אם טעמתם יין איטלקי חדש בכל שבוע, ייקח לכם 20 שנה לטעום את דרככם באיטליה. לפיכך, מדוע לא להשתמש במפת יין איטלקית כדי לפתוח את ההרפתקה הבלתי נגמרת הזו?
בואו נסתכל מקרוב על היינות ואזורי היין העיקריים של איטליה!
קנה מפה
כמה יינות איטלקיים יש?
תשובה קצרה: הרבה מעל 500.
הספר ענבי יין מזהה 377 ענבי יין מקומיים ייחודיים באיטליה. ועם קיומם של ביוטיפים או תת-זנים (מדובר בענבים זהים גנטית אך עם הבדלים מורפולוגיים ופיזיולוגיים), רבים מאמינים שמספר זה גבוה בהרבה.
בנוסף, אם תוסיף את 408 DOP (Denominazioni di Origine Protetta) הידוע גם בשם זרמי איכות יין אזוריים (יינות שכותרתו 'DOC' או 'DOCG'), שרבים מהם בעלי סגנונות מרובים, המספר גדל עוד יותר.
למדו את הטכניקות שלי לטעימת יין
תיהנו מקורסי לימוד יין מקוונים של מדליין מנוחות המטבח שלכם.
קנה עכשיולמרבה המזל, כל אחד מ -20 האזורים באיטליה מתמחה בכמה יינות ראשוניים בלבד, וכאן תוכלו להתחיל.
למטה תמצאו רשימה של 20 האזורים העיקריים באיטליה, נטיעות הכרמים שלהם ויינות פופולריים.
ישנם 51 יינות עצומים המפורטים להלן! אתגר את עצמך לנסות אותם במהלך השנה הבאה ותקבל הבנה עמוקה של יין איטלקי ... רק זכור לרשום הערות טעימה טובות!
סיציליה
257,152 דונם / 104,068 דונם
נרו ד'אבולה (אדום): זן יין אדום נועז יותר עם טעמים פירותיים של שזיף, רוטב פטל, וליקריץ עם טאנינים משובחים עם גימור מעט מעושן ומתובל. זוגות מצויינים עם בשרים וירקות קלויים עשירים.
אינזוליה, גרילו וקטראטו (לבן): שלושה ענבי יין לבן משמשים בדרך כלל למרסלה, אך גם מכינים לבנים נהדרים, מלאים יותר, דמויי שרדונה. חשבו על לימונים, תפוחים צהובים, מנגו, תווים של טרגון, ורוח ים מלוחה מרעננת.
פוליה
204,500 דונם / 82,760 דונם
פרימיטיבי (אדום): יין אדום זה מתפוצץ עם תותים אדומים מתוקים, אוכמניות, עור וניחוח עשן. זה ענב זהה לזינפנדל בארצות הברית ויהיה נעים לצד המבורגרים למנגל.
Negroamaro (אדום): יין אדום עמוק יותר וכהה יותר מפוליה עם תמציות שזיפים וצמחים של מרווה יבשה ואורגנו. יש תערובת נגרו-מארו עם Malvasia Nera, ויחד הם יוצרים איזון מושלם ביין אדום עשיר בשם Salice Salentino DOC.
ונטו
191,858 דונם / 77,644 דונם
פרוסקו (נוצץ): היין המבעבע המפורסם ביותר מאיטליה גדל בעיקר בוונטו באזור ואלדוביאדנה. פקחו עיניים עבור יינות שתויגו עם אזורי המשנה של קולי אסולאני ו-ואלדביאדנה קונגליאנו או פרוסקו סופרורי. קרא עוד על פרוסקו כאן.
גרגנגה (לבן): ענב שנמצא בעיקר סביב סואב וגמבלרה (ותויג ככזה). יינות אלה יבשים ורזים עם תווי לימון משומר, מלון דבש ונגיעה של שקד ירוק על הסיום. למד עוד על סואב.
קורווינה (אדום): קורווינה היא החשובה ביותר בתערובת של 3 ענבים (קורווינה, רונדינלה ומולינארה) המשמשים בוולפוליצ'לה וברדולינו. יינות מציעים טעמי דובדבנים אדומים, קינמון, חרוב ופלפל ירוק. יין נהדר לנסות הוא Valpolicella Superiore Ripasso.
מרלו (אדום): מרלו נטוע כמעט בכל רחבי איטליה ויש לו נוכחות משמעותית בוונטו, שם מציעים יינות פרי דובדבן אדום בסגנון אלגנטי יותר. כמה אזורים משתמשים במרלו בוונטו (זהו אחד הענבים הנטועים ביותר), כולל קולי יוגייני, קולי בריצ'י, ברגנזה וויקנזה.
