התאמת יין וספגטי היא אחת מחוויות האוכל הטובות ביותר שאפשר לקוות להן - תבלינים עשירים, ירקות טריים, מגוון אינסופי. זה טעים לאכול איטלקית להיום, אז צללו וחקרו את היינות הטובים ביותר לספגטי.
היין הטוב ביותר לספגטי
כמובן, אתה לא צריך חג כמו יום הספגטי הלאומי (4 בינואר) כדי להעריך את הדברים הטובים יותר בפסטה הזו ובני לוויה יין שלה, אבל זה לא כואב כתירוץ!
אז מה הם כמה זיווגי יין וספגטי שישאירו את כולם מאושרים מספיק כדי לשיר את פוצ'יני סביב שולחן האוכל? להלן 6 קלאסיקות.
קשה לפספס עם הקלאסיקה הזו של סנג'ובזה וספגטי בולונז או קציצות.
ספגטי בולונז (וספגטי וכדורי בשר)
- זיווג יין: קיאנטי
- למה זה עובד: אין שום סיבה להסתבך מדי כשמדובר בספגטי וקציצות. זו מנה איטלקית מהותית, אז לכו עם התאריך שהבאתם לנשף עם יין איטלקי מובהק.
יאללה - זה קלאסי. לכל אחד עם סבתא שאפילו רבע איטלקי, מתכון הקציצות של נונה שלהם זמין בכל עת. אותם אנשים יילחמו בך אם אתה בכלל מציע שזה לא מתכון הקציצה הגדול ביותר ביצירה ולנצח נצחים.
האדום והכהה העשיר הזה משלים יפה את עשבי התיבול ורוטב העגבניות, ואילו הטאנינים הכבדים האלה הולכים לגרד את לשונכם נקיות מבשר בקר שומני בכל לגימה.
חותכים את העושר הפחמני הזה עם בקבוק 'סווא-וי' של סואב.
ספגטי קרבונרה
- זיווג יין: סואב
- למה זה עובד: בנוסף למעט חומציות נחמדה שפורסת את דרכה בשומן, לסואב יש גם מעט מליחות לא צפויה.
עמוסת ביצים ובייקון, פרימוורה קרבונרה כנראה צריכה להיות עם תווית אזהרה 'אל תפעיל ציוד כבד לאחר צריכת' בכל מקום שהוא מוגש. הוא עשיר וממלא להפליא: כך שהיין הנלווה אליו יצטרך לחתוך ממש דרך זה.
קנו את ציוד הבכורה למידה והגשת יין.
כל מה שאתה צריך כדי ללמוד ולטעום את יינות העולם.
דברים שכדאי לדעת על יין לעבודהקנה עכשיו
זה מתאים בצורה מושלמת עם מנה עם ספורט נתרן רציני. זה קליל וחינני: ההפך מאיך שתרגיש אחרי שתסיים קערה של פרימוורה קרבונרה. בנוסף, זה בדרך כלל די זול!
למברוסקו היא משפחה של זני ענבים ולמברוסקו גרספרוסה היא הנועזת ביותר!
ספגטי אפוי
- זיווג יין: למברוסקו גרספרוסה
- למה זה עובד: למברוסקו גראספרוסה ידוע בטעם פרי כהה יותר, יחד עם טאנינים חזקים יותר: שניהם בחירה מוצקה לרוטב על בסיס עגבניות שבדרך כלל תמצאו בספגטי אפוי.
ספגטי אפוי מיועד לנשמות האמיצות (או המטורפות) שחושבות לעצמן, 'אתם יודעים שכל הפסטה והבשר הם די נהדרים. אבל איך אוכל לטבול את הכל בגבינה ולבשל כמו קדירה? אז אני לא צריך לסובב את המזלג כל כך הרבה כדי לאסוף את הפסטה? '
המפחמן העדין שלמברוסקו ידוע בזוגות בצורה מבריקה עם רמת הגבינה העשירה יותר שתמצאו במנה הזו.
הוציאו את המתיקות בפלפל צ'ילי עם אדום פירותי.
ספגטי all'Arrabbiata (ספגטי פיקנטי)
- זיווג יין: פְּרִימִיטִיבִי
- למה זה עובד: אדום בהיר יותר עם מתיקות דמוי קינמון שאמור להחמיא לתבלין בפסטה הקלאסית הזו.
כאשר אתה מעדיף את הספגטי שלך עם מעט תבלין! רוטב אראבביאטה ידוע בחום של פלפלי הצ'ילי שלו. וכמו הרבה מאכלים חריפים, זה יכול להיות תחושת עקצוץ נעימה, או מצב חירום של 5 אזעקות. אתה צריך את היין הנכון כדי להעריך את הטעמים האלה.
פרימיטיבו (aka Zinfandel) הוא יין מוכשר רב: במיוחד כשמדובר במאכלים חריפים יותר. זה טעמים מתובלים פירותיים עוזרים להוציא את כל המורכבות בפלפל צ'ילי.
וחשבת שקישואים לעולם לא יוכלו לעבוד כעיקרית? הזיווג הזה מוכיח אחרת.
קישואים ספגטי ומטוגן
- זיווג יין: ורמנטינו
- למה זה עובד: הספגטי הפשוט אך עדיין הטעם הזה מקבל דחיפה של גוונים ועשירים דמויי טימין ועושר מאמצע החיך השמנוני של היין.
רובנו מכירים את 'פסטה פרימוורה' אך מתברר שלמנה יש מקור אמריקאי בשנות החמישים. אז במקום זאת, בואו לחפור בספגטי צמחוני (ולעיתים לינגווין) הקורא לקישואים שמטוגנים במחבת בשמן זית, אגוזי מלך כתושים, פטרוזיליה ופתיתי צ'ילי בטעמים. המנה הזו נשמעת פשוטה, אבל היא פשוט פנטסטית.
עם כל הירוק בסצינה, בואו ננסה לבן איטלקי שידוע בזכות טעמיו המיוחדים של טימין וטעם לוואי שמן. ורמנטינו צומח בכל רחבי איטליה, אך תוכלו למצוא כמה מהדוגמאות הטובות ביותר בטוסקנה ובאי סרדיניה.
זיווג קשה כדי להתאים עגבניות ופירות ים ליין עד שתחשבו על רוזה!
שרימפס פסטה פרה דיאבולו עם רוטב אדום
- זיווג יין: למברוסקו די סורברה (או רוזה נוצץ!)
- למה זה עובד: רוטב ושרימפס אדומים חריפים עשירים מדי ללבנים אך חמאתי מדי לפירות אדומים: אנו זקוקים לרוזה!
למברוסקו די סורברה הוא הקל ביותר מבין סוגי הזנים למברוסקו ומכין באופן טבעי אדום בהיר מאוד בצבע רוזאטו. האופי הפריזנטי (מעט מבעבע) של יין זה אמור לגרום לרוטב העגבניות החריף לנצנץ במתיקות לצד אותם שרימפסים טעימים.
מבחינה טכנית, Pasta Fra Diavolo היא המצאה אמריקאית שמקורה אי שם באזור התלת-מדינות (ניו יורק, ניו ג'רזי, קונטיקט) בתחילת המאה העשרים. אתה יכול להשתמש צדפות, לובסטרים או שרימפס, אבל מה שמייחד אותו הוא תוספת של פלפל צ'ילי כדי להכות את הטעמים.
יש כנראה כמה מתכוני ספגטי כמו שיש יינות להתאים איתם, ובקושי גירדנו את פני השטח עם ששת אלה. מה הם המועדפים עליך? ספר לנו בתגובות למטה!