טעמו את ההבדל בין שמפניה לקאווה (ויינות מבעבעים אחרים באיכות גבוהה).
אתה יכול להשתמש ברמזים אלה כדי למצוא יינות מבעבעים איכותיים המיוצרים מכל רחבי העולם (ובמחירים טובים יותר מאלו שמפניה בלבד!)
לאלו שאוהבים יינות מבעבעים, אתם לא תרצו לפספס את זה.
בטעימה זו אני קופץ בקבוק שמפניה ומשווה אותו לקאווה ספרדית ויין מבעבע באורגון.
בטעימה זו, מדלין פקטה קופצת בקבוק שמפניה ומשווה אותו לקאווה ספרדית ויין מבעבע באורגון.
לא כל היינות הנוצצים מיוצרים באותה מידה
הַפתָעָה! הַפתָעָה!
זיווג יין עם עוף צלוי
ההבדל העיקרי המפריד בין האיכות ביינות מבעבעים (מעבר לענבים) הוא שיטת הייצור.
עבור יינות מבעבעים מהשורה הראשונה כמו שמפניה, התסיסה המשנית (החלק שעושה את הבועות) מתרחשת בתוך הבקבוק. על ידי כך, יינות מבעבעים מסוגלים גיל על המשקעים , בלחץ לפרקי זמן ממושכים.
כלי היין הטובים ביותר
מתחילים למקצוענים, כלי היין הנכונים מקנים את חוויית השתייה הטובה ביותר.
הכי טוב פינו נואר בקליפורניה 2016קנה עכשיו
האם ידעת? ליינות מבעבעים מותססים בבקבוק יש כחמש אטמוספרות לחץ (~ 75 psi) בתוך בקבוק?
הזדקנות 'en tirage' (כשמה כן היא) היא איך אתה יכול להשיג את כל אותם טעמים בריאים וטעימים ביין מבעבע. זה תוצאה של אוטוליזה.
כמובן, אם אי פעם קנית שמפניה אז אתה יודע כמה זה יקר! למרבה המזל, יינות אחרים משתמשים באותה שיטה.
טיפים למה לחפש
להלן ארבעה רמזים גדולים על מה לחפש בתווית (או באתר היקב) עבור יינות מבעבעים טובים:
- יינות מסומנים לעיתים קרובות כ'שיטה מסורתית ',' מטודו קלאסיקו 'או' אספומוסו 'כדי לציין יין מיוצר בשיטה המותססת בבקבוק.
- יינות צריכים להיות מיושנים בבקבוק 'en tirage' לפחות 15 חודשים כדי להתחיל להשיג את האופי הטוסטלי, האוטוליטי שמצוי ב שמפניה שאינה בציר.
- רבים מהיינות המבעבעים הללו מותססים בחבית ועוברים תסיסה מלולקטית כדי להשיג יותר קרם.
- בקאווה, חפשו את 'רזרבה' ו'גראן רזרבה ', כפי שצוין על ידי מדבקות עגולות רשמיות על התווית.
טעמנו יינות מבעבעים של שמפניה גסטון צ'יקט, אלטה עללה וארגיל.
כמה אונקיות זה 750 מ"ל?
שמפנייה
גאסטון צ'יקט 'מסורת פרמייר קרו' ברוט NV
ניחוחות שמפניה 'גבינת פרמז'ן' קלאסיים באמת של פרג 'מובילים לשקדים קלויים, תפוח אפוי וגרידת הדרים. על החיך, היין הזה הוא נפיץ מאוד עם חומציות, ומוביל לתמציות תפוחים ושקדים אפויות. הגימור מתמתק עם תווי דובדבן לבן וגימור חומצי ארוך ומעקצץ.
- מחיר: 46 דולר
- תַעֲרוֹבֶת: 40% פינו מאוניר , 35% שרדונה , 25% פינו נואר
- אזור: עמק מארן, שמפניה (כרמים במיוחד בדיזי ובמארו-סור-אÿ)
- כּוֹהֶל: 12.5% ABV
- מינון (מתיקות): 8 גרם / ליטר RS (מדינת 'ברוט')
- טיוטה (הזדקנות): בין 30-40 חודשים
שמורת קאווה
שמורת קאווה אלטה אללה 'מירגין' 2015
ניחוחות וטעמים של גרידת לימון, מרנג לימון, ג'ינג'ר, עשב לימון וגרגרי פלפל סצ'ואן עם תו שעוות דבורים קלה בסוף מזמינים אותנו פנימה. על החיך, טעמים מקוטבים מאוד של קליפת ליים ומיץ ליים שנוגד עם תפוח אפוי עם פתק תפוח שעווה וצהוב בגימור.
(שמח לציין שהיין הזה הוא עשוי מענבים אורגניים! )
- מחיר: 22 דולר
- תַעֲרוֹבֶת: 40% קסארל-לו, 30% מכבים, 30% זוג
- אזור: אללה, ספרד (קרוב מאוד לברצלונה)
- כּוֹהֶל: 12%
- מינון (מתיקות): 0 גרם / ליטר RS (סטטוס 'טבע ברוט'!)
- טיוטה (הזדקנות): 15 חודשים
אורגון נוצץ
ארגיל 'וינטג '' ברוט 2015
האם יש ביין שמרים
ניחוחות וטעמים של אפרסקים, סוכריות פסטיל ורדים, דובדבן לבן ונענע. בחיך, בועות מתפוצצות מובילות לגוף פירותי אדום עשיר בחיך האמצעי ומסתיימות על תו מנטה, פריך ומר.
- מחיר: 28 דולר
- תַעֲרוֹבֶת: 70% פינו נואר , עשרים% שרדונה , 10% פינו מאוניר
- אזור: עמק וילמט עמק (כרמים במיוחד בדונדי הילס AVA ו- Eola-Amity Hills AVA)
- כּוֹהֶל: 12.5% ABV
- מינון (מתיקות): 6 גרם / ליטר RS (מעמיד אותו בסטטוס 'Extra Brut')
- טיוטה (הזדקנות): לפחות 36 חודשים
מי ניצח?
לאחר שסיימנו את הטעימה הזו וכיבינו את המצלמה למשך הלילה, שתנו את היינות האלה בסדר הזה:
- שמפנייה
- חֲפִירָה
- אורגון מבעבעת
היה קשה שלא להכחיש את עדינותם של תווי המרציפן ואת החומציות הקמצנית בשמפניה. זה היה יין מעוצב היטב שהכה את המטרה בכל כך הרבה מובנים.
עם זאת, עבור חובבי בועות יבשים בעצמות, הקאווה נכנסה בשנייה קרובה. במחיר זה ממש הפיל את הגרביים שלנו.
האל היווני של היין וההילולה
ממש קיווינו לאהוב את הזבל מאורגון המבעבע. הפרופיל הארומטי שלו היה בהחלט בנקודה. אולם בסופו של דבר, הגימור הקצר והשטוח יותר שלה לא הפך לשתיה מהנה כל כך.