פאסו רובלס הוא אזור יין לטבעי הלב. העיירה אל פאסו דה רובלס (שפירושה מעבר של עצי האלון) הוקמה יחד על ידי פורעי קנטקי, העוסקים בפרנק וג'סי ג'יימס, דרורי בסביבות שנת 1869. כיום, פאסו רובלס עדיין נחשב בעיני רבים כמערב הפרוע של תעשיית היין, המאופיין ב אותו כלל שובר גיוון ורוח חדשנית בה נוסדה העיר.
'פאסו רובלס הוא המערב הפרוע של היין בקליפורניה.'
עובדה: פאסו רובלס הוא ה- AVA הצומח ביותר בקליפורניה. מאז שנת 2000 גדל מספר היקבים המורכבים מ- 50 למעל 200, שמקורם בצמיחת בעלות מצד יצרנים קטנים בבעלות משפחתית.
הבנת יין פאסו רובלס
פאסו רובלס מייצר מגוון מדהים של יינות, אך אילו מהם עליכם לחפש? ניתן לסכם את סגנונות המפתח של יין Paso Robles ל -5 קטגוריות:
- זינפנדל ותערובות
- קברנה סוביניון ותערובות בסגנון בורדו
- תערובות רון כולל סירה, גרנאש ומורבד, כמו גם ויונייה
- איטלקים קלים כולל סנגיובזה, נביובי וברברה
- תערובות חדשניות - לא מסורתי תערובות יין
פרופיל טעם בסיסי: יינות אדומים מפוארים ומתוקים עם אמצע חיך קטיפתי, רמות אלכוהול גבוהות ועמוד שדרה מוצק להפליא של חומציות שיגרום לך לשבת זקוף על מושבך. בדרך כלל נהנים מיינות פאסו רובלס בצעירותם, אם כי הטובים ביותר עומדים במבחן הזמן.
זינפנדל
זינפנדל היה הענב הראשון בעל התועלת המסחרית שנשתל בפאסו רובלס, עוד בשנת 1914. הוא ידוע בפטילי הריבה המתוקים-פירותיים, גרגרי הבר, צימוקים, שזיפים מיובשים, תבליני ליקריץ ותה שחור וטאנינים קטיפתיים.
יסודות למידת יין
קבל את כל הכלים החיוניים לסומלייה לחינוך היין שלך.
קנה עכשיובעקבות זינפנדל, הענב הבא שנטע היה פטיט סירה בשנות העשרים. בפני עצמו הוא מייצר יינות סגולים דיו עם ניחוחות בר אוכמניות בר, האקלברי וזפת אדמה וסיגלית. זה בדרך כלל מושל בכבדות עם תווים חרוכים ושבבי שוקולד יחד עם טאנינים לעיסים צפופים. זה בדרך כלל משולב עם Zinfandels כדי להוסיף מבנה וצבע, עוזר לקדם יינות מבוססי Zinfandel ראויים לגיל.
עֵצָה: מדי חודש מרץ מקיים פאסו רובלס יין ארצות הברית פסטיבל יין זינפנדל.קברנה סוביניון
הסגנון של פאסו שואף לביג ונועז, מכין מוניות עשירות יותר עם מרקם עשיר, עשיר ומוכן לשתייה ובורדו משתלב עם טעמים של אניס, קולה, גרגרי פלפל ומסיימים במינרליות מרקמת וחמיצות בהירה.
קברנה קונטררי: בניגוד לאמונה הרווחת, למרות שהמורשת של פאסו רובלס היא של זינפנדל, כיום מעל 55% מכלל הגפנים הנטועות מוקדשות לזן קברנה סוביניון ובורדו (מרלו, קברנה פרנק, פטיט ורדו). נטע במקור בשנת 1974 על ידי 'הסנדק של פאסו ', גארי אברל, קברנה סוביניון מצא במהירות את ביתו באזור האקלים החם הזה.