כיצד לאמן גפנים
טוסקנה / טוסקנה
147,862 דונם / 59,839 דונם
סנגיובזה (אדום): היין האדום הנטוע ביותר של טוסקנה ואיטליה כולה מפורסם מאזורי קיאנטי , מונטלצ'ינו , ומונטפולצ'יאנו בטוסקנה. יינות מציעים טעמי פטל, עגבנייה קלויה ובלסמי עם ניחוח אדמתי של חימר רטוב. יש הרבה ערכים גדולים לנסות, כולל קיאנטי סופרורי, וינו נובילה די מונטפולצ'יאנו ומונטקוקו.
סופר טוסקני (אדום): חלק מהיינות מטוסקנה משתמשים בשמות מורכבים וכוללים מרלו, סנג'ובזה, קברנה סוביניון וקברנה פרנק בתערובת המכונה 'סופר טוסקנה'. יינות מציעים טעמי דובדבנים ופטל שחור עזים עם קקאו ותווי עור עדינים.
אמיליה רומאניה
134,859 דונם / 55,796 דונם
למברוסקו (נוצץ אדום): קיבוץ של כמה זני ענבים אדומים שמכינים יינות אדומים מבעבעים בגוף קל עם תווים של תותים, אוכמניות, ריבס והיביסקוס. ישנן מספר רמות מתיקות זמינות מ- Secco (יבש) ועד Dolce (מתוק).
פיימונטה / פיימונטה
137,872 דונם / 46,317 דונם
ברברה (אדום): יין אדום עסיסי עם טעמים דומיננטיים של דובדבן טארט וליקריץ עם תו צמחי מרפא מיובש עדין (כמו אורגנו) על הסיום. ביינות יש טאנין נמוך והרבה חומציות מרווה. חפש את ברברה ד'אסטי וברברה ד'אלבה.
טריק (אדום): יין אדום עסיסי עם חומציות נמוכה יותר המפוצץ בטעמי טעם של שזיף שחור, בויזנברי, סגול ולעיתים מוקה. ליינות יש לעתים קרובות טאנינים נועזים ופריכים יותר. תיזהר מ דולקטו ד'אלבה ו דולצ'ו די דוגליאני סופריורי .
מוסקטו ד'אסטי (נוצץ): יין מתוק פרחוני עדין שמתפוצץ בניחוחות של תפוז מנדרינה, יערה, פריחת תפוז ואגס.
נביובי (אדום): ענב אזור היין המפורסם ביותר בפיימונטה שנקרא Barolo, אך היין ידוע גם בכמה שמות אזוריים אחרים (Langhe Nebbiolo, Barbaresco, Gattinara, Roero, וכו '). יין זה מציע פירות דובדבנים אדומים ותווי תות פרחוניים עם מסגרת של שיזופים נועזים יותר.
Cortese (לבן): יין לבן רזה ויבש שמוכר בעיקר כאזור גבי. ביינות יש מינרליות עזה דמוי גרפיט, עם עשבי תיבול, הדרים, גוף צמיג, ולעתים קרובות פתק של אשכולית על גימור.
אברוצו
79,539 דונם / 32,189 דונם
מונטפולצ'יאנו (אדום): לא להתבלבל עם Vino Nobile di Montepulciano, יין סנגיובזה מטוסקנה. מונטפולצ'יאנו הוא ענב יין שמייצר יינות אדומים בינוניים עם טעמי שזיף, בוינברי וקפה עם תווים עדינים של עשבי תיבול ופלפל שחור גרוס. בעיקר, חפש את מונטפולצ'יאנו ד'אברוצו ורוסו קונרו (ממארשה).
טרבביאנו (לבן): אחד הענבים הלבנים הנטועים ביותר, אך הכי פחות מדברים עליהם, המייצרים יינות לבנים בינוניים עד מלאים עם טעמי הדרים, תפוחים ופירות טרופיים בסגנון דומה לשרדונה.
קמפניה
57,290 דונם / 23,185 דונם
אגליאניקו (אדום): יין אדום מלא עם תווים מלוחים עמוקים של פלפל לבן, עשן ובשר מרפא שמפנים את מקומם לתווים עדינים של דובדבן שחור ושזיף מתובל. באגליאניקו טאנינים וחמיצות גבוהים ההופכים אותו, כך שהיין משתפר לאחר עשור של יישון. מקמפניה, חפש אגליאניקו דל טבורנו.
פלנג'ינה (לבן): לבן בעל גוף מלא יותר (בדומה לשרדונה) עם טעמי אפרסק, לימון ואגס עם תווים עדינים של דבש ופרחים מריחים.
