ד'ר ויני היקר,
מדוע בועות שמפניה מגיעות מתחתית הכוס שלי?
—ג’ן, פלזנטון, קליפורניה.
ג'ן היקרה,
הבועות בשמפניה וביינות מבעבעים אחרים עשויות מגז פחמן דו חמצני. טריוויה מהנה של גז: פחמן דו חמצני מסיס יותר בנוזל קר יותר. לכן אם אתה פותח בקבוק חם של תוסס (או פחית בירה או סודה) הרבה גז בורח בבת אחת בהר געש של תוסס.
בתוך כוס יין נוצרות בועות פחמן דו חמצני במה שמכונה 'אתרי גרעין', או שריטות זעירות או פגמים בזכוכית. הגז מתאסף באתרים אלה עד שהוא יוצר בועה ואז בורח מעלה. בכוסות יין רבות המיועדות ליין מבעבע יש אתרי גרעין כאלה שרוטים בכוונה בתחתית קערת הכוס כדי להקל על חרוז אלגנטי של בועות זעירות (בימים אלה הם נחרטים בדרך כלל על ידי לייזרים). אבל כל דבר יכול ליצור אתר גרעין לבועות, אפילו כתם אבק.
-ד'ר. ויני