חקור את מפת אזורי היין האיטלקיים וזני היין העיקריים. למדו על 20 אזורי היין האיטלקיים ואילו מהם כדאי לנסות תחילה כשאתם מתעמקים ביינות איטלקיים.
יין איטלקי הוא אחד האזורים הקשים ביותר להכיר. למה? ובכן, האיטלקים משתמשים באזוטריה מערכת תוויות יין, בדומה לצרפתים .
אבל זו אפילו לא הבעיה הגדולה ביותר מבחינת היכרות עם יינות איטלקיים. החלק הקשה ביותר הוא לימוד כל זני הענבים השונים.
כרגע ישנם כ -350 זני יין איטלקיים רשמיים. היו שמועות שלמעלה מ -2,000 ענבים איטלקיים שונים קיימים, אך ייתכן שמדובר בהגזמה - משהו שאיטלקים עושים טוב.
אזורי יין איטלקיים
איטליה מייצרת כמות עצומה של יין שולחן, ורמוט, ויינות בישול (כגון מרסלה ). עם זאת, ישנם 3 אזורים עיקריים המייצרים יינות שולחן באיכות גבוהה והם: ונטו, טוסקנה ופיימונטה!
רשימת אזורי היין האיטלקיים מאורגנת לפי הנפח הגבוה ביותר של יינות DOC. זה מסיר את כל הענבים והיינות המיוצרים להכנת חומץ ובישול יין ויין שולחן לא איכותי.
יסודות למידת יין
קבל את כל הכלים החיוניים לסומלייה לחינוך היין שלך.
קנה עכשיו משמעות היין DOC'ייעוד מבוקר של מקור' הוא תווית להבטחת איכות ליין וגבינה איטלקיים. D.O.C.G. היא הרמה הגבוהה ביותר של תווית הבטחה זו. משמעות יין IGT
'אינדיקציה גיאוגרפית טיפוסית' היא סוג אחר של תווית הבטחת איכות ליין איטלקי. יינות המיוצרים מענבים לא איטלקיים כמו מרלו ושרדונה נופלים לרוב בקטגוריה זו.
-
ונטו (ייצור DOC ~ 18%)
הקפידו על עיניים אדומות ויין לבן עשיר שנקרא סואב.
ונטו ידועה באזור Valpolicella אשר ידוע בייצור Amarone della Valpolicella . מלבד התערובות האדומות והגדולות של Valpolicella המיוצרות עם קורווינה, רונדינלה ומולינארה, ישנם באזור גם כמה יינות IGT משובחים מבוססי מרלו. עבור יינות לבנים, גרגנגה הוא הענב הלבן שמייצר את סואב ('סווא-וי'), יין עשיר כמו שרדונה. עיין במאמר למטה על מציאת יינות מוונטו.ואלפוליצלה יין אינפוגרפיקה
-
טוסקנה (~ 17% ייצור DOC)
נסו יינות אדומים מטוסקנה וכן יין מתוק בשם וין סנטו.
בטוסקנה שוכן אזור קיאנטי שהוא האזור המפורסם ביותר עבור סנג'ובזה. כאשר סאנגיובזה הפך לענב העיקרי הנדרש בקיאנטי בשנות השבעים, השני ענבים אצילים (מונית ומרלו) יצרו בסגנון יין חדש: סופר טוסקני .עבור יינות לבנים באזור זה, זכור כי טרבביאנו הוא הענב הלבן המיוצר ביותר באיטליה ולוורמנטינו יש לא מעט קווי דמיון לטעם סוביניון בלאן .
הוא יין פורט המוגש מקורר
המילים הרבות השונות לסנגיובזה
-
פיימונטה (~ 11% ייצור DOC)
נסו יינות אדומים ומוסקטו ד'אסטי מאזור זה.
נביולו הוא ענב בעל טאנינים גבוהים וצבעו חיוור, המפורסם זה מכבר בזכות חומציותו הסוערת טאנין גבוה .מלבד רק יינות הנבוביול הגדולים של בארולו, האזור הוא גם ביתם של מוסקטו ד'אסטי והזן האנדרדוג: טריק .
רוצה מידע מעמיק יותר? קרא את המדריך החיוני בנושא
אזור היין פיימונטה עם מפות -
אמיליה-רומאניה (~ 9% ייצור DOC)
אכלו את הגבינה מפארמה ושתו למברוסקו.
למברוסקו כבר מזמן נחשב כיין זול, מתוק ופירותי. עכשיו יש כמה מצטיינים למברוסקוס יבשים עד יבשים לחלוטין מאמיליה-רומאניה. -
לומברדיה (~ 7% ייצור DOC)
בדוק את היינות פינו נרו ומבעבעים מלומברדיה.
ולטלינה נמצאת בתוך לומברדיה, קרוב לאגם קומו. נביולו הוא היין האדום המיוצר כאן אך הוא נקרא צ'יאוונאסקה הוא קליל ו'פינוטי 'יותר מאחותו של פימונטזה. לומברדיה מייצרת גם פינו נואר נהדר (קוראים לזה פינו נירו) במיוחד בסביבה Oltrepò Pavese .קוראים ליין המבעבע פרנסיאקורטה והוא עשוי מענבי פינו נואר, שרדונה ופינו בלאן באותו סגנון כמו שמפנייה .
-
אומבריה (~ 7% ייצור DOC)
חפש סנגיובזה ואורבייטו מוערך (יין לבן) נהדרים.
סגרנטינו הוא זן הענבים האדומים באומבריה שאנשים משתגעים עליו. במונטפלקו תמצאו את סגרנטינו, אך יש גם כמות נכבדת של סנג'ובזה דמוי תות. הענב הלבן כאן נקרא גרצ'טו, שהוא אחד הענבים ב אורבייטו . זה מינרלי ותכונות נמרצות דומות לפינו גריג'יו, עם טעם שקדים ירוק מובהק. -
אברוצו (ייצור DOC ~ 7%)
חפש יינות אדומים מאברוצו.
