הסופרבול מגיע לאיצטדיון MetLife בניו ג'רזי ביום ראשון הקרוב, ומשדך שתי קבוצות מערים עם שפע של אכילה מצוינת, סיאטל סיהוקס ודנבר ברונקוס. אמרלד סיטי, הממוקמת על חוף האוקיאנוס השקט של וושינגטון, מציעה אוקיינוס של פירות ים, בעוד שהמייל היי סיטי מסתמכת על מסורת החווה העשירה של קולורדו עם כמה מבשר הבשר הטלה הטובים ביותר במדינה. בוושינגטון נמצאים גם כמה מהיינות הטובים ביותר באמריקה (אנו מפרטים 22 אדומים ו לְבָנִים במחיר של $ 25 ומטה), ובקולורדו יש גם תעשיית יין מתפתחת.
כאשר המשחק יוצא לדרך בביתם של ניו יורק ג'איינטס והג'טס, אזור ניו יורק – ניו ג'רזי מציע עולם משלו של התמחויות מקומיות, מסעדות ויינות לבחירה. ראה בסרגל הצד לקבלת הצעות.
שני שפים מובילים מסיאטל ודנבר סיפקו לנו מתכונים למאכלים למסיבות סופרבול, מושלמים לאירוח קהל בכל סדר גודל. השף של דנבר, ג'ניפר ג'סינסקי, אלופת וולפגנג פאק, המחזיקה כעת שלוש מסעדות - ריוחה, ביסטרו וונדום ואוקליד הול, מציעה לה לקחת על עצמה כריך טבילה צרפתי באמצעות ביסקוויטים טלה וגבינת עזים בקולורדו , יחד עם א תרד קולורדו ומטבל גבינות עיזים מקומי עם צ'יפס תפוחי אדמה תוצרת בית . השף מסיאטל ג'ייסון פראני, מאחת ממסעדות האוכל המשובחות והאהובות בעיר, Canlis, חולק מתכון לחטיף הצפייה בכדורגל האהוב עליו, אותו הוסיף לאחרונה לתפריט Canlis כ- bouche משעשע: טייטר הכל .
כמה עצבי סיאטל קופצים בראש כשנושא המטבח בוושינגטון עולה: קפה, סלמון, סרטן דונגנס, צדפות, צדפות וכמובן יין. וושינגטון היא גם ביתם של תעשיית בישול ענקית של מלאכת יד, וחובבי סיהוק לא יתקשו למצוא כמה מבירות האומנות הרבות של מדינת אוורגרין, כולל צ'וקנוט, אליסיאן, פרמונט, מני, פייק, רדהוק ורבים ורבים נוספים. (חובבי בירה של וושינגטון וקולורדו מוזמנים להוסיף את המועדפים שלהם בתגובות).
'סרטן Dungeness הוא עצום,' אמר מארק קנליס, הבעלים המשותף של מסעדת משפחתו יחד עם אחיו בריאן. 'אנחנו די נלהבים מהעובדה שאין סרטן טעים יותר בעולם ... אם אתה רוצה לריב, פשוט תיכנס לעיר ותגיד 'סרטן דונגנס הוא לא הסרטן הכי טוב בעולם.'' קנליס. אמר סרטן דונגנס נמצא בכל מקום בעיר, החל מארוחות אוכל משובחות וכלה בבקתות דגים, העשויות לכל דבר, החל מעוגות סרטנים ועד טבילה סרטנית חמה. אבל זה אולי הכי נהנה שלא מעוטר, צונן ומוגש עם חמאה נמשכת וקרה כקרח לא מלאכה בירה. (בדוק את המתכון ל קיופינו של רוז פיסטולה לקבלת מעורבות יותר של סרטן Dungeness.)
בישול השעשועים של השף ג'ייסון פראני בקנליס בסיאטל כולל טאטא טרטר, פריך אורז ווסאבי וטארט מורל.
