר. עם זאת, כמות הרזברטרול הניתנת לחולדות היא יותר ממה שבני אדם יכולים לבלוע מיין ביום, לכן חשוב לזכור שחלק מהיתרונות הבריאותיים הפוטנציאליים הללו עדיין דורשים מחקר נוסף.
ייעוץ מעשי לאוהבי היין: הכל על איזון
רוב המומחים יסכימו שאם אתה הולך לשתות בזמן שאתה מנסה לרדת במשקל או לשמור על גזירה, יין הוא אחד ההימורים הטובים ביותר שלך. 'אנשים אומרים לחתוך אלכוהול כי ... אין שום תועלת בריאותית,' אמר צוקרבוט. 'למשל, כוס יין אינה מכילה חלבון או סידן, כך שאנשים אומרים שזו קלוריות ריקות.' עם זאת, רבים מאמינים כי היתרונות הבריאותיים האפשריים של היין הופכים אותו לאופציה למשקאות אטרקטיבית יותר מאשר, למשל, קוקטייל על בסיס סודה. 'אני חושבת שהאשם האמיתי הוא משהו שמלא בסוכר ואין לו שום תכונה של ויטמין או מזין,' אמרה. 'זה באמת המקום שבו אתה מקבל את הקלוריות הריקות שלך.'
מיצי דולן, דיאטנית רשומה ותזונאית ספורט לשעבר של קנזס סיטי רויאלס, מציעה ליצור 'תקציב קלוריות' לכל יום על מנת ליהנות מיין בלי לצרוך יותר קלוריות ממה שאתה יכול לשרוף. אתה רק צריך להבין איך זה יכול לעבוד בתזונה שלך, וגם אולי להקריב קורבנות במקומות אחרים. [לדוגמא], שתיית כוס יין עשויה להיות חשובה יותר מקינוח. '
ברוק אלפרט, דיאטנית רשומה ומייסדת חברת הייעוץ התזונתי B Nutritious, מזהירה שלא לאכול יתר על המידה לאחר טיפה או שתיים. 'כשאתה שותה, המעכבות שלך יורדות, כך שיש סיכוי גבוה יותר להגיע לסל הלחם הזה בארוחת הערב,' אמרה. אנשים עשויים לעשות בחירות אוכל גרועות בגלל האלכוהול, 'ובסופו של דבר הם צורכים יותר קלוריות על גבי הקלוריות מהיין עצמו.'
כדי לשמור על המטרה עם המטרות שלך, אלפרט, שיוצרת תוכניות תזונה מותאמות אישית ללקוחותיה, מציעה שתי הצעות מהימנות. 'או שמצאנו כמות מסוימת של לילות יבשים במשך השבוע, ולכן מותר להם לשתות [מספר מסוים של] לילות. או, אנו מסכימים על כמות מקסימלית של משקאות בשבוע, 'הסבירה.
קל להישאב לכל שיגעון דיאטה השולט כרגע על עדכוני המדיה החברתית שלך, אך על ידי ביצוע כמה הנחיות בריאות בסיסיות (כולל עצות מהרופא שלך), הישארות מרוצה תוך שמירה על משקלך ואפילו השלכת קילוגרמים - עדיין אפשרית לחלוטין . ויין יכול להיות חלק טעים מזה.