'דלק מטוסים.' כך חושבים האמריקנים לטעם של גראפה, וזה מסביר את כישלונה בהשקה, העריך אלסנדרו בוסלי מיבואני פרימיום ברנדס.
עם זאת, סצנת הרוח המלאכתית התאימה למדי למשקאות הנופלים על ספקטרום הטעמים מ'טעם נרכש 'ל'עוין בגלוי' (שלא כמו הקטע המונע על ידי סום בסצנת היין, תחשוב על זה ...). כאן בניו יורק יש לנו ברים המוקדשים לטקילה, מזקאל, מרירות, ואפילו בייג'ו, רוח סינית שטעמונה של מזון עוף מותסס בתעלת בוץ (כי זה מה שיש).
הבעיה עם הגראפה היא לא באופן ספציפי שהיא יכולה לטעום קצת חדה. זה כי אניני טעם של משקאות חריפים אמריקאיים חושבים שזה טעים ככה כי זה זול וגרוע מכך - לכל זה אותו דבר. לעומת זאת, אחיו המבוסס על ענבים מזוקקים קוניאק מגיע בבקבוקים שאספנים נחמדים כל כך קונים אותם ב- eBay - ריקים. לקוניאק יש סלבריטאים. יש לו קריאות: הטובה ביותר נקראת גרנד שמפניה. יש לו סיווגים: הכי גרוע האחד נקרא V.S., עבור 'מיוחד מאוד'. קוניאק צמח ב -15% בארה'ב רק בשנה האחרונה, והגיע כאן למכירות שיא של יותר מ -5 מיליון מקרים.
אבל גראפה טוען שמשהו שאף רוח אחרת לא יכולה: הגרסאות הטובות ביותר הם פשוטו כמשמעו מהות היינות המשובחים באיטליה, והמזקקים מתחילים להבין שהביטויים הללו הם הדרך הלאה. קוניאק הוא רוח יוצאת דופן המזוקקת מיין רוטגוט. גראפה, לעומת זאת, מזוקק מ רימון - סרבנות יין - אבל הקימוס הזה עדיין מאותו פרי שמצא את דרכו לבקבוקי יין נחשקים. ומזקקי גראפה המבקשים לטיל לגובה הגבוה ביותר של עולם המשקאות לומדים להכין ולשווק אותו בהתאם.
בוסלי מזג לי מגוון של גרפות 'זן' ממזקקת מרולו, הממוקמת באלבה, בלב פיימונטה. ספינת הדגל, מטבע הדברים, היא Barolo grappa, שמזקקת את תערובת נביובו מיינות הברולו של אלדו קונטרנו, קוואלוטו, ג'וזפה מסקרלו, ג'אקומו קונטרנו, פאולו סקאבינו, מאסולינו, אליו אלטארה וענקים אחרים. בניגוד לרעיון הגראפה כרוח ברורה, גרפות הברולו מיושנות מעץ אלון וגדולות, עם בקבוקי יישון של ארבע, תשע, 12, 15 ו -20 שנה. הגראפה של ברונלו של מרולו, המיוצר בגרסאות מיושנות ובלתי מזויפות, נובע מרימון סנג'ובזה של ליסיני, קולומביני, ולדיקבה, סירו פאצ'נטי ואחרים.
האם אתה יכול באמת להבדיל בין ברולו לבין ברונלו בהוכחה של 80 פלוס, כאשר ה'פרי 'נותר קליפות ענבים מהיינות שהם הכינו? אני מודה שתצטרך לבלות קצת זמן עם כל אחד. אבל כשעברנו לגריבות מוסקטו וגוורצטרמינר, ה'ספר 'הארומטי של כל זן לא ניתן לטעות בו, כאשר כל פריחת התפוז והמשמש של הראשון מנוגדים לאשכולית ועלי ורדים של האחרון. בשנת 2016, מרולו החל בנפרד בזיקוק והתיישנות בודדת גלם ברולו גרפות, כולל ברונאט, בוסיה, קנובי, קולונלו, ראברה ורומיראסקו. חלק מהיצרנים אף משחררים 'רוחות רפאים' של יינות בודדים: גראפה אנטינורי טיגננלו, קסטלו באנפי פוג'ו אל מורא גראפה, גאחה ספרס גראפה. בשנה שעברה סימן מאמץ אחיד יותר לדלות ולהכיר את הגראפה, מכיוון שממשלת איטליה הגדירה את ה- DOP הראשון של הגראפה, Grappa di Barolo: מבחינה חוקית, יש לזקק את זה בפיימונטה מרימון Barolo.
כמו רוב המשקאות החריפים, גם הגראפה המיוצרת ברישול טעימה כמו אתנול. אך עם חידודים מעודדים אלה, גראפה עשוי סוף סוף להשיג הסרה.
אתה יכול לעקוב אחר בן אודונל בטוויטר בכתובת twitter.com/BenODonn .