ישנם 6 יינות אדומים שמייצרים את היינות האדומים הטובים ביותר למתחילים. למעשה, יש הרבה יותר. עם זאת, שש הוא המספר המושלם לחצי מקרה.
למד מה משותף לזינפנדל, פטיט סירה, שיראז, כרמנרה, מונסטרל וגרנצ'ה כדוגמאות ליינות מצוינים כדי להתחיל את ההרפתקה שלך ליינות אדומים.
זה נכון, יין הוא טעם נרכש ו הטעם של כולם שונה . נוסף על עובדה זו, היין פולט מאות תרכובות ארומה המספקות מאות ריחות ייחודיים: מרוטב דובדבנים ועד עור אוכף ישן.
אז מהם היינות האדומים הטובים ביותר להתחיל את ההרפתקה שלך ליין? היינות הבאים נהדרים לשימוש כנקודות מידה להבנה בסיסית. עם למעלה מ 1300 זני יין , זה רק קצה הקרחון.
Garnacha, Zinfandel, Shiraz, Monastrell, Petite Sirah and Carménère הם היינות האדומים הטובים ביותר למתחילים משלוש סיבות ספציפיות.
יינות אלה נבחרו משלוש סיבות: הם נועזים יותר בספקטרום עוצמת הטעם, יש להם טעמי פרי קלים לזיהוי, וניתן למצוא אותם בפחות מ -18 דולר.
- גרנצ'ה (aka Grenache)
- זינפנדל (aka פרימיטיבי)
- שיראז (aka Syrah)
- מונסטרל (aka מורווד)
- סירה פטיט
- כרמנר
מדוע יינות זנים עדיפים ללמידה
בארה'ב יקבים יכולים למזג עד 25% מזן ענבים אחר לתוך היין. אז אם כתוב 'קברנה סוביניון', הוא יכול להכיל 25% ענבים אחרים בו (מרלו היא בחירה פופולרית). זה לא קורה רק עם Cab, זה קורה גם עם יינות אחרים. לדוגמא בקליפורניה לעיתים מוסיפים את סירה לפינו נואר על מנת להוסיף צבע ועושר.
יין להגשה עם אוכל מקסיקני
כלי היין הטובים ביותר
מתחילים למקצוענים, כלי היין הנכונים מקנים את חווית השתייה הטובה ביותר.
קנה עכשיותערובות יין טעימות אבל הן לא כל כך שימושיות אם אתה מנסה ללמוד. נסו למצוא 100% יינות חד-זניים בעת הרחבת חיך היין.
למרבה המזל, ששת היינות המוזכרים כאן נוטים לייצר כ -100% יינות חד-זניים.
גרנצ'ה ספרדית (aka Grenache)
חפש תווים של פטל, דובדבן מסוכרת ותפוז
יין זה כולו הבנה כיצד לטעום חומציות. גרנצ'ה מספרד נוטה לטעמי פירות יער בהירים וחמיצות בינונית. קל יחסית לבחור את החומציות המפה בפה מכיוון שלעתים קרובות הוא שרוך בטעמי הדר (למשל אשכולית או תפוז). מחקר שנערך לאחרונה במחלקה יינולוגית באוניברסיטת בורדו הראה כי יינות עם חומציות גבוהה יותר טעימים פחות טאניים מאשר יינות עם חומציות נמוכה יותר. אגב, Garnacha הוא ענב יין חשוב להפליא מחוץ לארה'ב. הוא גדל בעיקר בספרד ובדרום צרפת, שם הוא ענב התערובת העיקרי יינות קוט דו רון .
