מסעדות ז'אן ז'ורז 'יגיעו לשיאים חדשים בפילדלפיה, כאשר הצוות יפתח שני מקומות ב 12 באוגוסט: ז'אן ג'ורג' פילדלפיה יושב בקומה ה -59 של מלון ארבע העונות בפילדלפיה בקומקאסט סנטר והטרקלין JG Sky High יפעל הקומה ה -60, שניהם מציעים נופים מרהיבים של העיר. הקבוצה, בראשות השף ז'אן ז'ורז 'וונגריכטן, מחזיקה בשישה צופה יין מסעדות עטורות פרס המסעדות ברחבי ניו יורק, נבאדה, קליפורניה וברזיל, כולל זוכת פרס הגדול ז'אן ז'ורז ' בעיר ניו יורק.
התפריט בז'אן ז'ורז 'פילדלפיה ידגיש חומרי גלם עונתיים שהוכנו בטכניקות צרפתיות קלאסיות, תוך קריאה להשפעות עולמיות. רשימת היינות המבחרת 325 מייצגת אזורים בסיסיים, בדגש על יינות מארה'ב וצרפת - במיוחד בורגונדי ובורדו, אך גם אזורים כמו עמק הלואר ואלזס. עם זאת, הצוות מתכוון לגדל אותו בגודל ובעומק על ידי הוספת יינות ממזרח אירופה ומחצי הכדור הדרומי.
'אנחנו רוצים שהתוכנית שלנו תעזור להעלות את סצנת המשקאות בפילדלפיה,' אמרה מנהלת המשקאות ג'יל דייוויס צופה יין . 'מעל הכל, המטרה שלנו היא ליצור תוכנית שתעניק לאורח חוויה שהם לא ימצאו במקום אחר על ידי היותה נגישה, מכילה ודינמית.' - נ.צ.
אחד-עשר השותפים של מדיסון פארק מפוצלים
האם גווידארה והשף דניאל הום גייסו את הזוכה בפרס הגדול של ניו יורק אחד עשר מדיסון פארק לשכבה העליונה של אוכל משובח, אבל עכשיו הם מסיימים את השותפות שלהם.
מהו אחוז האלכוהול האופייני ליין?
הצמד רכש את Eleven Madison Park מקבוצת האירוח של כיכר יוניון סקוור של דני מאייר בשנת 2011 והקים את Make It Nice, קבוצת אירוח הכוללת גם שלושה מיקומים זוכים בפרס המצוינות הטובים ביותר של ה- NoMad .
על פי הודעת דוא'ל הכוללת חברה ששותפה עם Eater, 'חזונות שונים של החברה לטווח הארוך' גרמו לפיצול, והאם ירכוש את מניות גווידארה ב- Make It Nice. בהודעת הדוא'ל נכתב גם כי הפיצול לא ישפיע על אף אחת מהמסעדות האחרות בקבוצה. - ג'יי.ה.
בר Gotham Bar & Grill שם את השף החדש
באדיבות קורות החיים של Gotham Bar & Grill ויקטוריה בליימי כולל צ'ומלי'ס, קורטון ואיל בוקו אלימנטריויקטוריה בליימי היא השף המבצעת החדש ב- בר & גריל Gotham , במקומו של אלפרד פורטל, שכיהן כשף במסעדת ניו יורק במשך יותר משלושה עשורים. זוכה פרס הצטיינות הטוב ביותר מציע מטבח אמריקאי ורשימת יינות של 1,350 מבחר המנוהלת על ידי מנהל היין ג'וש ליט, המצטיינת בבורגונדי, קליפורניה, איטליה, בורדו ורון.
'ג'ושוע ישתף פעולה הדוק עם בליימי כדי להבטיח שהיינות משקפים ומעידים על המטבח שלה', נכתב בהודעה שהוציאה המסעדה ושיתפה אותה צופה יין . 'הם מצפים לקחת את המסעדה האיקונית לכיוון חדש אך מוכר.' - ג'יי.ה.
יין לבן טוב למחצה מתוק
הנרי במלון לייף במרכז מנהטן נסגר
זוכה פרס המצוינות הנרי במלון לייף בעיר ניו יורק נסגר. פיקוחו של מנהל היין ריאן רובינסון, בתוכנית היין הייתה רשימת 125 מבחר עם נקודות חוזק בקליפורניה ובצרפת. התפריט של השף ג'יי ג'יי. ג'ונסון שילב השפעות אפריקאיות וקריביות במטבח האמריקאי. הנרי היה חלק מקבוצת הכנסת האורחים Craveable, הכוללת את זוכי פרס הצטיינות הטובים ביותר דייק בורק פריים סטייק ו קפוטו טרטוריה בקונטיקט.
'ברצוננו להודות לכל מי שביקר על תמיכתם ועל חסותם במהלך השנה האחרונה,' אמרה הקבוצה בהצהרה ששותפה עם צופה יין .— ג'יי.ה.
סגירותיו של טוני ר בצפון מדינת ניו יורק יתמזגו עם מסעדת סיסטר
אחרי 11 שנים בעסקים, זוכה פרס המצוינות טוני ר 'סטייק ופירות ים בקורנינג, ניו יורק, סגר את שעריו ב -27 ביולי. הבעלים הסכימו לסיים את חוזה השכירות מוקדם לאחר מכירת הבניין ליזם.
מסעדת הגלישה והדשא תאגד ככל הנראה למסעדת אחותה, טנינו ריסטורנטה איטליאנו, בעיירה הסמוכה סוסהדס, על פי הבעלים המשותף מאורינה רוגיירו. 'אנחנו עדיין לא ממש בטוחים איך נשלב את זה, אבל בהתחלה, אני חושב שמה שאנחנו הולכים לעשות יהיה לנו תפריט מוגבל של טוני ר' בנוסף לתפריט של טנינו, אמר רוגיירו.
היא ובעלה, טוני, הגישו בקשה להעברת כל יין ומשקאות חריפים מטוני ר לטנינו. זה יביא יותר ממאה יינות נוספים למסעדת Horseheads, שכבר מציעה כ -50 מבחר. הרשימה של טוני ר הייתה חזקה בקליפורניה, אם כי גם הלבנים המקומיים של אגמי האצבעות היו פופולריים. T.W.
עקוב אחר החדשות האחרונות על המסעדה של זוכי הפרסים שלנו: הירשם לחינם שלנו מדריך פרטי לאוכל עלון עקוב אחרינו בטוויטר בכתובת WSRestoAwards ובאינסטגרם ב wsrestaurantawards .