לכל אחד העדפות הטעם שלו, וחלקנו מעדיפים להימנע מיינות עם טאנינים גבוהים. טאנינים מופיעים באופן טבעי בצמחים ובענבי יין. ביין טאנינים הם בעיקר פוליפנולים מסיסים במים. לפוליפנולים יש תכונות נוגדות חמצון יוצאות דופן, תכונות אנטי מסרטנות ותכונות מיקרוביאליות. עם זאת, עם זאת, חלקנו צריכים להימנע מהם. למה?
להלן שתי סיבות תקפות שאולי תרצו להימנע מטאנינים:
אתה סופר-טוסטר
לכ- 25% מהאוכלוסייה יש רגישות מוגברת למרירות קבוצה זו מכונה 'בוחני-על'. אם אתה לא אוהב בירות מרירות, קייל, קפה שחור ורדיקיצ'יו, אתה עלול להיכנס לקטגוריה זו. לא כל הטאנין מר, אך הטאנין המצוי בגבעולים ובזרעי ענבים הוא בדרך כלל.
יש לך רגישות לטאנין
יש אנשים שמאמינים שיש להם רגישות לטאנין. אמנם יש מעט מאוד מחקרים זמינים בנושא זה, אך מחקר אחד מציע כי טאנין שנבלע עשוי להשפיע על חילוף החומרים האנרגטי, על קצב הגדילה ועל עיכול החלבון אצל חיות מעבדה. לכן, אם הגוף שלך לא יעיל לעכל חומרים מזינים ואתה רגיש מאוד לתה, קפה, יין אדום, קינמון ושוקולד, זה יכול להיות אתה.
מה לגבי כאבי ראש ביין?
אין עדויות המצביעות על כך שטאנין גורם לכאבי ראש ביין. יתכן שאתה רגיש לאמינים ביין אדום, כגון טירמין, העלול לגרום לדלקת. עם זאת, רוב האנשים פשוט לא שותים מספיק מים בזמן שטועמים יין. שתו כוס מים אחת עם כל כוס יין וכאב ראש היין שלכם ייעלם לתמיד!
כעת, כשיש לנו הבנה כוללת טובה של נושא הטאנינים לעומת הבריאות, הנה רשימה קצרה של יינות שיש להם בדרך כלל טאנינים נמוכים יותר, יחד עם מספר טיפים לגבי כל זן. וווט!
16 יינות אדומים נמוכים של טאנין לנסות
ברברה
ענב מקסים זה גדל בעיקר בצפון איטליה ומציע תווי טעימות של דובדבן חמצמץ, ליקריץ ופירות משובחים. אנשים שרגישים למרירות אולי לא יאהבו את הגרסאות האיטלקיות כמו הגרסאות האמריקאיות והאוסטרליות. קרא עוד על ברברה.
בובל
אפשרות לפריוורד עם מרירות נמוכה, בובל צומח במרכז ספרד. הוא מלא בתמציות אוכמניות ופטל בומבסטיות.
בונארדה
זה מתייחס במיוחד לבונארדה מארגנטינה (לא בונרדה איטלקית), עם פרי דובדבן שחור מודגש, טאנינים נמוכים-בינוניים (באמצעות ייצור יין), ורמז למרירות. קרא עוד על בונארדה.
מלבק
למלבק למעשה יש טאנינים מתונים, אך בשל טבעו של פרי קדימה, אין לו טעם מר או טאני במיוחד. זו בחירה טובה למי שרוצה להימנע ממרירות. קרא עוד על מלבק.
קברנה פרנק
אם אתה אוהב קברנה, זה יהיה הכי פחות טאני מבין הקברנה, אבל לא בלי מהות טאנית מרירה! לקברנה פרנק מארצות הברית, איטליה וארגנטינה יש טעמי פירות יער אדומים מקסימים ובדרך כלל פחות מרירות מקברנה פרנק הצרפתי.
קריניאן
זהו אדום פירותי מאוד, אגרופי, עם חמוציות מיובשות, פטל אדום, קינמון ותווים בשרניים עדינים. תוכלו למצוא אותו בעיקר בדרום צרפת בלנגדוק-רוסיון, שם מדובר בשותף מיזוג פופולרי עם גרנאש.
Ciliegiolo
ענב איטלקי אדום נדיר שהוא למעשה ההורה של סנג'ובזה, יש לו טעמים דמויי דובדבן מיובש יפהפה ומאובק מובהק. תמצא שהוא גדל בעיקר בליגוריה, טוסקנה ואומבריה.