לומברדיה
57,052 דונם / 23,089 דונם
בונארדה (אדום): aka קרואטינה ולא אותו דבר בונארדה מארגנטינה (זה מבלבל), ענב זה מיוצר בדרך כלל בסגנון נוצץ בקושי עם טעמי פרי שחור עסיסי ותווים תומכים של פלפל שחור וירוק. האזור הידוע ביותר בסגנון זה מתויג Oltrepò Pavese Bonarda.
פינו נירו (אדום): יינות פינו נואר קלאסיים בסגנון בורגון צומחים בכל רחבי אולטרפו פאבזה ועשויים יינות אדומים, רוזה ומבעבעים (blanc de noirs).
גראסווינה (לבן): aka ריזלינג איטלקו או וולשרישלינג יין לבן יבש קליל עם טעמי תפוחים והדרים בעלי גוונים טרופיים של אננס ומנגו.
פריולי ונציה ג'וליה
47,566 דונם / 19,250 דונם
פינו גריגו (לבן): אחד משני האזורים המובילים המייצרים את פינו גריגו הטוב ביותר באיטליה. היינות יבשים, רזים ומינרלים עם תווים עדינים של אפרסק לבן, לימון ליים ומליחות עדינה.
מרלו (אדום): סגנון ארצי של יין מרלו עם תווי עור וציפורן בטעמי דובדבנים עסיסיים.
סוביניון (לבן): בדרך כלל תערובת של סוביניון בלאן וסוביניונאס עם טעמים ירוקים וקלוחים של דומדמניות, ליים, מלון דבש, לימון ועשב אפונה.
Refosco (אדום): יין אדום טארט חריף עם תווים של דובדבנים טארט ודומדמניות עטוף בתמציות פלפליות וקלוקניות וטאנין נמוך יותר.
סרדיניה
45,627 דונם / 18,465 דונם
קננאו (אדום): aka גרנאש . בסרדיניה ליינות יש תו מובהק דמוי עור ותות עם סגנון עסיסי ובעל גוף מלא וטאנינים בינוניים.
ורמנטינו (לבן): יין לבן יבש ובינוני עם טעמי אשכוליות, ליים, מנגו ותפוחי טעם עם ניחוחות פרחוניים כמו נרקיס. יין למצוא: ורמנטינו מסרדיניה ו ורמנטינו די גלאורה
> קריניאנו (אדום): aka קריניאן. יין מפוצץ בפרי פירות יער אדומים, בטעמים בלסמיים ודמויי עור בגימור טאנין חלק וגמיש יותר. יין למצוא: קריניאנו דל סולצ'יס
שׁוּק
41,377 דונם / 16,745 דונם
סנגיובזה (אדום): בדרך כלל, סגנון עשבוני יותר של סנגיובזה עם טעמי שזיף ופירות יער בשלים, טאנינים מודגשים ועשבי תיבול יבשים על הסיום. לחפש קולי פסארסי סנג'ובזה.
מונטפולצ'יאנו (אדום): טעמים מעושנים של טבק, מוקה וגרגרי יער בר שנעים בין גמיש וחלק לעיסה בגימור. לחפש יין אדום קונרו.
ורדיקיו (לבן): יין לבן רזה ויבש עם קליפת אגסים וטעמים לימוניים משומרים הנתמכים בחיך שמנת ושמני. יין נהדר לזיווג עם דגים. לחפש ורדיצ'יו מטירות ג'סי.
לאציו
40,527 דונם / 16,401 דונם
פרסקטי (לבן): תערובת של ענבים לבנים הכוללים בעיקר את מלבסיה וטרביאנו אך עשויה לכלול גם שרדונה ואחרים. יינות הם בדרך כלל אלכוהול קל יחסית עם טעמים של לימון ותווים דמויי צור (בגלל הקרקעות הוולקניות של האזור).
מרלו וסנגיובזה (תערובת אדומה): יינות מעורבבים כוללים בעיקר מרלו ו / או סנג'ובזה ומציעים טעמים של אוכמניות, שוקולד, נענע וטבק. זהו למעשה 'סופר לאציו'.
קסנזי (אדום): יין אדום כפרי נועז עתיק עם תווים מלוחים של בשרים קלויים, פירות יער בר ואדמה חרוכה. קרא עוד על קסנזי.
טרנטינו אלטו אדיג'ה
38,691 דונם / 15,658 דונם
טרנטו (נוצץ): באמצעות ענבי שרדונה, טרנטו מייצר סגנון בלאן דה בלאנס של יין מבעבע. ליינות יש ניחוחות של תפוח צהוב, קליפת לימון, חלת דבש ועדינות בועה שמנת.