'כולם מאוהבים בבירה הסיאטלית הזולה המקורית, ריינאייר,' אמר קנליס. 'זה המקבילה ל- PBR: זו לא בירה של אדם חושב. זה חבר. זה משהו שאתה נאחז בו ושותה כשאתה עצבני וכשאתה חוגג. אם מגישים סרטן Dungeness ובירה Rainier, אתה מכה בליבם של כל סיאטלייט, אוכלוסייה שהפכה נלהבת לכדורגל שלה כמו לסרטן המקומי שלה. 'העיר כולה עברה גלוון על ידי [Seahawks],' אמר קנליס. 'זה כמעט כאילו הצוות נתן לנו תקווה, או שמש, או להיט של ויטמין D. זה מוחשי. יש הרבה אנרגיה. '
במדינת המאה, המטבח המקומי הוא הכל על החווה, עם בשר בקר וכבש מוביל את הדרך. תשכחו מחביתות דנבר ומצדפות רוקי מאונטיין. עבור השף ג'ניפר ג'סינסקי, ילידת קליפורניה שטיילה בעולם בעבודה אצל השף וולפגנג פאק לפני שהתיישבה בדנבר לפני 15 שנה, המטבח בקולורדו פירושו תוצרת מקומית והרבה כבש - היא 'למבאסאדור' רשמית של מועצת הכבשים האמריקאית. היא גם מחזיקה בכרטיס העונה של דנבר ברונקוס.
יין לבן או אדום עם פיצה
כדי לפתוח במסיבת סופרבול בנושא דנבר, ייסינסקי יצר מטבל תרד וגבינה ובו גבינות מקומיות וצ'יפס תוצרת בית. 'בקולורדו יש כמה מחלבות נהדרות,' אמר יאסינסקי. 'יש לנו גבינת עזים נהדרת, ואני אוהב חוות הייסטאק.' היא ממליצה גם על חוות פירות וגבינות מפולת Avalanche.
הפרס האמיתי של שולחן החווה בקולורדו, לעומת זאת, הוא כבש, וג'אסינסקי מספקת גם מתכון לכריכי טלה קולורדו בהשראת המטבח הצרפתי שלה עם ביסקוויטים של רוזמרין גבינת עיזים וכבש טלה עשיר לטבילה. 'כבש קולורדו הוא הטוב ביותר במדינה,' טען יאסינסקי.
מועדף מקומי נוסף בדנבר שיגיש מסיבת סופרבול היטב הוא צ'ילי ירוק. 'יש הרבה השפעות מקסיקניות והרבה אוכל מקסיקני טוב בקולורדו,' אמר יאסינסקי. צ'ילי ירוק מתחיל באופן מסורתי עם חזיר טחון שחום, שלל צ'ילי (אנהיים, ג'לפניו, פובלאנו, סראנו), סלסה ורדה וכמון, אך רוב השפים הופכים את זה לדרך המיוחדת שלהם. שעועית היא אופציונלית. יאסינסקי אוהב את שלה בתוספת גבינת עזים מפוררת ושבבי טורטיה טריים.
'אם תהיה לך דלת אחורית בקולורדו, אתה צריך קצת בירה קולורדו,' הוסיף יאסינסקי. בירות מלאכה בקולורדו שיש לשים לב אליהן כוללות את אייברי, הצמיג השמן, המחלקה הגדולה, יד שמאל, אודל, אוסקר בלוז וטריניטי. בקולורדו יש גם הרבה יין. ישנם כמאה יקבים רשומים במדינה, ושני אזורי הגפנים האמריקניים שלה, Grand Valley AVA ו- West Elk AVA, הם ביתם של כמה מהכרמים הגבוהים ביותר בעולם, על מורדות הרי הרוקי. חלק מהיקבים המובילים כוללים משפט קופים אינסופי, קניון ווינד ובולקריק קריק.
מתכוני מסיבות סופרבול מסיאטל מול דנבר
• קנליס טאטר טוטס
• כריכי טבילה טלה קולורדו עם ביסקוויטים רוזמרין גבינת עיזים וג'וס טלה
• מטבל תרד קולורדו של השף ג'ן וצ'יפס תפוחי אדמה תוצרת בית
הערה: הרשימה הבאה היא מבחר יינות מצטיינים וטובים מאוד משחרורים שדורגו לאחרונה. יינות בעלי ערך רב יותר ניתן למצוא אצלנו חיפוש דירוגי יין .
מומלץ לבנים בוושינגטון
RIDGE GOOSE שרדונה עמק קולומביה 2011 ציון: 91 | 24 דולר מלוטש, תוסס ומושך, מאזן תווים של אגס, ליים ותבלין נגד חומציות עסיסית, ומסיים עם קרם, אורך והרמת מים. שתו עכשיו עד 2016. 788 מקרים בוצעו. —ה.ש.
