האם יין 'רגליים' הוא אינדיקציה ליין איכותי יותר? גלה עוד על רגלי יין לספר לך על יין ואיך אתה יכול להכין רגלי יין בכוס היין שלך בפעם הבאה שאתה שותה.
על מה מצביעות רגלי יין?
למרות מה שאולי שמעתם, רגלי יין או 'דמעות' אינן אינדיקציה לאיכות היין. זו למעשה תופעה מדעית שיכולה לספר לך מידע מרכזי על רמת האלכוהול ביין.
- יינות אלכוהוליים גבוהים אוספים צפיפות גבוהה יותר של טיפות בצידי הכוס מאשר יינות אלכוהוליים נמוכים
- יינות מתוקים יותר צמיגים יותר הדמעות יזרמו לאט יותר לאורך דפנות הכוס.
רגלי יין על כוס 20% ABV Port Port עם כ- 90 גרם / ליטר סוכר.
יותר 'רגליים' או טיפות יכולות להצביע על אחוז אלכוהול גבוה ו / או אחוז סוכר גבוה ביין. רגלי היין נגרמות על ידי אידוי אלכוהול מדפנות הכוס.
מהן רגלי יין?
רגלי יין הן טיפות היין שנוצרות בחלק הפנימי של כוס יין. רגלי יין הן דוגמה לאפקט גיבס-מראנגוני, תופעה שהיא תוצאה של מתח פנים נוזלי הנגרם על ידי אידוי האלכוהול. למעשה, אתה יכול לקרוא מאמר מדהים ש נאס'א עשתה זאת על אפקט גיבס-מראנגוני בחלל.
עֵצָה: הטמפרטורה והלחות בחדר משפיעים מאוד על קצב יצירת רגלי היין.שמות אחרים עבור 'רגלי יין'
- דמעות יין
- חלונות הכנסייה
- אפקט גיבס-מראנגוני
כיצד להעריך רגלי יין
לפני שמערבבים את הכוס, החזיקו את היין בזווית כדי לאפשר לו לזרום במעלה צד אחד של הכוס. לאחר מכן, יישר את הכוס וראה כיצד היין זורם (צמיגות) והתבונן בצפיפות הרגליים שנוצרות. אם אתה רואה הרבה רגליים, אתה יכול לנחש שהיין הוא אלכוהול גבוה יותר, אותו תוכל לטעום כתחושת התחממות / צריבה בחלק האחורי של גרונך.
כלי היין הטובים ביותר
מתחילים למקצוענים, כלי היין הנכונים מקנים את חווית השתייה הטובה ביותר.
קנה עכשיוטיפ לטעימות עיוור: בנה את חכמי היין שלך על ידי בדיקה והצלבה תמיד עם תווית היין. עם ניסיון, תתחיל לשים לב לאורך זמן שחלק מתוויות היין מופחתות בכ- 1.5% ABV!
מה קורה למעשה עם רגלי יין?
כשאתה מערבול את היין שלך אתה יוצר סרט דק של יין על פני הכוס. כשהאלכוהול בתערובת זו מתאדה (יוצר ניחוחות יין ), תערובת שאריות מים ויין נאספת על דפנות הכוס ויוצרת טיפות הנופלות חזרה לכוס.
אגב, אם יש לך בקבוק יין סגור ואתה מנענע אותו, תבחין שהתופעה הזו לא מתרחשת! הסיבה לכך היא שלא מתרחש אידוי. אידוי הוא המפתח מדוע דמעות יין מופיעות.
השתלמות:
איך מערבלים יין
מערבולת גורמת לאידוי אלכוהול (זה נשמע רע אבל זה ממש טוב!) וכך אנו מסוגלים להריח את כל הניחוחות הניואנסים ביין. ראה את שני סוגי מערבולת היין.
לטעום יין כמו מקצוען
גלה כיצד לזהות טעמים ביין כולל הבנת ההבדלים בין הניחוחות הראשוניים, המשניים והשלישי.