עבור האדם האנליטי שלא אכפת לו ללכלך את הידיים (או להכתים מעט סגול), להיות אנולוג יין יכול להיות העבודה בשבילך. ראיינו את ליליאן גרסט, האנולוגית ב אחוזות קורליס במזרח וושינגטון בנושא יינולוגיה והיותה אנולוג.
אם יש לך כישרון למדע וביולוגיה (ואתה אוהב יין) אז אנולוג הוא עבודה חלומית!
כוס עובדות תזונה של יין אדום
עבודת יין מדהימה: אנולוג
מה זה בעצם אנולוג?
אנולוג הוא מישהו שאחראי לכל מה שקשור למדע (כימיה וביולוגיה) של היין. האחריות שלהם משתנה מאוד בין יקב ליקב בהתאם לגודל היקב, ליינות המיוצרים ולצרכים של היקב.
עובדות אנולוג
שכר
אנולוגים מתחילים מ- $ 30,000 דולר
רובם מרוויחים 50 אלף דולר - 80 אלף דולר בשנה.
תלוי בניסיון ובגודל היקב וכו '.
יתרונות
אתה זוכה לגור קרוב ליקב / כרם
העבודה שלך משתנה מהיום להיום
בדרך כלל התפקיד העיקרי שלהם הוא לנהל מעבדה ו לעשות ניתוח על היין / המיץ. תוצאות הניתוחים האלה משמשות את היינן כדי לסייע בקבלת החלטות כיצד לטפל ביין או במיץ. אחד הדברים החשובים ביותר שאליהם משמשים הניתוחים האלה הוא מעקב אחר היין אחר פגמים וקלקול ולתפוס בעיה ולטפל בה לפני שהוא הופך לנושא.
קנו את ציוד הבכורה למידה והגשת יין.
כל מה שאתה צריך כדי ללמוד ולטעום את יינות העולם.
קנה עכשיוישנם מאפיינים של היין (למשל רמות תזונה, רמות חומצה, רמות סוכר, קלקול, פעילות מיקרוביאלית) שאיננו יכולים לראות, לטעום או להריח. בדיקת רמות הרכיבים הללו חשובה מאוד, כך שניתן יהיה לתקן או לשמור אותם במקום בו הם צריכים להיות. האנולוג עוקב אחר היין בזמן הביקבוק ומוודא כי מתקיימים תברואה נאותה כך שטמפרטורת היין ויציבות הביקבוק יציבה מבחינה מיקרוביאלית. במהלך הקציר האנולוג עוקב אחר רמות הסוכר והחומצה המסייע ליינן לקבל את ההחלטה מתי לקטוף ענבים.
מיהו האדם המושלם לתפקיד זה?
להיות אנולוג זה נהדר עבור אנשים שאוהבים מדע ואוהבים יין! עבודה ביקב קטן יותר בדרך כלל מאפשרת לך לעשות דברים אחרים, ולא רק לעבוד במעבדה כל הזמן, כך שזו עבודה נהדרת עבור אנשים שמעדיפים לא להיתקע לעשות את אותו הדבר כל היום, כל יום. יש גם שונות רבה בעומס ובסוג העבודה מעונה לעונה. זה שומר על דברים מעניינים. וכמובן, להיות אנליטיים ו פותר בעיות מועיל. סבלנות חשוב גם כי ישנם כל כך הרבה משתנים בכימיה של יין וכל יין יגיב אחרת. לפעמים זה יכול להיות קשה להבין מה / מדוע היין מתנהג בצורה מסוימת.
מזונות עם רמות טאנין גבוהות
ליליאן גרסט, האנולוגית של חברת Corliss Estates
אתה צריך שיהיה לך אף טוב בשביל לעשות את העבודה שלך?
כן!
ביקב אתה מייצר מוצר שבסופו של דבר צריך לטעום ולהריח טוב. אתה יכול לבצע ניתוח כל היום, אבל אם היין לא טעים ומריח טוב, אין באמת טעם.
איך היום יום שלך?
היום שלי יכול להיות שונה כל כך משבוע לשבוע, מחודש לחודש. אני עובד עם קבוצה קטנה של אנשים ובדרך כלל אנחנו מדברים בבוקר על מה צריך לעשות ואיך אנחנו הולכים לעשות את זה. לפעמים אני צריך לאסוף דגימות מטנקים וחביות לצורך ניתוחים שונים וניסויים במעבדה. לפעמים אני עושה תחזוקה על ציוד מעבדה. לפעמים אני עובד במרתף בהעברת יין וציוד ניקוי. לפעמים אני נותן סיורים וטעימות ביקב. לפעמים אני עושה תוספות ליינות. לפעמים אני טועם יין ועושה ניסויי מיזוג. במהלך הקציר הדברים קצת שונים. הדברים נעים מהר מאוד והימים ארוכים. יש ניהול תסיסה יומיומי והערכה חושית. בימים שבהם עיבוד פירות יש הרבה הגדרה וניקוי. בדרך כלל יש לנו כמה מתמחים בקציר שיעזרו לנו.
מה החלק האהוב עליך בעבודה?
בשבילי, זה נהדר להיות חלק מהכנת משהו מדהים. השילוב בין יצירתיות ומדע שומר על דברים מעניינים. וכמובן, זו תעשייה נהדרת להיות בה. אתה מוקף באוכל נהדר, יין ואנשים מעניינים. זו עבודה קשה, אבל מאוד משתלמת.
איך להיות אנולוג
עֵצָה: חשוב ביותר שיהיה בסיס טוב בכימיה ובמיקרוביולוגיה. אנולוגים רבים יקבלו תואר באנולוגיה.
כמה זמן לפזר יין אדום
- מכללה קהילתית: ישנן לא מעט מכללות קהילתיות המציעות תוכניות תעודה בתחום גידול-ים ואנולוגיה. חלק מהתוכניות הללו עושות עבודה נהדרת.
- אוּנִיבֶרְסִיטָה: יש כמה אוניברסיטאות שמציעות תואר ראשון. באנולוגיה ויש להם תוכניות לתואר שני ולדוקטורט. באוניברסיטה בה למדתי היה יקב הפועל באופן מלא בו התלמידים זכו לחוות את כל זה, החל מהקציר ועד לשיווק היין.
רוב האנשים שנכנסים לייצור יין אוהבים לנצל את העובדה שיש אזורים לייצור יין בכל רחבי העולם. זה כיף וחינוכי לנסוע קציר עבודה ביקבים שונים. זו דרך נהדרת לצבור ניסיון. אתה יכול ללמוד הרבה בבית הספר, אבל שום דבר לא יכול להכין אותך יותר מאשר ניסיון מעשי.