סינסו
אדום פרחוני למדי, עם תות פטל, דובדבן חמצמץ, ויולט ורק מעט מרירות, קשה למצוא אותו כיין זני יחיד כמו שמשתמשים בו לעתים קרובות רון משתלב (עם גרנאש, סירה ומורבד).
ולפוליסלה
אזור בוונטו שמגדל בעיקר ענבי קורווינה, ובשטיפים אלה תמציות דובדבן חמוץ, קינמון ושוקולד. יש לחרוב חרוב עדין או מרירות דמוית שקדים ירוקים, אז קפיצו לריפאסו אם אתם רוצים סגנון קדימה יותר של פירות.
פרפטו
יין אדום קדימה ופירותי מענג מסיציליה עם ניחוחות נפץ של דובדבנים מסוכרים, תות מיובש וציפורן. בדרך כלל יש לפרפאטו מרירות נמוכה.
קָטָן
אדום טאנין נמוך מאוד עם טעמי פרי אדום אוכמניות טארט, אך גם עם תו מר מובהק (כמעט כמו אדמונית או שן הארי) בגימור. קרא עוד על גאמיי.
גרנאש / גרנצ'ה
זהו יין פירות פטל לפריוורד יפהפה, עם תווים עדינים של קליפת תפוז מסוכרת. גרנאש יכול להכיל טאנינים, אך הגרסאות הזולות יותר (עד 20 דולר) מראות בדרך כלל הרבה פחות מרירות. חפש תערובות ספרדיות גרנאצ'ה או גרנאש מרוסיון בצרפת.
למברוסקו
קבוצה של זנים מאמיליה-רומאניה באיטליה, אלה מייצרים יינות אדומים פירותיים ומבעבעים. באופן כללי, למברוסקו גרספרוסה מכיל הכי הרבה טאנינים ולמברוסקו די סורברה יש הכי פחות. קרא עוד על למברוסקו.
פינו נואר
מועדף בינלאומי עם טעמי פירות אדומים, לעתים קרובות הוא מושבע כדי להוסיף נגיעה של וניל.
מרלו
בהחלט לא אדום טאנין נמוך, אך לעיתים קרובות עשוי בסגנון טאנין נמוך (באמצעות ייצור יין), יין זה בדרך כלל מציג מרירות נמוכה מאוד.
עֶבֶד
נמצא בצפון איטליה ובגרמניה (כטרולינגר), יין זה הוא תענוג פירותי עם הרבה קווי דמיון לפינו נואר, אך עם יותר אף מסוכרת ומבושם (תחשוב סוכריות כותנה). גלה עוד על עבד.
טיפים למציאת יינות טנין נמוכים
מכיוון שטאנין נחשב לתכונה חיובית ביין, מה שהופך את המוצר המוגמר לראוי לגילאים גיל, תגלה שליינות יקרים יותר נוטים להיות טאנינים גבוהים יותר. כמובן שהאיכות משתפרת מאוד גם עם הגיל, לכן לרוב טאנינים יהיו הרבה פחות מרירים ביינות ישנים יותר.
יינות אדומים בעלי 'תסיסת אשכול שלם' יהיו בעלי טאנינים גבוהים יותר מכיוון שהגבעולים נמצאים במגע עם היין. זה נוהג נפוץ ביינות אדומים קלים יותר (כמו פינו נואר וגרנאש / גרנצ'ה), כדי לעזור ליצור יין ראוי יותר לגיל.
חביות אלון הן בעצם טאנין ישר ויוסיפו הרבה מאוד טאנין ליין. אם כי, סוג זה של טאנין יהיה 'מתוק יותר' באופן מהותי. חפש יינות שאינם מיושנים באלון, מיושנים באלון 'משומש', או פחות זמן יישון באלון עבור פחות טאנין כללי.
באופן כללי, יינות משתלמים יותר נוטים להיות בעלי טאנין נמוך יותר. יש לכך כמה סיבות אפשריות. עם זאת, אחת הסיבות הגדולות ביותר היא ייצור ענבים מוגבר בכרם מפחית את תכולת הפוליפנול בענבים בודדים.
מילה אחרונה: שתו עוד יין לבן ורוזה
מכיוון שטאנין מופק מקליפות, זרעים וגבעולים של ענבים, ואלה באים במגע רק בתסיסות יין אדום (לרוב), הדרך הטובה ביותר להימנע לחלוטין מטאנינים ביין היא לשתות יותר רוזה ויין לבן. .
