במיטבו, מרות שמורת עמק נאפה של קברנה סוביניון היא ביטוי פנומנלי ליין העילית של נאפה. שלושה בצירות, 2007, 2006 ו -2005, שנשפכו ביום שני באנך המתארח ביקב באוקוויל, הציגו את היין במיטבו: עשיר, שכבתי ועוצמתי, עם טעמים עמוקים ומתמידים.
שלושת היינות הללו היוו סטייה בסגנון היינות של שנות השמונים, כאשר גרוט החל את דרכו. אז נקצרו ענבים ברמות סוכר נמוכות יותר, בדרך כלל בסביבות 23 בריקס , ועשוי בסגנון גוזם. אחד ההסברים שהוצע היה כי בסיס השורש AxR הוביל להתפתחות איטית יותר של הגפנים ובתורו מאוחר יותר אך לא קציר יותר. הם נבחרו בדרך כלל באוקטובר ולעיתים גם בנובמבר, בצד המאוחר של נאפה, אך לא נדיר עבור רצפת העמק.
יינן היין נילס וונג 'זיהה את הגוש שיעגן את עתודות הגרוט'. וונג 'רצה שענבי הגוש רזרב יתלו זמן רב יותר ויבשילו יותר מענבים שהופנו לבקבוק הרגיל של גרות'. היין בילה גם זמן רב יותר באלון צרפתי חדש.
מה ששמורות הגרוטט, שגדלו באמצע אוקוויל, הציגו באופן שגרתי עם הגיל היו תה שחור מבוטא, עשבי תיבול מלוחים, מדי פעם פלפל פעמון או ג'לפניו, טעמי יער אדומים מיובשים וטאנינים משולבים היטב. מייקל וייס החליף את וונג כיינן בציר 1994.
המילואים בעבודה עם ענבים מכרם שתול מחדש לאחר שנת 2000, משקפים לא רק את המעבר הסגנוני של היקב לעבר יינות בעלי נדיבות טעם גבוהה יותר, טאנינים גדולים יותר ונגישות, אלא גם את זה של מרבית יצרני קברנה המובילים של נאפה. הכרם ממוקם בחלקו מערבי ומצפון ליקב, לאורך נחל קון, וכמעט 28 דונם מוקדשים לשמורה, שניתן להכין במגרשים של 3,000 עד 4,000 מקרים. התערובת היא בדרך כלל 85 אחוז קברנה סוביניון עם 15 אחוז מרלו.
הטעימה של 18 עתודות גרוטות ומדגם חבית אחד (2014) הראתה את חוסר העקביות והפערים הראויים לציון במאונך. שחלק מכוכביו הראשונים של יקב האחוזה אוקוויל, בעיקר ה בצירות 1984, 1985 ו -1990 , לא היו חלק מההצגה הותירו פערים בטעימה יחד עם שאלות על אופן הזדקנותם. שנת 1985 הייתה הרבה זמן גרות 'האהוב עלי , שלקח את קברנה למימד אחר של עושר ומורכבות.
'אין לנו כמעט שום דבר [בציר 1990],' הסביר הבעלים דניס גרוט. 'כמו כן, זה לא הצליח טוב, אז בחרנו לא להראות את זה.' מלאי השלושה בצירים מרכזיים אחרים - 2007, 1985 ו -1984 - היה נמוך. שנות ה -85 'ו -84' נמכרו בעיקר בשנות השמונים כדי להבטיח הלוואה בנקאית כאשר היקב, כמו יקבים צעירים רבים, היה קשור במזומן.
איך מזמינים יין במסעדה
אם השלושה האלה נשפכו והיו במצב שיא זה היה מוסיף משקל למעמדו של גרוט ריזרב בקרב קברנות עמק נאפה. כביכול, בכרטיס הניקוד שלי שהותיר שמונה מהבצירים עם ציונים יוצאי דופן (90 נקודות ומעלה) מתוך 19 טעמו.
עם קהל סופרים, סומלייה ואנשי היקב, הטעימה, בהנחיית וייס ויורשו של ייצור היין קמרון פארי, חולקה בנוחות לשתי טיסות שהופרדו בתקופה שבין 2000 ל -2004 בה נטע מחדש הכרם ולא הוקמה שמורה.
עם הכרם המחודש, טיפסו רמות הסוכר לטווח של 26 בריקס. ארבעת היינות החביבים עלי הפעם היו מהענבים הבשלים ביותר, על פי הסטטיסטיקה של היקב.
בציר נבחר של שמורת עמק גרוטה קברנה סוביניון נאפה
כל היינות נטעמו ללא עיוור ביקב, רובם נמזגו מבקבוקי 3 ליטר.
