יינות פולחן הם אודם דם היונים של עולם היין. הם שקועים במעין תעלומה ועונג שאפשר לשבע רק על ידי טעימתם. כמובן שלמעשה לטעום יין פולחן יש מעט קללה מכיוון שההיצע כה נמוך, שאפילו כמה קונים בכיס עמוק נעשים חסרי כל. זה, בתורו, מרקיע שחקים למחיר שמגדיל את תהילת היין ואז המחיר עולה יותר ... אתה מבין את הרעיון.
הדבר המעניין ביינות הקאלט הוא שהרבה פעמים יש אלטרנטיבות טעימות ליד (לפעמים ממש מילולית). מכיוון שכל כך הרבה יין נהדר מיוצר בכרם, כרמים דומים באותו אזור יכולים לייצר יינות מצטיינים באותה מידה בידי יינן טוב. לכן, באופן מסוים, יינות פולחן שימושיים להצגת אמת מידה לאיכות הפוטנציאלית של האזור. זכור זאת בעת חיפוש אחר יינות חדשים ונהדרים.
בואו נחקור רק 7 יינות פולחן ידועים ונבין מה הם, מאיפה הם באים ומדוע יש להם מעמד של כת. רק שתדעו, יש עוד מאות מה לגלות, חלקם עדיין מחכים שיימצאו!
נשר צורח (כינוי: 'Screagle')
- אזור: אוקוויל, נאפה
- יַיִן: קברנה סוביניון
- מחיר: 2,400–5,000 דולר
אחד מכמה יינות קברנה קאלטיים מנאפה שעשויים להיות הקברנה המדוברת ביותר (והכי פחות טעימה) בעולם. לשרבט הוא קברנה סוביניון, אך התערובת משתמשת בדרך כלל בסביבות 90% קברנה סוביניון עם מעט מרלו וקברנה פרנק כדי לאזן את זה (זה בסדר לעשות, הדרישה המינימלית בארה'ב היא 75% ליין זני אחד ). אפילו המבקרים מתמלאים במורכבותם ומדרגים ללא הרף את היינות באחוזון העליון 2 –מצטט תווי טעימה מגרגרי יער אדומים מתוקים ועד סלעים, פרחים ומרווה.
למדו את הטכניקות שלי לטעימת יין
תיהנו מקורסי לימוד יין מקוונים של מדליין מנוחות המטבח שלכם.
קנה עכשיובצד המזרחי של תת-AVA של אוקוויל (שם ממוקמים הכרמים של נשר צורח) ישנם כרמים שכנים רבים, כולל ראד, דאלה ואלה, צוק הגפן, ג'וזף פלפס ... כדי שם כמה. יינות אלה אינם זולים (רובם בסביבות 200 $), אך רבים ממוקמים על אותן אדמות וולקניות אדומות, מקסימות של East Oakville.
בלי זה
- אזור: ברברה הקדושה
- יַיִן: תערובות סירה, רון סטייל (ועוד)
- מחיר: 200–4,000 דולר
ניתן לטעון כי הכי יינות של יינות פולחן, מכיוון שכל בציר מייצר יין אחר לגמרי עם שם חדש לגמרי (ובקבוק מסודר מטורף). הפרויקט הוא עבודת הכוח של יבואן האוסטרי מלוס אנג'לס מנפרד קראנקל ואשתו איליין. לאחר ניסויים ושותפות עם ייננים מצטיינים אחרים בסנטה ברברה, הם מצאו את הנישה שלהם עם זני רון ... ולאחר ביקורת ביקורתית מפוצצת בשנת 1994, הם הפכו מאז לחביבת הפולחן. היינות הם בדרך כלל יינות צבועים עם סירה או גרנאש (כמו גם כמה רונים לבנים). הם מודגשים מבפנים כמו על התווית.
ב ברברה הקדושה (וגם גם פאסו רובלס! ) תגלה הרבה אבני חן נסתרות ויינני עולים חדשים הנוקטים את אותה גישה 'ועכשיו למשהו אחר לגמרי'.
מולדוקר
- אזור: מקלארן וייל, דרום אוסטרליה
- יַיִן: שיראז (aka Syrah)
- מחיר: 200 דולר
זוג ארצי באזור דרומי לאדלייד שבדרום אוסטרליה פתח עסק של יקבים שהתמקד בהכנת יינות שירז עזים ושופעים באופן לא מתנצל - למעשה, גרסת היין של שתיית שוקולד. הצמד אפילו ממליץ לנער את הבקבוק לאחר פתיחתו (דקנטור במהירות גבוהה!). לא שגרתי כמו שמולדוקר הוא, יינות שיראז היוקרתיים שלהם הושוו לטובים מבין הטובים ביותר מכינוי שיראז היוקרתי ביותר: עמק בארוסה.