BERGEVIN LANE שרדונה עמק קולומביה היא שטן 2012 ציון: 90 | 22 דולר בהיר וז'אזי, עם חמיצות תוססת שמאזנת את טעמי האגסים והפרחים, ונמשכת על הגימור הארוך והפעיל. שתו עכשיו עד 2015. 633 מקרים נוצרו. —ה.ש.
האם צריך לקרר יין לאחר הפתיחה
CHATEAU STE. MICHELLE סוביניון בלאן סוס גן עדן סוס גן עדן גן עדן 2012 ציון: 90 | 15 דולר בהיר, תוסס, אקספרסיבי ועסיסי, עם טעמי חבושים, אגסים, פרחים ותבלינים שרוקדים דרך הגימור הארוך. שתו עכשיו. 53,000 תיקים בוצעו. —ה.ש.
CHATEAU STE. מישל-דר. משוחרר ריזלינג עמק קולומביה ארואיקה 2012 ציון: 90 | 20 דולר קליל ומרקם פתוח, עם נגיעה של מתיקות לטעמי התפוח והזית הירוק, השוזר תו פרחוני בגימור המאוזן בזריזות. שתו עכשיו עד 2016. 31,000 מקרים הושגו. —ה.ש.
עמק קולומביה ויונייה K 2012 ציון: 90 | 25 דולר תוססת, בשלה, ממוקדת ומובחנת, עם אופי שקדים ופרחוני דבש סביב ליבה של טעמי אגס והדרים, המשתהים באופן מפתה על הגימור בעל המרקם הפתוח. שתו עכשיו עד 2016. 1,875 מקרים נוצרו. —ה.ש.
שארל סמית ריזלינג עמק קולומביה קונג פו ילדה ירוקת עד 2012 ציון: 90 | 12 דולר מקסים, אקספרסיבי, בהיר ותוסס, עם טעמי פריחת תפוחים, ליים והדרים, הנמשכים באופן מפתה כשהגימור הלא יבש מתמשך על חומציות טבעית. שתו עכשיו עד 2015. 70,600 מקרים נוצרו. —ה.ש.
WATERBROOK שמורת עמק קולומביה שרדונה 2011 ציון: 90 | 15 דולר בשל, עגול, מלוטש ומאוזן בזריזות, מנגן את טעמי האגסים, החבושים והקרמל כנגד חומציות תוססת ומרקם חלק. מתעכב בקלות. שתו עכשיו עד 2015. 1,724 תיקים הושגו. —ה.ש.
CHATEAU STE. MICHELLE שרדונה עמק קולומביה 2012 ציון: 89 | 11 דולר בהיר ותוסס, עם טעמי אגס ואשכוליות עסיסיות על מסגרת מלוטשת, המסיימים בחמיצות מרעננת ומרקם מלוטש. שתו עכשיו. בוצעו 705,000 תיקים. —ה.ש.
HOGUE שרדונה עמק קולומביה 2012 ציון: 88 | 11 דולר קליל ובהיר, עם מבטאים אננס מרעננים לטעמי האגסים והדרים, ומסיימים באיפוק. שתו עכשיו. 93,000 תיקים בוצעו. —ה.ש.
יין העשוי מענבים קפואים
MILBRANDT פינו גרי מסורות עמק קולומביה 2012 ציון: 87 | 13 דולר טרי ותוסס, עם טעמי חבושים ותבלינים יפים שמונחים על מסגרת קלילה. שתו עכשיו. 9,000 תיקים בוצעו. —ה.ש.
PACIFIC RIM ריזלינג עמק קולומביה 2012 ציון: 86 | 10 דולר קליל, מתקתק ומלוטש בעדינות, עם טעמים אגסיים ופרחוניים יפים על מסגרת עדינה ומשי. שתו עכשיו. 31,000 תיקים בוצעו. —ה.ש.
המלצות וושינגטון אדומות
CHANDLER REACH מונטה רגאלו עמק יאקימה 2010 ציון: 92 | 22 דולר רענן ותוסס, מלוטש ואקספרסיבי, זה שופע בטעמי אוכמניות, דובדבנים, דומדמניות ותבלינים, ושוזרים בתו ארצי כשהגימור מפליג. קברנה סוביניון, קברנה פרנק ומרלו. שתו עכשיו עד שנת 2018. 651 מקרים נוצרו. —ה.ש.
