למי שאוהב שרדונה עשיר, תערובות סוביניון בלאן-סמילון הן יין לבן נדיר שכדאי לחקור.
בסרטון זה אנו משווים בין שני אזורים (בורדו ומדינת וושינגטון) ההופכים את סוביניון בלאן-סמילון לתערובות לעשירות עשירה.
הסוד ליינות הצרפתיים מתחיל באזורי היין שלהם
רוב האנשים מכירים את סוביניון בלאן כיין קליל וקופצני עם טעמים צמחיים אך טרופיים. ובכל זאת, יש סוביניון בלאן שמקבלים טיפול מיוחד מתסיסה באלון חדש (ולעתים קרובות מעורבבים עם סמילון ).
האלון החדש יוצר מרקם וטעם שונים מאוד ממה שהתרגלנו עם מגוון זה.
סוביניון בלאן תמיד יהיה יין עשבי תיבול וניואנסים, אך סמיון האלון והמיזוג מוסיף שכבות של שעוות דבורים, פירות טרופיים בשלים, חיך אמצע שמנת וסיומת ארוכה ומעוררת. לְהַזִיל רִיר.
בסרטון זה טעמתי:
קנו את ציוד הבכורה למידה והגשת יין.
כל מה שאתה צריך כדי ללמוד ולטעום את יינות העולם.
קנה עכשיו
שאטו דויסי-דיין
היקב הזה נמצא ב הסוטרן כינוי של בורדו. אזור זה מייצר בעיקר יינות לבנים מתוקים בצבע זהוב עם סוביניון בלאן וסמילון. עם זאת, בצבעים בהם ייצור יין מתוק אינו אופטימלי מייצרים יינות יבשים אשר מסווגים לפי הכינוי בורדו.
דויסי-דיין ידועה על ידי סטודנטים לגידול גפנים ואנולוגיה בבורדו שכן לבעלים שלהם היסטוריה ארוכה בהוראה, במיוחד בתחום ייצור היין הלבן!
מרתפי דליל
מדינת וושינגטון אולי תהיה רטובה וגשומה במחצית המערבית של המדינה, אבל בצד המזרחי היא די יבשה! אזור ייצור היין הגדול בוושינגטון עמק קולומביה הוכיח את עצמו כמקום יוצא דופן עבור זני יין צרפתיים.
הוקמה בשנות התשעים, דליל שאבה השראה מאזור בורדו ומייצרת תערובות שכבות. היין המפורסם ביותר שלהם הוא תערובת אדומה הנקראת 'D2', אך Chaleur Blanc מציע דוגמה מצוינת למה שעושה מדינת וושינגטון עם תערובת זו.
הסיפור מאחורי תערובות סוביניון בלאן-סמיון
זני יין אדום מהווים יותר מ -90% מהנטיעות בבורדו. אבל אם תחפש ברחבי האזור, תמצא כמה מקומות - כמו Entre-Deux-Mers, Graves ו- Sauternes - הממוקדים יינות לבנים אחד המיוצר עם סוביניון בלאן וסמילון.
לפי המסורת של ייצור יין בבורדו, רבים מהיינות הלבנים מותססים בחביות עץ אלון (ולעיתים גם חביות עץ אלון חדשות).
למעשה, שמועות היו שהתערובת הלבנה הזו הייתה חביבתו של ג'קי או. שהצטייד בבית הלבן בבקבוקי שאטו האוט-בריון בלאן. (כיום, היין הזה נמכר בכמעט 900 דולר לבקבוק!)
למרבה המזל, תוכלו למצוא את היינות הללו המיוצרים ברחבי העולם במקומות המייצרים גם קברנה סוביניון נהדר.
איפה אפשר למצוא סוביניון בלאן-סמיון
הנה כמה נקודות שראינו מייצרות את היין המיוחד הזה:
- עמק נאפה, קליפורניה: באזורים עם קרקעות חימר עמוקות הקרובות יותר לנהר, יש המון סוביניון בלאן וסמילון. ליינות אלה יש עושר ומינרליות עזים מהקרקעות העשירות בגעש.
- בורדו, צרפת: במקומות קרירים יותר באנטרה-דה-מרס, קברס ופסק-ליוגנן תמצאו מפיקים המייצרים לבנים יבשים נהדרים. הקפד לבדוק כיצד היין הופק כדי לוודא שיש לו אלמנט כלשהו של יישון באלון.
- עמק האנטר, אוסטרליה: אזור זה מתמחה בסמיליון במיוחד. במהדורה ראשונה יינות אלה רזים וטארטים במיוחד. עם זאת, ככל שהיין הזה מתיישן הוא הופך לגוון צהוב-זהב עמוק עם עושר קרמי ותווי טרגון. אספנים אוהבים להניח את היין הזה במרתפים שלהם.
- עמק קולומביה, מדינת וושינגטון: למרות שסוביניון בלאן וסמיליון אינם הענבים הלבנים הפופולאריים ביותר באזור זה (שרדונה הוא הענב הלבן העליון), היין הזה עולה לעתים קרובות על ביצועיו. יצרנים רבים כאן הולכים בעקבות בורדו עם סוביניון בלאן מיושן מעץ אלון כדי לייצר סגנון עשיר להפליא.
עוד יינות מיוחדים? היה לך תערובת סוביניון בלאן-סמיון מאזור לא צפוי? ספר לנו על כך בתגובות למטה! (אלבריקו מלציו, איטליה עולה בראש!)