מונטפולצ'יאנו הוא הענב האדום העיקרי באברוצו והיינות נקראים מונטפולצ'יאנו ד'אברו. זה קצת מבלבל כי יש גם א יין אצילי של מונטפולצ'יאנו, שהוא יין מטוסקנה המיוצר עם סנג'ובזה.מונטפולצ'יאנו (הענב) מייצר יין כהה ועשיר עם טאנינים גבוהים ובעל אופי עשבוני, והוא דומה ל קברנה סוביניון .
-
טרנטינו אלטו-אדיג'ה (~ 6% ייצור DOC)
חפשו יינות לבנים ויינות מבעבעים.
אזור זה משופע אל האלפים ומייצר יינות לבנים נהדרים מפינו גריגיו, פינו ביאנקו, גוורצטרמינר ומולר-תורגאו (שני האחרונים מתוקים יותר). בטרנטו הם מייצרים גם יין מבעבע המיוצר עם פינו נואר ושרדונה שמתחרה בקלות בשמפניה הטובה ביותר.קרא עוד על Alto-Adige
-
פריולי-ונציה ג'וליה (~ 6% ייצור DOC)
חפש יינות לבנים, במיוחד סוביניון ופינו גריגו.
ידוע בכמה סגנונות ייחודיים וטעמים אינטנסיביים יותר של פינו גריגו, ( כולל רמאטו ) וסוביניון בלאן, עם גוון מעט בשרני. האזור מייצר גם מרלו טעים מאוד וטעים. -
שוק (ייצור DOC ~ 3%)
נסו יינות לבנים ורדיצ'יו מרעננים וארומטיים.
מארש (מאר-קיי) ידוע ביינות הלבנים הארומטיים שלהם. ורדיקיו הוא בהחלט הנפוץ ביותר, אבל גבינת פקורינו (ענב היין הלבן, לא הגבינה) הוא ממצא מיוחד ביותר. דמעות הוא ענב מתקרב מאזור זה שמייצר יינות פירותיים מהנים שהזכירו לנו סירה . -
פוליה (ייצור DOC ~ 3%)
אדומים מוערכים מדהימים תוצרת נגרו-מארו ופרימיטיבו.
היינות האדומים לפריו פורד מפוליה (פוליה) הם דרך נהדרת להתחיל עם יינות איטלקיים. רובם זולים מאוד ובאזור יש מספר רב של יינות אדומים מתוקים אזוטריים שאינם צומחים בשום מקום אחר בעולם. פוליה היא גם אזור ערך ידוע עבור שרדונה . -
לאציו (~ 2% ייצור DOC)
כשרומא ממוקמת בלאציו, ייצור היין קטן יחסית. ובכל זאת, ניתן למצוא כאן את גרצ'טו מרענן ונחמד, יחד עם Malvasia, יין עשיר ומתקתק ארומטי.
-
סיציליה (~ 1% ייצור DOC)
נסו יין אדום בשם נרו ד'אבולה.
יינות אדומים מסיציליה הם כהים, עשירים ופירות קדימה בגלל האקלים החם. Nero d'Avola הוא זן אדום מדהים שראוי אֲצוּלָה . -
סרדיניה (~ 1% ייצור DOC)
אתה צריך לנסות את קננאו ואת ורמנטינו.
בשלב מסוים אמפלוגרפים גילו כי הגאווה של סרדגנה, קננאו , הוא למעשה גרנאש. בסרדגנה (סרדיניה) טעמו כפרי יותר עם טעמי פירות יבשים. היינות מסרדנה (סרדיניה) הם ארומטיים ביותר ומוצעים בדרך כלל בתמורה רבה. -
קמפניה (~ 0.5% ייצור DOC)
אגליאניקו הוא טאנין מאוד גבוה ויין אדום כפרי. באופן מסורתי, זה לוקח בערך 10 שנים של הזדקנות כדי להיות ניתן לשתייה. לאחרונה יינות אגליאניקו תפסו תאוצה כאשר היצרנים הבינו כיצד להחזיר לטאנינים הבשרניים המחוספסים של אגליאניקו.
עם זאת, אין דבר גרוני יותר מסורתי בן 10 טאוראסי . בדקו גם יווני , יין לבן מרענן בגימור שקדים מרים.
-
ליגוריה (ייצור DOC ~ 0.2%)
אזור יפה מאוד שלא היה מפורסם ביינות שלהם. למרבה המזל, כמה תערובות טעימות של יין לבן צצו עם עקצוץ מליחות מאוויר הים.
יין פירות ים מושלם. יש גם מפיק מטורף של יינות מבעבעים שמיישן אותם בקרקעית הים .
-
קלבריה (~ 0.17% ייצור DOC)
גרקו הוא היין הלבן שנבחר באזור זה.
-
Molise (~ 0.1% ייצור DOC)
מוליז מייצרת כמה יינות אדומים מעניינים.
-
Basilicata (~ 0.1% ייצור DOC)
אגליאניקו מדהים ומאיים שגדל בצד הר געש.
-
Valle d'Aosta (~ 0.05% ייצור DOC)
אזור היין הקטן ביותר באיטליה, בהרי האלפים, מייצר רוזה של פינו נואר ושני ענבים אזוריים: פטיט רוז '(אדום) ופטיט ארווין (לבן).
חקור יין איטלקי
קבלו את מפת היין של איטליה וטעמו את דרככם בכל 20 האזורים הייחודיים!
קנה מפה