המותגים הטובים ביותר של יין אדום יבש
זינפנדל בקליפורניה
חפש תווים של פטל, שוקולד וקינמון
Zinfandel יעזור לך להבין כיצד אלכוהול משפיע על הטעם. הקפד לבחור Zinfandel עם כ 15% ABV כדי שזה יעבוד - והזמין חבר איתך לעזור לשתות אותו. אחרי שתטעמו את היין, שחררו אנחה עמוקה ותחושו את עקצוץ האלכוהול בחלק האחורי של הגרון. ליינות אלכוהוליים גבוהים (14% +) לרוב יש אלמנט 'תבלינים' לטעם ובמקרה של זינפנדל, הוא מופיע כקינמון ופלפל. אלכוהול לא רק מוסיף תחושת עקצוץ, אלא גם מוסיף את תפיסת הגוף. בדיקות באוניברסיטת בורדו הראו כי יינות אלכוהול גבוהים יותר נוטים להפחית את תפיסת הטאנין בטעם (אך לא את טעם הלוואי). ייתכן שתבחין בהשפעה זו בפעם הבאה שתנסה זינפנדל .
שיראז דרום אוסטרלית (aka Syrah)
חפש תווים של אוכמניות, אוכמניות, פלפל וקפה
שיראז תעזור לך להבין מה א יין מלא כל העניין. כמה מפיקים של שיראז באוסטרליה עברו לעבר סגנון קל יותר, אבל אם תקבלו שיראז ממש דיו, נגיד ממקלארן וייל או עמק בארוסה , תבחין כמה יין יכול לקבל בטעם עז. כמובן, המון קורה עם הענבים וייצור היין כדי ליצור יין נועז זה כולל גליצרול מוגבר ולפעמים רק נגיעה של סוכר שנותר. אוסטרליה היא אחד האזורים הבודדים המייצרים באופן עקבי יינות מסוג יחיד טעון במיוחד. כשאתה טועם אחת, התמקד ב- פרופיל ומרקם בפה שלך.
מונסטרל הספרדית (aka Mourvédre)
חפש תווים של אוכמניות, בשרים קלויים ופלפל שחור
מונסטרל תעזור לך להבין יינות העולם הישן , במיוחד אם משווים את זה לשיראז. מונסטרל היא זן שופע בספרד, אך זה לא ידוע למדי במדינות. הוא מייצר יין בעל גוף כהה עמוק עם תווים כפריים מאוד כולל זפת, בשרים קלויים ועשן טבק. טעמים ארציים הם סימן ההיכר של יין העולם הישן ומונסטרל הספרדית מציעה ערכים נהדרים ליינות האדומים העזים שלהם. דוגמאות נהדרות ניתן למצוא סביב יקלה בספרד
מותגי יין אדום דל פחמימות
קליפורניה פטירה סירה
חפש תווים של ריבה, פלפל שחור וארז עם טאנין גבוה
פטירה סירה תעזור לך להבין מה דִבעוֹן כל העניין. ענבי סירה פטיט קטנים מאוד ובגלל זה יש יותר קליפות וזרעים שהם מקור הטאנין והצבע. מסיבה זו, פטיט סירה נוטה לטאנין גבוה. כשתטעם את זה, תבחין איך המרקם של הטאנין מייבש את הפה שלך ויושב על הלשון שלך (ולפעמים גם על השיניים!). אם זה משהו שאתה אוהב, תמצא את עצמך נמשך ליינות טנין גבוהים אחרים כגון נביובי ו טמפרנילו .
כמה זמן יין נשמר
כרמנאר הצ'יליאני
חפש תווים של דובדבן שחור, ציפורן ופלפל
Carménère יעזור לכם להבין יינות עשבוניים או 'ירוקים'. לא משנה כמה בטעם דובדבן ושזיף יש טעם של יין כרמנייר, תמיד יש תו עדין של פלפל אנגלי בתערובת. תרכובת ארומה זו נקראת Pyrazine והיא מקור האיכות הדברית של הרבה יינות אדומים ולבנים כולל קברנה סוביניון, קברנה פרנק וכרמנאר. למרות העדפתו המשמחת ביינות הנ'ל, טעמים 'ירוקים' קשורים גם לענבים תת בשלים (מ בציר גרוע ).
חקור הלאה
בדוק את יין 101 ומדריך למידה לקבלת מאמרים מעניינים יותר כדי להתחיל ביין. בהחלט לבדוק:
- מדריך היין הבסיסי (אינפוגרפיקה)
- 18 אתגר הענבים הענבים
- 9 צעדים להפוך למומחה יין