מסעדות, קמעונאים וחנויות יין מסווגות יין מזה שנים: אדום, לבן ורוזה.
עם זאת, צבעו של יין חשוב ומורכב בהרבה משלוש קטגוריות פשוטות על מדף סופרמרקט.
התבוננות בצבע יין יכולה להוות רמז רב ערך לקביעת הבציר, הערכת איכות היין, ובעיקר (ובעיקר) בעיטה בתחתית אתגר טעימות עיוור!
תרשים צבעי היין השלם מציג 36 מצבי צבע ייחודיים של יינות אדומים, לבנים ורודים, המאורגנים לפי גוון ועוצמה. השתמש בתרשים זה כדי להכיר את ספקטרום הגוון הצבעוני המלא שתוכל לצפות בכוס יין ולקלוט את המינוח הספציפי בו נוכל להשתמש כדי לתאר את צבע היין.
קנו את ציוד הבכורה למידה והגשת יין.
כל מה שאתה צריך כדי ללמוד ולטעום את יינות העולם.
קנה עכשיוגלה את צבע היין עם מדליין!
עובדות צבע יין
הנה כמה פרטים מרתקים על צבע ביין.
- יינות אדומים לאבד צבע ככל שהם מזדקנים , הופך יותר נופך בצבע ובסופו של דבר הופך לחום.
- עד 85% מהאנתוציאנין (פיגמנט הצבע ביין אדום) הולך לאיבוד לאחר התיישנות של 5 שנים (גם אם היין עדיין נראה אדום למדי).
- יינות לבנים מתכהים ככל שהם מתבגרים, הופכים לצבע זהב עמוק יותר או צהוב ובסופו של דבר משחים.
- יינות אדומים אטומים יותר מכילים בדרך כלל רמות גבוהות יותר של טאנין (נביובי הוא יוצא מן הכלל לכלל זה).
- יינות אדומים עם גבוהים יותר תוספות גופרית יש עוצמת צבע מופחתת.
- יינות אדומים מותססים בטמפרטורות גבוהות יותר תהיה בעלת עוצמת צבע מופחתת.
- יינות רוזה מוכתמים בוורוד על ידי עיבוי קליפות של ענבים אדומים לאורך 4 שעות עד 4 ימים בממוצע.
- חמצון ביין גורם לו להיות שחום (כמו תפוח שנשאר זמן רב על השיש במטבח).
- הגוון ביין אדום מושפע חלקית מרמת ה- pH של היין. ישנם משתנים רבים שישפיעו על הצבע (כגון שיתוף פיגמנטציה, תוספות גופרית וכו ') אך בדרך כלל הדברים הבאים נכונים:
- ליינות עם גוון אדום חזק יש pH נמוך יותר (גבוה חוּמצִיוּת ).
- יינות בעלי גוון סגול חזק נעים בין 3.4-3.6 pH (בממוצע).
- יינות עם גוון כחלחל (מגנטה) הם בדרך כלל מעל 3.6 pH (חומציות נמוכה יותר).
מה פירוש שמפניה יבשה במיוחד
קבלו את פוסטר צבע היין
אובססיבי לגבי התאמת צבעים כדי לתת לך ייצוג מדויק של צבעי היין. הודפס על נייר FSC בסיאטל, וושינגטון.
קנה פוסטר