שמורת עמק גרנה קברנה סוביניון נאפה 1983 : ניחוחות מורכבים של תה שחור, חמוציות, דומדמניות מיובשות, עשבים מלוחים וארז. חי וטוב, מזדקן יפה, משתהה עם גימור קברנה בוגר. שתו עכשיו. (88 נקודות)
שמורת עמק גרנה קברנה סוביניון נאפה 1986 : בעיקר עשבוני ויבש יותר משנת 1983, עם עשב מיובש. פיצול אמצע קצר על הסיום. שתו עכשיו. (85 נקודות)
שמורת עמק גרנה קברנה סוביניון נאפה 1987 : שנת בצורת חולקת את פלפל העשבים, הפעמון והג'לפניו משנת 1986, עם תמצית אניס מיובשת וליקריץ. שתו עכשיו. (87 נקודות)
שמורת עמק גרנה קברנה סוביניון נאפה 1988 : עשבים יבשים, אניס ופירות יער הופכים לגרפיט, עם טאנינים שנצמדים על הגימור. שתו עכשיו. (86 נקודות)
שמורת עמק גרנה קברנה סוביניון נאפה 1991 : שנת בצורת נוספת ובכל זאת קציר גדול. פירותיות דומדמניות ועצי בר ברורים יותר. עשיר ומחולץ, רחב וממלא את הפה, ומסתיים בגימור תה שחור מתמשך. שתו עכשיו. (91 נקודות)
שמורת עמק גרנה קברנה סוביניון נאפה 1992 : ניחוחות מאופקים, עשירים ומלאים לשתיה, עם פירות יער כהים יותר, אניס, עשבים וארז. טאנינים חיים ואוחזים בצורה נעימה. שתו עכשיו. (90 נקודות)
שמורת עמק גרנה קברנה סוביניון נאפה 1994 : טאני רחב ויציב, עם אוכמניות עשירות, ליקריץ, עשב מלוח וארז מאובק. מורכב מאוד, מראה חיוניות. שתו עכשיו. (90 נקודות)
שמורת עמק גרנה קברנה סוביניון נאפה אלף תשע מאות תשעים וחמש : קצוות, מרוסנים יותר, עם גרגרי יער כהים, תבלין ועלה טבק וטאנינים יבשים ואוחזים. מתייבש. שתו עכשיו. (88 נקודות)
שמורת עמק גרנה קברנה סוביניון נאפה 1998 : מבציר חלש מאוד, מאוד עשבוני ומתייבש ועם זאת ניתן לשתייה. שתו עכשיו. (83 נקודות)
שמורת עמק גרנה קברנה סוביניון נאפה 1999 : מראה טוב יותר מכפי שהיה לגילו, עם עומק נחמד, חיוניות וטעמים בוגרים של קברנה אלגנטיים ומאופקים. שתו עכשיו. (88 נקודות)
שמורת עמק גרנה קברנה סוביניון נאפה 2005 : ביטוי דרמטי של אוכמניות כהות, עשירות, מופקות, פטל ומוקה, המציגות מרקם קרמי, פלסטי יותר ועומק רב יותר. שתו עכשיו עד 2026. (94 נקודות)
שמורת עמק גרנה קברנה סוביניון נאפה 2006 : הבולט. אולטריק ודרמטי, עם פירות יער כהים ומשולבים להפליא, עם תווי סלע וגרפיט כתושים, המסתיימים בטאנינים מודגשים וגמישים וליקריץ שחור מתמשך, תה שחור ועשב מיובש. שתו עכשיו עד 2028. (95 נקודות)
שמורת עמק גרנה קברנה סוביניון נאפה 2007 : יין נוסף עשיר להפליא, עמוק ושכבות המראה את החיוביות של בשלות גדולה יותר. גרגרי יער כהים עמוקים, דובדבן, שזיף, מוקה וליקריץ שחור, ומסתיימים בטאנינים ארוכים וקטיפיים וגרגירים עדינים. שתו עכשיו עד 2024. (94 נקודות)
שמורת עמק גרנה קברנה סוביניון נאפה 2008 : חסר עומק שלושת הבצירים הקודמים, עדיין, הוא תקיף, עם גרגרי יער כהים יבשים ועשבים וטאנינים גרגירים וקצרים יותר. שתו עכשיו עד 2020. (88 נקודות)
שמורת עמק גרנה קברנה סוביניון נאפה 2009 : בדומה לשנת 2008 עם מידת הצנע שלה, להקה צרה יותר של פירות יער כהים שמסתיימת עם טעם לוואי מייבש. שתו עכשיו עד 2020. (88 נקודות)
שמורת עמק גרנה קברנה סוביניון נאפה 2010 : זוכה נוסף, עם קרן לייזר מלוטשת של אוכמניות, ליקריץ, תבלין וארז, ומסתיים בפרץ של פירות שחורים וטאנינים בשלים. שתו עכשיו עד 2028. (92 נקודות)
שמורת עמק גרנה קברנה סוביניון נאפה 2011 : הוא יציב, עם טאנינים קשים ועשבים קלויים, שמיר וארז. טאנינים שולטים בסיום. אופייני למדי לשנות ה 2011 בסגנונו הזוויתי. טרם שוחרר. (86–88 נקודות)
שמורת עמק גרנה קברנה סוביניון נאפה 2012 : מאוזן בקפידה, ומציג תערובת של פירות אדומים וכהים יותר. ממוקד היטב, אינטנסיבי ומתמיד. צריך להיות מצטיין. טרם שוחרר. (91–93 נקודות)
שמורת עמק גרנה קברנה סוביניון נאפה 2014 : תינוק אמיתי, שעדיין מראה תווי תסיסה של ענבים. תמצית טובה, סגנון דומה למילואים הטובים ביותר, שמבחינתי יש את הטעמים החינניים, הגמישים והאמצעיים לאורך כל הדרך. נטעם מחבית.
איך לתמחר יין בכוס