יין סום, מדליין פוקט, מנתחת את חנות המכולת קברנה מתחת ל -20 דולר. השאלה היא, האם היינות הללו אכן טובים, או שאנו צריכים לחשוש?
האם יש דבר כזה כמו קברנה טובה מתחת ל -20 דולר?
זו השאלה האולטימטיבית.
לא משנה אם אתה עשיר או עני, כולם רוצים יין נהדר במחיר מעולה. אז בחנתי את מבחר המכולת ובחרתי שלושה יינות קברנה סוביניון וניתחתי אותם. הנה מה שלמדתי:
מדליין מנופפת סביב בקבוקי קברנה מהמכולת.
היינות:
- לואי מ 'מרטיני קברנה סוביניון מחוז סונומה (2015). יין זה קמעונאי בכל מקום בין $ 15– $ 19. בהחלט ממצא הגון אם אתה יכול למצוא אותו תמורת 15 דולר. זה היה הפייבוריט שלי מהחבורה, אבל זה גם נתן לי שטיפה אדומה (עוד על כך בהמשך).
- ג'יי לוהר 'שבע עצי אלון' קברנה סוביניון פאסו רובלס (2016). יין זה קמעונאי בכל מקום בין $ 11– $ 17. לא מסוגל לשנאה, במיוחד אם אתה יכול למצוא את זה תמורת 10 דולר, אבל תוכנית השמרים הייתה כל כך נפוצה בניחוחות שגרמה לי לחשוב שאני שותה יוגורט אוכמניות.
- סמית אנד הוק קברנה סוביניון החוף המרכזי (2016). יין זה קמעונאי בכל מקום בין $ 17– $ 21. סמית 'והוק היה כמו צל חלש יותר של לואי מ' מרטיני. בנוסף, זה היה יקר יותר! במחיר, אני מעדיף לשתות את יין המותג גאלו (כלומר לואי מ 'מרטיני.)
ביקורת על חנות מכולת קברנה מתחת ל -20 דולר:
יסודות למידת יין
קבל את כל הכלים החיוניים לסומלייה לחינוך היין שלך.
קנה עכשיוהם נראו מדהים.
דבר אחד אנחנו סומלייה תמיד תסתכל על זה צבע היין. צבע מספר לך הרבה על יין. זה עוזר לקבוע את זני הענבים המשמשים, את הבציר, את האזור בו גידלו ואפילו את אופן ייצור היין.
כמה שוקל מקרה של יין
כלומר, אם הצבע ישר.
כשהסתכלתי על היינות האלה הופתעתי מרמת שאיבת הצבעים. נדיר לראות את רמת העוצמה הזו יינות ערכיים. אז זה גרם לי לתהות. למה הם כהים כה?
ובכן, שמועה אחת שמרחפת בתעשייה היא השימוש בתרכיזי צבע מבוססי ענבים כמו 'מגה סגול' ו'אולטרה אדום '.
עם זאת, אני אפילו לא מצליח להבין היכן לקנות את התוספים האלה באופן מקוון. האם מגה סגול הוא מיתוס? מצאתי כמה שמשומשים בשוק הבישול הביתי (ראה מקורות). זה גורם לי להאמין שיש תוספי צבע שם, הם פשוט קשה למצוא.
מה לגבי תוספי צבע?
אף אחד מעולם לא הודה בשימוש בתרכיזי צבע ענבי יין, ולכן לא הצלחתי להסיק בסרטון זה.
אם אתה סקרן, חסר הכבוד וו בלייק גריי טעם תרכיז בצבע ענבים ישר והוא אמר 'זה כמעט נטול טעם', אבל הריח כמו 'רצפת גימנסיה'.
הם הריחו די טוב.
הדבר הבא שאנחנו סום עושים כדי להעריך יין הוא להריח אותו.
לואי מ 'מרטיני - זה ממש הריח כמו קברנה סוביניון. היו בו כל הסמנים הנכונים במקומות הנכונים, גם אם הם היו מעט בשלים יתר על המידה. היו שם דומדמניות שחורות אפויות, פלפל ירוק, דובדבן שחור, עוגת וניל, ואפילו כמה תמציות צמחים של נענע. לא רע לקברנה של 15 דולר.
