כמה אפשר לשפר את הטעם כשאתם מפזרים יין? בסרטון זה אנו בוחנים 3 דרכים לנטרל יין, כולל השנוי במחלוקת דקנטר היפר שיטה.
3 דרכים לפיזור יין
- בַּקבּוּק: השיטה הקלאסית וה'איטית ביותר 'היא לשפוך יין למיכל זכוכית עם שטח פנים גדול. יש לנו רשימה מלאה של זמני דקנטציה כאן.
- מאוורר: המכשירים הקטנים האלה מבעבעים אוויר דרך היין כשהוא נשפך, ובכך יוצרים מזרן מהיר. אתה יכול לאסוף אותם אצלך חנות בלוגים ידידותית.
- היפר דקנטר: בעיקרו של דבר, אתה מערבב יין בבלנדר! לאחר הצפייה בסרטון, כדאי לך לחשוב פעמיים לפני שתנסה את זה בבית.
ביסודו, קנקן מגדיל את שטח הפנים של היין ליחס האוויר.
איזה יין לפזר?
קפיצה היא דבר טוב להתאמן על כל היינות האדומים, במיוחד על הבחירות המשתלמות יותר. ביסודו של דבר, התהליך הפשוט של הוספת חמצן נוסף כאשר מפזרים יין גורם לו להריח טוב יותר וטעם חלק יותר.
אבל יין אדום הוא לא כל מה שאתה יכול לשפוך. יש אפילו נסיבות נדירות מתי כדאי לשפוך שמפניה.
כיצד פועלת דקנטציה?
כאשר מייצרים ובוקבקים יינות, רבים מייצרים בסביבה רדוקטיבית (חסרת חמצן). יצרנים רבים נוהגים בשיטה זו על מנת לייצר יינות בעלי יכולת יישון ארוכה יותר. עם זאת, מכיוון שהיין ממשיך לעבור שינויים כימיים לאורך מחזור חייו, הוא תופס אלמנטים אחרים כדי ליצור גם תרכובות ארומטיות וגם פוליפנולים ( טאנינים– את הטעם המתייבש, המחמיר ביין).
זה המקום שבו הדברים נעשים פאנקיים.
למד את הטכניקות שלי לטעימת יין
תיהנו מקורסי לימוד יין מקוונים של מדליין מנוחות המטבח שלכם.
קנה עכשיו
כנגד שיקול דעת טוב יותר, החלטנו לנסות יין דקנטור יתר.
בסביבה נטולת חמצן, התגובה הכימית מחליפה לעתים קרובות גופרית בחמצן, מה שיוצר קבוצות תרכובות ריחניות שלא מריחות. אז, ממש כשאתה קופץ בקבוק, הוא מריח את הניחוחות המצחיקים האלה של שום או בשר או אפילו פלסטיק עד שהיין יספיק לאוויר.
כמו כן, ניקוי מרכך מרכך גם את טעמם החריף של טאנינים. חמצן ממלא תפקיד מורכב בפילמור טאנין (איך טנינים נוצרים ומשתנים לאורך זמן ביין), אם כי זה לא מובן לגמרי (יש מאמר חנון מהנה במקורות על כך!).
אז מה עם היפר-decanting?
שיפוץ יתר היה ניסוי מעניין, אבל לא בדיוק משהו שהיינו ממליצים עליו.
- הוא הוציא את הניחוחות וגרם ליין להריח מוזר כמו וודקה.
- הוא ריכך את ביטוי הטאנינים בטעם, אך היין איבד את אופיו הייחודי.
אם אתם מחפשים מאוורר, אנחנו מכוסים! התוודעתי לראשונה לווינטורי כשעבדתי בברים יין עוד בשנת 2008. אם אתה לא רוצה לחכות למקנקן, זה הגאדג'ט בשבילך!
קנה עכשיו