לפני כמה שבועות בשעה צופה יין חווית היין בניו יורק מרתף הייץ שפך את זה 2007 מרתה'ס כרם קברנה . אלה שדגמו את היין בגוון כהה טעמו פיסת היסטוריה של עמק נאפה, ביטוי ייחודי של טרואר שהגדיר את המצוינות של נאפה קברנה.
אך מעטים האנשים שמכירים את סיפורו של האיש שמאחורי הכרם. הכורם טום מיי, שנפטר באביב הקרוב בגיל 83, מכר להייץ את ענבי הכרם הראשונים של מרתה בשנת 1965.
למרתף הייץ של מרתה יש כרם נעלה בהיררכיה של עמק נאפה קברנה סוביניון. הקברנות של הייץ מרתה בסוף שנות ה -60 וה -70 היו מהמשובחים בתולדות נאפה. בשנים האחרונות היין חזר לצורתו והצטרף לדרגים העליונים. רבים מכירים את משפחת הייץ, אך מאי ואשתו מרתה, שלשמה כינה את כרם שלהם, שמרו על פרופיל נמוך.
הם רכשו את הנכס שלהם בנאפה בתחילת שנות ה -60, ובסופו של דבר הפכו לחלק מ תקופת היין של העמק בשנות ה -60, כאשר מספר הקברנות גדל מכמה עשרות למעל מאה. המייז פגשו את משפחת הייץ לאחר שנהנו משני בקבוקי יין הייץ שהותירו מאחור כמתנת קבלת פנים על ידי הבעלים הקודמים של הבית, בל וברני רודוס (כרם בלה אוקס של רודוס היה עוד אחד ממקורותיו הותיקים של הייץ).
מאי הייתה מורה לביולוגיה באוג'אי, קליפורניה, לפני שעברה לנאפה. הוא למד עבודות גינון בעבודה, עם תועלת מעצתו של ג'ו הייץ (הייץ היה יינן בכרם ביולייה במשך עשור לפני שהקים את היקב שלו בשנת 1961). הייץ התרשם כל כך מאיכות הענבים של מאי, עד שהוא קיבל השראה ליצור כרם יחיד שכותרתו קברנה עם בציר 1966. השותפות שלהם נמשכה עד מותו של הייץ בשנת 2000 בנו של הייץ, דייוויד, החליף את אביו כיינן, ויחסי המשפחות נמשכים עד היום.
טום מיי וג'ו הייץ היו ניגוד באישיות, ותעשיית היין של נאפה נזקקה לשני הסוגים באותם מנהיגים שמורים ושקטים בימים הראשונים מאחורי הקלעים, כמו מאי, ועוד יזמים ציבוריים ובוטים יותר כמו רוברט מונדאווי וג'ו הייץ. 'לטום הייתה רוח נפלאה', אומרת בתו של הייץ, קתלין הייץ מאיירס, נשיאת מרתף הייץ. 'תמיד היה לו נצנוץ בעין.'
מאי הייתה חברת הסביבה המוקדמת, אומרת אשתו מרתה. 'הוא היה חבר במועדון סיירה, ומאמין גדול להשאיר את האדמה כמו שהיא ולא לנסות לשנות הכל,' אמרה. 'אם היה עץ באמצע כרם לא היית צריך להסיר אותו, או אם הייתה לך גבעה באמצע השטח לא היית צריך לרדד אותו.' בשלב מוקדם של מיי התיישבו בכרמים שלהם, רק הוסיפו השקיה בטפטוף מאוחר יותר כששנות בצורת דרשו מים כדי להתחיל גפנים חדשות. מרתה נזכרה בסכסוך משפחתי עם טום בשאלה האם עליהם להוסיף באר לנכס. הוא התנגד עד שהתעקשה. 'היינו צריכים מים לבית!' היא צחקה.
מאי הייתה גם בין הראשונות שאימצו חקלאות אורגנית, לפני עשרות שנים, בתקופה בה רבים, כולל הייץ, היו ספקנים. 'טום באמת אימץ [אורגני] לפני שאנשים רבים עשו זאת,' אומרת קתלין. 'תהינו אם אנחנו באמת צריכים לעשות את זה, אבל למדנו עם הזמן שהיינות שלנו היו מאוזנים ובריאים יותר.'
באדיבות הייץ מרתף הענבים טום מיי עם אשתו מרתה ובתם לורה מיי אוורט ובנו ריצ'רד מיי.היחסים בין ג'ו לטום דרשו פשרה. '[ג'ו] וטום, שניהם היו האדם שלהם, כל אחד חזק בדרכם, האמונות והמוסר שלהם', נזכרת מרתה. ״הם היו אמינים. במשך כל שנות העשייה שלנו היו לנו לחיצות יד. '
ל- Martha's Vineyard Cabernet יש פרופיל טעם ייחודי שרבים יכולים לבחור מתוך מערך שהוא מוערך בתווי נענע, דומדמניות ושוקולד ייחודיים לו. זה גם ייחודי לאיזון המעולה שלו וליכולת ההזדקנות שלו. מעולם לא היו קברנות הכרם של מרתה אלונים או טאניים יתר על המידה, מחווה לסגנון בית הייץ. הייץ ומאי קצרו את הכרם בבגרות מיטבית, והניבו קברנות בשלות ומובנות שלעתים נדירות ניחוחות ירוקים או צמחיים (מעבר לנענע).
בכרם של מרתה יש את כל הדברים שאנני הפרס מעניקים ליין נהדר. הוא זכה לציונים גבוהים על סגנונו הייחודי והמכוון, אופיו, מורכבותו, עומקו ואיזונו. עם הזמן, היינות הוכיחו שהם זקנים ארוכים ללא הפסקה. קברנה מרתה'ס כרם 1968, 1970 ו 1974 הם בין היינות הגדולים שטעמתי.
איך אני מחליף בקבוק יין מחדש
בעוד שג'ו הייץ יכול היה להיות נחרץ ואסרטיבי, טום מיי היה ההפך. אבל שניהם היו אנשי משפחה. שופך את כרם מרתה 2007 בחוויית היין בחודש שעבר היה הריסון הייץ, נכדו של ג'ו. מרתה מיי וילדי הזוג ימשיכו להחזיק בסטנדרטים החקלאיים הגבוהים של טום. בכרם של מרתה, גם מורשתו של ג'ו וגם של טום מאובטחת.