התנאי מבחר מאסיבי או בחירה מסאלית מתייחסת ל'דרך הישנה 'להפיץ כרמים. הטכניקה מוחזרת לשימוש בגלל יתרונותיה העמוקים ביותר ליין באיכות גבוהה. מאמר מתקדם זה דן בעתיד אפשרי בגינון.
מהי מסה לבחירה?
Selection Massale (aka Massal Selection) הוא מונח גידול יין צרפתי הנוהג לשתול מחדש כרמים חדשים בגזרי גפנים ישנים יוצאי דופן מאותו נכס (או סמוך). סלקציה של מסה היא מה שהם מכנים 'הדרך הישנה' להתרבות כרמים שהוחלפה במשתלות משובטות גפנים. עם זאת, כמה כרמים חדישים משנים את שיטות הנטיעה שלהם למבחר Massal בשל יתרונותיו ארוכי הטווח של הגדלת האינדיבידואליות והייחודיות ביין.
מדוע בחירת מסה חשובה?
כדי להבין מדוע בחירה מסאלית חשובה, ראשית בואו ניקח בחשבון את שיטת השתילה הפופולארית הנוכחית: הבחירה המשובטת. שיטה זו זכתה לפופולריות בשנות השישים והשבעים, כאשר מחלות הגפן השתוללו (למעשה, הן עדיין). מדענים ב- UC דייוויס הבינו כיצד לטפל בחום בגזרי גפן מיובאים כדי 'לנקות' אותם. הגפנים נרשמו אז כמשובטים והופצו במשתלות ונמכרו בכל רחבי ארה'ב כיינות המוכרים לנו כיום (פינו נואר שיבוט 777, קברנה סוביניון שיבוט 6 וכו '). UC דייוויס עדיין מפעילה את אחת מתוכניות הבחירה המשובטות המובילות בעולם.
אולי אתה חושב: האם זה יכול לגרום לאחידות רבה מדי? איך אפשר להצליח בגידול אותו שיבוט באזורים שונים מאוד? ובכן, כשאתה מתעמק בליבת הנושא, גפנים מתחילים לחשוב שאתה מתעסק במשהו. הנה דוגמה מענגת:
קנו את ציוד הבכורה למידה והגשת יין.
כל מה שאתה צריך כדי ללמוד ולטעום את יינות העולם.
קנה עכשיוקברנה סוביניון חייב את קיומו למבחר מסאלי
בניגוד לבני אדם שתקועים עם סט DNA לכל החיים (למעשה, זה אפילו עלול להיות שגוי ), צמחים משתנים בקלות רבה. מוטציות צמחיות מתרחשות כצורת הישרדות וצמחים גם יצטלבו זה בזה באופן טבעי וספונטני לחלוטין. זה מה שקרה מתישהו בשנות ה- 1600 באזור בורדו / אקוויטנה הגדולה, כאשר צלב טבעי בין קברנה פרנק לסוביניון בלאן יצר את קברנה סוביניון. מגדלי יין בוודאי הבחינו בטעם יוצא הדופן של הופעת גפנים אקראית זו ועם Massal Selection, הוא הופץ. כיום, קברנה סוביניון הוא ה הגפן הנטועה ביותר בעולם.
כיצד נעשית הברירה המסאלית?
הבחירה במאסל אינה קלה, אך היתרון לטווח הארוך הוא כרם ייחודי לטראואר שלו. הנה דוגמה לאופן שבו כרמים מסתדרים הבחירה מסיבית:
הבעלים של לינץ 'באגס מבורדו, ז'אן מישל קייזס, מתאר במאמר בכתובת מבקר מרתף היין שהוא החל לצפות בגפנים בחבילות בנות 50+ באחוזתו (החל משנת 2005). הצוות שלו לקח ייחורים של גפנים ישנות יוצאות דופן ויצר 'בנק' של אלפי גפני פטיט ורדו, קברנה סוביניון ומרלו שונים מבחינה גנטית. כרמים חדשים נשתלו מחדש בחומר המגוון הגנטי הזה. בציר 2011 מסמן את השינוי הגדול מ מבחר משובט ל בחירה בתפזורת בְּ- שאטו לינץ 'באגס
בעוד שכרמים נראים פחות אחידים והתפוקה נמוכה מעט יותר, קייז מאמין שכרמים אלה משקפים נכון יותר. טרואר בשאטו לינץ 'באגס. למגוון הגנטי יש גם יתרון נוסף בהפחתת מחלות קטסטרופליות.
מילה אחרונה: קצת ישן וחדש
בעוד שמדע הגאונות שלנו מהעבר הגדיל את הזמינות והאחידות במזונותינו, אנו מתחילים לראות כמה חסרונות עם חד גידול, שינוי גנטי וטכניקות כמו בחירה משובטת. ככל שאנו מתקדמים קדימה, אולי שלב ההבנה הבא שלנו יהיה להכיר מדוע כמה פרקטיקות עתיקות עובדות ומה אנו יכולים לעשות בכדי לשמור עליהם בחיים.