גרנאש בלאן (aka Garnacha Blanca) הוא יין לבן בעל גוף מלא שמקורו בצפון ספרד. מאז שנשתל בארצות הברית, יינות גרנאש בלאן חד-זניים ממשיכים לגדול בפופולריות במקום בו הם אהובים בזכות הטעמים העזים שלהם, אחוז האלכוהול הגבוה יותר וסגנון הקטיפה שלהם (כאשר מיושנים באלון) בדומה לשרדונה. גלה מידע נוסף על Grenache Blanc כולל הערות טעימה, טיפים להגשה, זיווג אוכל והיכן הוא גדל הכי טוב.
נכנסים לגרנאש בלאן
מהיכן מגיעים פינו נוארים הטובים ביותר
הערות טעימה
'עושר ירוק' הוא הנושא שמעביר את כל יינות הגרנאש בלאן. הניחוחות יתפוצצו בתווי פרי ירוק והדרים כולל אגס אסייתי, תפוח ירוק, מנגו בוסר, גרידת ליים ואפרסק לבן. טעמים אחרים כוללים תמציות פרחוניות מתוקות עדינות של יערה וחילבה (או כמעט זרעי כמון) יחד עם תפוח אפוי, בריוש ולימון לימון אם היין התיישן באלון. בחיך הוא יהיה שמנמן ועשיר בטעמי אגסים עסיסיים המובילים לתווי צמחים רזים של שקדים ירוקים או עשבי תיבול ירוקים מיובשים ומינרלים מלוחים. רמות האלכוהול ינועו בטווח של 13-15%, מה שייתן ליין גימור מונח תבלינים.
הוראות הגשה
- זכוכית: כוס יין לבן או כוס שרדונה 'Montrachet'
- טמפרטורת הגשה: 7-10 מעלות צלזיוס מגישים בעיקר צוננים כדי להפחית חלק מהעוצמה / הכוויה הארומטית בגלל רמות אלכוהול טבעיות גבוהות יותר.
- לִמְזוֹג: אל.
הְזדַקְנוּת
1–5 שנים. גרנאש בלאן רגיש לחמצון ולכן הקפידו לאחסן אותו במקום קריר וחשוך. כאשר הם משולבים עם זנים אחרים, ליינות גרנאש בלאן יש פוטנציאל להתיישן יותר.
השמפניה הטובה ביותר מתחת ל -20 דולר
זיווג אוכל עם גרנאש בלאן
עוף שום בסגנון יווני מאת חקלאי עוף מקנדה
למדו את הטכניקות שלי לטעימת יין
תיהנו מקורסי לימוד יין מקוונים של מדליין מנוחות המטבח שלכם.
קנה עכשיוגבוה בספקטרום העוצמה, נציין כי גרנאש בלאן ישתלב עם מגוון רחב של מאכלים ממנות דגים ועד בשרים עשירים כמו כבש. הסוד לזיווג עם גרנאש בלאן הוא לשקול את טעמי הכמון המתובלים שלו וה'ירקיות 'הטרופית בערכת הכלים שלך כשמזווגים עם אוכל. זה הופך את הגרנאש בלאן למתאים במיוחד עם מנות מתובלות עשירות, בין אם הן ממוצא מרוקאי, ספרדי, הודי או אסייתי. רק זכרו לא להיות חריפים מדי עם חום כי אלכוהול גורם לקפסיקום לשרוף!
דוגמאות
- בָּשָׂר
- סאטאיי עוף, ים ים 5 תבלינים סיני, שרימפס טמפורה, לובסטר מבושל, טאגין מרוקאי, כבש תבלינים 7 לבנוני, עוף שום, צלע קצרה מבושלת, כתף חזיר קלויה
- גבינה
- גבינות שמנת רכות יותר הכוללות ברי, קממבר, קרם פרש, פרומג 'בלאן וגבינות אגוזים בינוניות-קשות כמו שוויצרי, אמנטלר, קומטה, ג'רלסברג, רקלט וגראייר
- עשבי תיבול / תבלין
- כמון, כוסברה, שום, גרידת לימון, גרידת ליים, פלפל אדום, פלפל לבן, חילבה, שומר, אניס, פלפל אנגלי, אגוז מוסקט, קינמון אמיתי, אג'וויין, אמצ'ור, שאלוט, עירית, מיורן, מלוח, צ'רוויל, בזיליקום, כוסברה, כפר
- ירקות
- קישואים, בצל מתוק, תפוח אדמה, כרובית, עגבנייה צהובה, עדשים צהובות ואדומות, שעועית גרבנזו, שעועית לבנה, נורת שומר, סלרי, פלפלים, חצילים, דלעת צהובה, אדמאם, תירס
עובדות על גרנאש בלאן
איוולת יין: המדריך החיוני ליין
- תערובות גרנאש בלאן: בגלל הרגישות שלו לחמצון ולחומציות בינונית, המפיקים לעתים קרובות ישלבו את גרנאש בלאן עם זנים לבנים אחרים, כולל רוסאן, ורמנטינו (aka Rolle), Bourboulenc, Picpoul, Viognier, Clairette ו- Macabeu (aka Viura). אחד הענבים המשולבים הפופולאריים ביותר הוא רוסאן, שם מייצרים את הכינוי של שאטונוף-דו-פאפה ברון, מייצרים לבנים עשירים בגילי אלון.
- יינות מתוקים בני 100 שנה: באזור רוסיון שבדרום צרפת, גרנאש בלאן הוא אחד הזנים המשולבים ביין המתוק שנקרא Rivesaltes Vin Doux Naturel. נטורל Vin doux או VDN מיוצר על ידי תסיסת ענבים והוספת ברנדי כאשר מגיעים למתיקות הרצויה. הברנדי עוצר את התסיסה, מסיים את היין מתוק ומחזק אותו לאורך 100 שנה. מדי פעם תוכלו לראות בקבוקים ישנים יותר זמינים משנות העשרים והשלושים של המאה הקודמת והם שווה לנסות.
- קשור לגרנאש אדום: גרנאש בלאן הוא בן דודו של הענב האדום גרנאש (aka Grenache Noir).