ג'יי לוהר זה היה קצת מוזר. זה הריח יותר כמו של היקב תוכנית שמרים מאשר יין חד-זני. היה לה ריח חמוץ וחלבי, כמו יוגורט אוכמניות, עם כמה ניחוחות עדינים של טימין וניל טריים. עם זאת, אני יכול להבין מדוע שותי יין עשויים לאהוב את הניחוחות הללו - הם פירותיים ושמנתיים.
סמית 'והוק - זה היה הקברנה היחיד שנשען יותר לעבר ספקטרום הפירות האדומים (למשל פחות בשל ומאוזן יותר). היו לו ניחוחות של פטל אפוי ופטריית פטל מיובשת, יחד עם שדרה בריאה של שמרים שמנת. ובכל זאת, הניחוחות היו קשים להבחנה והיין לא היה ארומטי במיוחד.
הם טעמו בעבודת יד.
בכל שלושת היינות היה זינג נפיץ של חומציות חמוצה-מתוקה שטעמו היה כמו Sweetarts (הממתק). כטוען מאומן, אני משייך את הטעם הזה ל הַחמָצָה.
בואו נהיה הוגנים: הוספת חומצות ליין אינה דבר רע. למעשה, אחת החומצות הנפוצות שנוספו ליין - חומצה טרטרית - נגזרת מענבים. תתפלא כמה יקבים מחמצים. הבעיה עם החמצה היא כאשר ניתן לזהות אותה בקלות בטעם. זה מצביע על כך שהטעם אינו באמת שיקוף מציאותי של מה שענבי יין יכולים לעשות באופן טבעי.
דבר נוסף ששמתי לב אליו ביינות האלה היה הטאנין - או חוסר בו. קברנה סוביניון הוא ענב טאנין גבוה מגוון, אך נראה כי יינות אלה מפילים את הטאנין באמצע החך. לאן נעלם הטאנין ?!
יש הרבה צרכני יין שם לא אוהב טאנין גבוה יינות. וזה מובן כי לטאנין טעם מר ועפינה. ובכל זאת, זהו מרכיב מכריע שהופך את היינות לבעלי גיל (והוא היחיד דבר ביין שטוב לך ).
היין הראשון שטעמתי נתן לי שטיפה אדומה תוך דקה בערך אחרי שטעמתי.
הם נתנו לי פלאש אדום.
ברגע שלגמתי מהיין הראשון בטעימה הפנים שלי התחילו להתנפח ולהפוך לאדום. (אתה באמת יכול לראות את זה בסרטון, אפילו עם תיקון הצבעים!)
האמת היא שלמרות שאני טועם יין לעתים קרובות, אני די רגיש ליינות אדומים ושוטף לעתים קרובות. (או, לפחות נהגתי.) הנה מה שלמדתי על עצמי:
- סביר להניח שזה לא מסולפיטים.
- זה יכול להיות מ רמות מוגברות של היסטמינים (נגזרות שמרים) באינטראקציה עם הדברים האחרים (פנולים, חומצות וכו ') ביין אדום.
- אם השטיפה נדלקת במהירות (כמו שקרה בסרטון), אני צריך לשתות כוס מים כדי למנוע כאב ראש.
- בדרך כלל אני שוטפת יותר עם יינות אדומים נועזים מאקלים חם ומ יינות זולים.
- אחרי שההדפה הראשונית מתרחשת ואני שותה מים, אני בדרך כלל בסדר.
ברור שתצפיות אלה אינן נעשות בסביבה מדעית מבוקרת, ולכן הן מלאות באי דיוק. ובכל זאת, הדבר השוטף הוא בעיה אמיתית וזה קורה להרבה אנשים ( במיוחד לאנשים ממוצא אסייתי. )
זמן סיום
לאחר שטעמתי את היינות הללו, הבאתי אותם הביתה לבעלי. הוא המשיך לשתות את לואי מ׳ מרטיני בלי לריב.
למחרת בלילה הוא שתה את סמית אנד הוק אך התייחס מעט לאיך אני צריך לקנות יין טוב יותר. (אחרי הכל, אני סומלייה - לבושה! )
מקררים ומקררי יין של ג'יימס
הוא שפך את הג'יי לור לטמיון.
אז, יש את התשובה שלך.