עֵצָה: אוהבים את קברנה מפאסו רובלס? חפש ב- PRCC (Paso Robles CAB (קברנה סוביניון ובורדו) קולקטיב) עבור יקבים המייצרים יינות איכותיים לגילאים.זני רון
המונח 'אזור הרון' ניתן לפאסו משום שהוא מארח את השטח הגדול ביותר של סירה, ויונייה ורוסאן בקליפורניה. הרון הוא למעשה אזור בצרפת השוכן לאורך נהר הרון האדיר. יינות רון רד הם באופן מסורתי תערובות הנשלטות על ידי גרנאש, ואז סירה, מורוודרה בין עשרה אחרים. ליינות אלו יש טעמים של פירות אדומים ושחורים כאחד (תות ושדה אוכמניות), ליקריץ, עשבי תיבול, גוף מלא וטאנינים קטיפתיים רכים. יינות הרון הלבנים יכולים להיות מבוססים על זנים 100% מ- Viognier וממש טעימים כאילו נגסתם במשמש מיובש, או תערובות הכוללות את מרסן ורוסאן יחד עם 8 אחרים, ויוצרים יינות שהם יינות צמיגיים בעלי מרקם עשיר.
עֵצָה: חובבי יין רון יכולים לפגוש חובבים אחרים בפסטיבל הבינלאומי השנתי של הוספיס דו רון בברכה מפיקים מדרום אפריקה, צרפת, צ'ילה, ספרד ואוסטרליה.איטלקים קלים
ייחורי גפנים מזני הענבים סנגיובזה, נביובולו, ברברה ומונטפולצ'יאנו הובאו עם מהגרים איטלקיים עוד בשנת 1861 לארצות הברית. עם זאת, רק בשנות השמונים הענבים הללו מצאו את ביתם בפאסו. למרות שענבים איטלקיים חסרים את הקטיפה של המרקם של סגנונות אחרים, ייחודם נעוץ ביכולתם לשמור על רמות גבוהות של חומציות, למרות החום. זה מאפשר להם להיות מהיינות הכי ידידותיים למזון בעולם.
עֵצָה: חובבי היסטוריה יכולים להעביר את עצמם כאשר הם שותים יינות העשויים מענב איטלקי עתיק, אגליאניקו. הוא יובא לאיטליה על ידי הפיניקים בסביבות 600 לפני הספירה, ונכתב על ידי פליניוס הזקן.תערובות חדשניות
נוסף על המגוון העצום של ענבים וסגנונות שנחקרו לעיל, אנו רואים כעת יצרנים מוסיפים ענבים ספרדיים כמו אלבריניו הלבן, או ורדלחו, טמפרניו האדום וטוריגה נסיונל הפורטוגזית (הענב העיקרי של יינות פורט) לרפרטואר שלהם. ענבים אלה מיוצרים לסגנונות זנים בודדים המציגים את תכונותיהם הייחודיות, אך הם נמצאים גם לצד זנים איטלקיים וצרפתיים בתערובות חדשניות.
הסגנונות השונים של יין פאסו רובלס לפי אזור
במאמץ לסייע לצרכן להבין טוב יותר את מגוון הטרור באזור, הותאמו 11 תת-AVA בשנת 2014. רק הזמן יגיד כיצד תת-AVA אלה יהוו זהויות סגנוניות ייחודיות. כפי שהוא נכון לעכשיו, המפיקים ברחבי האזור מייצרים מגוון עצום של סגנונות ללא סגנון ספציפי המחובר לאזור משנה אחד. למרות זאת, יש לנו כמה תיאוריות:
- אזורים היליים מערביים
- תת-ה- AVA המערבית ביותר, הממוקמת בהרי סנטה לוסיה (8 קילומטרים מהאוקיאנוס השקט), כוללים את אדליידה, פאסו רובלס ווילו קריק וטמפטון גאפ. גבהים עוברים עד 2400 רגל עם גשמים בקרבת 30 סנטימטרים וקרקעות גיריות. תת-AVA הדרומית ביותר של חוות סנטה מרגריטה נטועה על מדרונות הרים תלולים עד 1400 מטר על אדמות סחף בעיקר.
