התמוטטות יפה של יין נרו ד'אבולה

מַשׁקָאוֹת

העדפות טעם:

מתוק חמוץ מתוק חָמוּץ טעם מר חָזָק

מבצר המשקה:

אור (פחות מ- 10 °) סט אמצעי (10-20 °) חזק (יותר מ 20 °)

מצב או סיבה:

רגע חגיגי ארוחה רומנטית מפגש ידידותי

להרים משקאות

שלח לי בדוא"ל הצג באתר

כל מה שאי פעם רציתם לדעת על יין נירו ד'אבולה באדיבות העמודים 144–145 של איוולת יין: המדריך החיוני ליין

אם אתם אוהבים אדומים יבשים מלאים כמו קברנה סוביניון או סירה אז נירו ד'אבולה ('נאיר-אוי דבו-לה') הוא החבר שלכם. זן ענבים סיציליאני פחות מוכר זה ראוי להכרה רבה יותר כיין שיש לקחת ברצינות.

מדריך ליין נרו ד'אבולה

לתחייתו יש כמה מפיקים להודות (ביניהם פלאנטה, COS, קרטו ודונפוגאטה) שהכינו כמה יינות זנים יחידים מסוג נירו ד'אבולה מאז סוף שנות התשעים. מה שמדהים בענב זה הוא שלמרות שהיינות זוכים לרייטינג גבוה, ניתן לרכוש את רובם במחיר נמוך מ -20 דולר.

---

טעם נירו ד'אבולה

קנו את ציוד הבכורה למידה והגשת יין.

כל מה שאתה צריך כדי ללמוד ולטעום את יינות העולם.

מה היין המתוק הכי טוב

קנה עכשיו

• פרי:

  Nero D'Avola ידוע בטעמיו המונעים להפליא של פרי פירות הנע בין דובדבן שחור לגזום.

• גוּף:

  נירו ד'אבולה הוא אחד היינות בעלי הגוף העולמי באותה תעוזה כמו קברנה סוביניון , פינוטאז ' , ו סירה .

• דִבעוֹן:

  ה דִבעוֹן בנירו ד'אבולה הוא גבוה, אבל לא גבוה כמו יינות כמו בארולו או פטיט סירה.

• חוּמצִיוּת:

  חומציות ביין נעה בין חריפות של לימון לקרם של יוגורט יווני. עם Nero d'Avola אתה יכול לצפות לחומציות גבוהה בינונית, אבל לא כל כך טארטית שהיין טעים מדי.

• כּוֹהֶל:

  רמת האלכוהול לא רק קובעת את רמת הבוזיות אלא גם משפיעה מאוד על גוף היין. Nero d'Avola נע בדרך כלל בין 13.5% –14.5% ABV, מה שמציב אותם בדיוק בקטגוריה 'Medium Plus' - נועז למדי!

אגב, הטעמים המוצגים לעיל מאורגנים על בסיס המקום שממנו מגיע הטעם. ישנן 3 קטגוריות של ניחוחות המכילות כמעט את כל טעמי היין.

1. טעמים ראשוניים מגיעים מזן הענבים עצמו
2. טעמים משניים מגיעים מייצור ותסיסה
3. טעמים שלישוניים מגיעים מהזדקנות (לרוב מ חביות עץ אלון או חמצון)

---

זיווג אוכל עם נירו ד'אבולה

קערה יפה של מרק זנב שור. על ידי שאזנה חסן

עם טעמי הפרי הנועזים, הטאנין והחמיצות החזקים שלו, נירו ד'אבולה הוא יין נהדר שמתאים לבשרים בשריים עשירים.

שלום המבורגר אוממי. על ידי ריצ'רד

כמה זיווגים קלאסיים כוללים מרק זנב שור ותבשיל בקר, אבל אתה יכול בקלות להחליף המבורגרים של מנגל עם בייקון וכולם יחשבו שאתה גאון. ככל שהבשר יותר משחק טוב יותר כי הוא פשוט יהפוך את טעם היין שלך לפירותי ודומה יותר לממתקים.

תבלינים שישתלבו טוב מאוד עם נירו ד'אבולה (שאולי לא שקלתם) כוללים אניס, קליפה כתומה, עלה דפנה, מרווה, אבקת קקאו, רוטב שזיפים אסייתי וקפה.

אם אתם צמחוניים, הקציפו את העדשים והשיטקים השחורים והכינו קסמים ללא בשר בקר.

---

הגשה ואחסון של נירו ד'אבולה

• זכוכית: גדול מדי. כוס יין אדומה גדולה שיכולה לאסוף ניחוחות ויש לה מקום רב להתערבל (כדי להפחית את כל החומרות מהטאנינים).
  
• טמפ 'הגשה: חדר (60–68 מעלות צלזיוס / 16–20 מעלות צלזיוס)
  
• הְזדַקְנוּת: רוב יין נירו ד'אבולה יתיישן בביטחון למשך 10 שנים
  
• עלות לאיכות: 15–20 דולר (ארה'ב)
  

---

נוף המשקיף אל אגם ארנצ'יו בקנטינה אולמו (יקב פלאנטה), במערב סיציליה.

איפה שגדל נרו ד'אבולה

נירו ד'אבולה הוא זן אקלים צחיח המסוגל לחוות יבש, והוא אוהב את החום. בסיציליה, רבים מכרמי נרו ד'אבולה העתיקים ביותר הם גזומים באלברלו או 'מאומנים בראש' קרוב לקרקע כך שהם עמידים בפני רוחות עזות. כמעט כל Nero d'Avola מגיע מסיציליה, אבל יש כמה מפיקים חלוצים, כמו ג'ון Chiarito אשר יבש Nero d'Avola במנדוצ'ינו, קליפורניה וכמה אנשים במקלארן וייל, דרום אוסטרליה שאוהבים את הדברים למאפייני האקלים הצחיחים הבולטים שלו.

מילה אחרונה על נירו

אם תנסה כמה ייננים סיציליאניים שונים של נרו ד'אבולה, תתחיל לשים לב שיש 2 אידיאולוגיות של ייצור יין במשחק. האחד הוא סגנון מונע פרי יותר, שופע ופירות שחורים המציע טעמי קפה ושוקולד מהתיישנות בחביות עץ אלון. הסגנון האחר הוא הרבה יותר רזה ואלגנטי עם טעמי פרי דובדבן אדומים, תמציות צמחים ומעט מאוד יישון עץ אלון (אם בכלל). זה תלוי בך איזה סגנון אתה אוהב, והקפד לשים לב לתיאורים מסוג זה כדי למצוא את הסגנון שלך.

ספר לנו על נירו מדהים שהיה לך.