בסך הכל יש 9,400 דונם של גפני שיראז שופעות במקלארן וייל ועוד הרבה מפיקים שאפשר לחקור.
בקבוק יין 9 ליטר
Domaine Romanée-Conti (כינוי: DRC)
- אזור: קוט דה נויץ, בורגונדי, צרפת
- יַיִן: פינו נואר
- מחיר: 4,000 $ - 12,000 $
היין היקר (והמזויף ביותר) בעולם מקורו בכינוי זעיר באמצע קוט ד'אור (מדרון זהוב). היינות משתכרים בצורה הטובה ביותר לאחר גילם של כמה עשורים וכך, DRC נאסף ונסחר כמו מניה. מכיוון שאף אחד אפילו לא שותה יותר DRC, אפשר לומר שהיין הזה עבר ממצב יין פולחן ל'כמו אלוהים '.
פינו נואר מחוף השנהב בהחלט שווה לחוות, במיוחד בצבעים נהדרים. יש 4 רמות סיווג איכות לדעת והצבעים האחרונים הטובים ביותר היו 2012, 2010, 2009 ו- 2005.
Tenuta dell'Ornellaia Masseto
- אזור: בולגרי, טוסקנה, איטליה
- יַיִן: מרלו
- מחיר: 600–3500 דולר
קצת מפתיע לראות שאחד היינות התרבותיים באיטליה הוא זן צרפתי, אבל אולי מרלו נועד לגידול בטוסקנה. מכיוון שהיין אינו ענב איטלקי, הוא לא קיבל את זה של איטליה סיווג יין DOCG מהשורה הראשונה. למרבה המזל, מבקר התחיל להתייחס ליינות פרנקו מוזרים ועם זאת טעימים (החל מססקאיה) כ'סופר טוסקנים 'והשם דבק.
בבולגרי, ובטוסקנה כולה, יש כמה יצרנים המשתמשים בענבי אלטרנטיבה לסנג'ובזה מקברנה פרנק ועד סירה (וכמובן המרלו הנ'ל). דבר נוסף שיש לציין הוא שיש יותר אזורים שעושים את הלחימה בפרנקו מאשר רק טוסקנה. למשל, לקולי-יוגייני (בוונטו) ולאציו יש יינות בגודל 'סופר'.
ברונו ג'אקוזה 'תווית אדומה' בארולו
- אזור: בארולו, פיימונטה, איטליה
- יַיִן: נביובי
- מחיר: 250–700 דולר
אם ניתן לזהות את שמפיין Veuve Clicquot על ידי התווית הצהובה של מונית, אז ג'אקוזה צריכה להיות ידועה בתווית הקטשופ האדומה שלה. התווית המיוחדת הזו מיועדת ליינות נביובי ברמת ריסרבה מהאזור החשוב ביותר בפיימונטה. היינות יוצאים רק כמה פעמים בכל עשור בגלל דרישות הבחירה וההזדקנות הקפדניות. זהו אחד מכמה יינות דמות פולחן בברולו.
כמה אונקיות אלכוהול בכוס יין
נביולו מברולו אינטנסיבי. זה מריח כמו פטל וורדים מתוקים, ובחיך יש מספיק טאנין כדי להדביק את פנים הפה. למרות שלא ניתן לחקות את ברולו, ישנן קריאות אחרות שמייצרות נביובול שכדאי לנסות ולכלול בהן שכנות. ברברסקו ורוארו.
וגה סיציליה 'ייחודי'
- אזור: ריברה דל דוארו, ספרד
- יַיִן: טמפרנילו
- מחיר: 300 דולר +
מאז שקיבלו פרסים ביריד העולמי 1929, יינות וגה סיציליה הפכו לקלאסיקה פולחנית ספרדית. היין המקורי נוצר על ידי מיזוג בעיקר טמפרנילו (בדרך כלל בסביבות 80%) עם זני בורדו. הבקבוק 'יוניקו' הוא טכנית Gran Reserva Ribero del Duero, מה שאומר שהוא מזדקן לפחות 60 חודשים עם 24 מהחודשים האלה בחבית. היין טאני מאוד עם שחרורו, אך כאשר הוא מונח למנוחה במשך 20 שנה הוא מגלה שכבות של פירות אדומים ושחורים עם מינרליות אבנית רכה.
יינות נהדרים המבוססים על טמפרניו זוכים רק כעת לתפיסה (כולל חבל ריוחה ), כך שאזור זה בהחלט שווה להקיש על יין נהדר.
הזכרנו רק כמה כדי להתחיל את השיחה. האם יש יינות פולחן להוסיף? ספר לנו בתגובות