לאזורים אלה פוטנציאל רב לזני רון.
- עמקים בפנים הארץ
- ממזרח לכביש המהיר 101 תוכלו למצוא את אזורי המייבש של סן מיגל, פאסו רובלס אסטרלה, פאסו רובלס ג'נסאו ואל פומר. כאן גבהים נעים בין 700-1600 רגל על אדמות סחף, חימר וסביב.
נראה כי אזורים אלה הם מושלמים עבור זנים איטלקיים וספרדיים נהדרים, כמו גם קברנה סוביניון ותערובות המונעות על-ערך.
- אזורים הרריים בפנים הארץ
- בשני האזורים שממזרח הרחוק לכינוי, סן חואן והיילנדס, רואים גבהים מעל 1600 מטר, יש כמות מינימלית של גשם ומשמרות הטמפרטורה היומית הגדולה ביותר (50 ° F).
לאזורים אלה פוטנציאל מדהים לזנים פורטוגזיים וספרדיים מתקדמים, נקווה שהם שותלים יותר!
פאסו רובלס טרואר
טרואר מתייחס לקרקע ולמזג האוויר ייחודי לאתר או לאזור. מה שהופך את הטרואר של פאסו ליוצא דופן הוא המגוון בקרקעות, בגובה ובגשמים. AVA של Paso Robles הוא הגדול ביותר בקליפורניה בגודלו. הוא משתרע על פני 614,000 דונם, מתוכם 32,000 נטועים לגפנים. ב- AVA ענק זה ישנם מעל 45 סדרות אדמה שונות, כולל גרניט, משקע, וולקני, אבן חול, והיא ביתם של הגדולים ביותר אדמה על בסיס גיר היווצרות בכל קליפורניה. קרקעות גיריות הן אדמה על בסיס חרסית עם תכולת סיד גבוהה המייצרת רמות pH גבוהות יותר. ה- pH הגבוה מפחית את מרץ הגפן, ומאפשר ריכוז טעם ושמירה על חומציות ביין. זהו סוג אדמה נהדר לאקלים חם, שבו הבשלת ענבים אינה בעיה!
בנוסף למגוון הקרקע, האזור רואה רמות גשמים המשתנות בין 10 אינץ 'מדברי בשנה עד 40 אינץ' באזורי הגובה הגבוה יותר. אה, והגובה מגיע עד 2400 מטר בצד המערבי עם אתרים נמוכים יותר במזרח שמתחילים סביב 700 מטר, מה שמאפשר ליינות לשמור על רמות גבוהות של חומציות טבעית.
חם או קר: טמפרטורות קיצוניות
פאסו רובלס תמיד היה ידוע בחום שלו. הטמפרטורות הממוצעות בעונת הגידול יכולות לדחוף 40.6 מעלות צלזיוס (105.6 ° C), אשר ימיסו דברים ברכבכם ויגרמו לענבים לגדול עם סוכר. מסיבה זו, זה היה פופולרי בקרב זנים שהבשילו מאוחר כמו קברנה סוביניון ומורבד. כמובן שכאשר יש לך חום מסוג זה, רוב ענבי היין משמינים וגסים ומאבדים במהירות חומציות יקרה. זה מה שמייחד את פאסו. טמפרטורות הלילה באזור יורדות ב-40-50 מעלות צלזיוס (4-10 מעלות צלזיוס) במה שמומחים מכנים א משמרת יומית המאפשר ליינות של פאסו להשיג עוצמה ובשלות מלאה ולשמור על רמות חומציות גבוהות ומרעננות. יש כאן חוסר מפתיע ביינות מרוששים, בהשוואה לאזורים אחרים בקליפורניה, כגון אלה הקרובים יותר לסקרמנטו.
העתיד של יין פאסו רובלס
מגוון הקרקעות, האקלים והגובה אפשרו ליצרני פאסו רובלס להישאר נאמנים למורשתם כחדשנים. ג'סי ג'יימס וצוותו היו מאשרים ונהנים מהרוח הבלתי מרוסנת של יינות ייחודיים, נועזים וטעמים.