פינו גריגו (לבן): אחד משני האזורים המובילים של פינו גריגו באיטליה. חפש את פינו גריגו שכותרתו אלטו אדיג'ה או טרנטינו.
טרולדגו (אדום): יין אדום נועז אך עסיסי עם תווים של אוכמניות, אניס מתוק, קליפת תפוז ועשן טבק מתוק.
לגרין (אדום): אדום כפרי, אדמתי עם דובדבן שחור ושזיפים עטופים באספרסו, גרפיט וטאנינים גרגירים עדינים.
Schiava / Vernatsch (אדום): יין אדום קליל, יבש, פירותי ופרחוני עם ניחוחות של דובדבנים מתוקים, תותים, סגולים ולעתים דמויי סוכריות כותנה. לקרוא על עֶבֶד
אומבריה
30,865 דונם / 12,491 דונם
סנגיובזה (אדום): סגנון מלא של סנגיובזה עם טעמי פטל, שזיף וטבק הנתמך בחמיצות בשפע ובטאנינים לעיסה נועזים. דוגמאות נהדרות לנסות הן מונטפלקו רוסו ו טורגיאנו
גרצ'טו (לבן): יין לבן רזה ויבש עם טעמי מלון ועצי כוכב ים המובילים לגימור מינרלי ונמרץ. בעיקר, תמצאו את היינות של אורבייטו , הכוללים תערובת של גרצ'טו וזנים אחרים וכן יינות שכותרתם Grechetto מאומבריה ואזורי המשנה שלה.
סגרנטינו (אדום): יתכן ויין האדום הטאניני הגבוה ביותר בעולם. הוא משדר שזיף עמוק ושופע, אוכמניות, דובדבן שחור ותווים עדינים של סגול, מרווה וברגמוט. טאנינים נבנים בטעם ירוק מריר על החיך.
קלבריה
24,179 דונם / 9,785 דונם
Gaglioppo (אדום): ארז מתובל, עור מאובק ועשבי תיבול חושפים טעמי דובדבנים כתושים וחמוציות מיובשות.
מוליז
12,736 דונם / 5,154 דונם
מונטפולצ'יאנו (אדום): יין אדום יבש, בעל גוף מלא, טאני בינוני, עם טעמים של פירות יער בר מתוקים, שזיפים מיובשים, עשן ואבק קקאו. מונטפולצ'יאנו דל מוליז בעל בקבוק Riserva מיוחד שהאריך את זמן ההזדקנות ובדרך כלל יוצא דופן עבור הערך. יש גם אדום ביפרנו, שהוא תערובת של מונטפולצ'יאנו ואגליאניקו.
טינטיליה דל מוליז (אדום): יין בעל גוף נדיר מאוד עם ניחוחות של אוכמניות, שזיף שחור, סגול ואבקת קקאו. יכול להיות שיש בו טאנינים נועזים יותר ואומרים שהוא מסוגל להזדקן זמן רב.
בזיליקטה
12,016 דונם / 4,863 דונם
אגליאניקו (אדום): יין אדום מלא עם תווים מלוחים עמוקים של פלפל לבן, עשן ובשר מרפא שמפנים את מקומם לתווים עדינים של דובדבן שחור ושזיף מתובל. באגליאניקו יש טאנינים וחמיצות גבוהים ומשתפר עם עשור של יישון. מבזיליקטה, חפש אגליאניקו דל נשר. קרא עוד על אגליאניקו.
ליגוריה
3,800 דונם / 1,538 דונם
ורמנטינו (לבן): באזורים מסוימים קוראים ליינות פיגאטו , שהוא ביוטייפ ייחודי של ורמנטינו הנוטה לארומטים מעט גבוהים יותר ומרקם שעווה עשיר. יינות מציעים ניחוחות של עשבי תיבול ירוקים ארומטיים, גרידת הדרים ותבלינים. אחד הלבנים המסקרנים יותר של ליגוריה הוא תערובת של ורמנטינו, אלברולה ובוסקו, המכונה בעיקר חמש אדמות מרחבי לה ספציה.
ואל ד'אוסטה
1,144 דונם / 463 דונם
פטיט רוז '(אדום): יין אדום בהיר עם ניחוחות של חמוציות, דובדבן בר, ורד, שמיר ועלים רטובים. DOCs של הגיהינום של ארווייר , צריחים , ו צ'מבה לכולם אחוזים גבוהים של פטיט רוז 'בתערובת.
פטיט ארווין (לבן): יין לבן קליל הפופולרי בשוויץ (באזור וואלה) וכן בעמק אוסטה. טעם יינות של מלון אשכולית ודבש עם חומציות גבוהה ומעט מליחות.