DARBY סגול האוב עמק קולומביה 2011 ציון: 91 | 20 דולר חי, מלוטש ואקספרסיבי, המציע שכבות של דומדמניות, שזיפים, תבלינים וטעמי אדמה רטובים המסיימים על תו מינרלי מובהק. מראה עומק והבחנה. קברנה סוביניון, מרלו ומלבק. הטוב ביותר משנת 2015 עד 2019. 820 מקרים בוצעו. —ה.ש.
APEX קטליסט עמק קולומביה 2010 ציון: 90 | 15 דולר גמיש, רחב ואקספרסיבי, מציע טעמי דומדמניות בשלים וממוקדים, דובדבן ונענע על קרן מבריקה שנשארת על הגימור. קברנה סוביניון, מרלו, מלבק וסירה. שתו עכשיו עד 2018. 1,450 מקרים נוצרו. —ה.ש.
ארבור קרסט מרלו וואלי קולומביה ארבע כרמים 2010 ציון: 90 | 18 דולר תוסס, אקספרסיבי ועסיסי, עם טעמי אוכמניות ועץ דומדמניות סגול, זה רוכב בקלות על טאנינים מזוקקים לגימור מתמשך. הטוב ביותר משנת 2014 עד 2018. 1,500 תיקים בוצעו. —ה.ש.
CHATEAU STE. MICHELLE סירה עמק קולומביה 2011 ציון: 90 | 14 דולר רענן ותוסס, זה מלוטש במרקם, זוהר בטעמי אוכמניות, זיתים שחורים וליקריץ שזורמים בצורה חלקה לגימור הארוך. שתו עכשיו עד שנת 2017. 25,000 מקרים נוצרו. —ה.ש.
האם צריך לקרר יין לבן לאחר הפתיחה
DUNHAM Three Legged Red Valley Valley 2011 ציון: 89 | 19 דולר כהה וחריף, עם גרעין מקסים של אוכמניות ושמנת המשחק נגד טאנינים מזוקקים ומתארך לגימור מפתה. סירה, קברנה סוביניון ומרלו. שתו עכשיו עד 2016. 6,271 מקרים נוצרו. —ה.ש.
רכיבת CANOE RIDGE קברנה סוביניון סוס גן עדן הילס המשלחת 2011 ציון: 88 | 15 דולר אדום רענן, תוסס ומלוטש, המציע טעמי אוכמניות, דומדמניות וקרם במרקם אריגה פתוחה, משתהה בעדינות. שתו עכשיו עד 2016. 7,500 מקרים נוצרו. —ה.ש.
CASTLE ROCK Merlot Valley Valley 2010 ציון: 88 | 11 דולר טרי, חי ומזמין לפירות האוכמניות והדובדבנים העסיסיים שלו, שנמשך דרך הגימור בעל המרקם הפתוח. שתו עכשיו. 5,000 תיקים בוצעו. —ה.ש.
תערובת האחים מילברנד עמק קולומביה 2011 ציון: 88 | 16 דולר רענן ומושך, זה מזמין לגימה שנייה, עם טעמי דובדבן שחור עם דגשים פרחוניים וליקריץ שמתעכבים בעדינות על מסגרת המשקל הבינוני. קברנה סוביניון, סירה, מרלו ואחרים. שתו עכשיו עד שנת 2016. 7,000 מקרים נוצרו. —ה.ש.
RYAN PATRICK ג'ינג'י עמק קולומביה האדום 2012 ציון: 88 | 10 דולר גמיש ועסיסי, עם טעמי דובדבנים, רימון ותבלינים יפה על מסגרת משקל בינוני, משתהה בנעימות. מרלו, פרימיטיבו ומלבק. שתו עכשיו עד 2016. 3,500 מקרים נוצרו. —ה.ש.
SAGELANDS קברנה סוביניון עמק קולומביה 2010 ציון: 88 | 10 דולר כולל דומדמניות עסיסיות ופירות אוכמניות, דוחפים דרך טאנינים יציבים ומתעכבים על הגימור האקספרסיבי. מסוגנן. הכי טוב עם סטייק. שתו עכשיו עד 2015. 6,000 תיקים שהוכנו. —ה.ש.