טועמים את וושינגטון טרואר - יינות וושינגטון מפורסמים בפירות נועזים, בחמיצות עדינה ובטאנינים מאוזנים, אבל למה? גלה כיצד שיטפונות קדומים יצרו אזור שמיטיב עם גידול ענבים.
השיטפונות האלה היו גדולים, ממש גדולים.
זוכרים את רעידת האדמה ביפן בשנת 2011? רעידת אדמה זו גרמה לצונאמי שהתרומם עד 30 רגל ופגע בחופים היפניים במהירות 50 קמ'ש. באופן יחסי, השיטפונות שחרצו את עמק קולומביה היו גבוהים פי 10 (גובה 400 רגל) והשתוללו על פני הארץ במהירות 60 קמ'ש.
למרבה המזל זה קרה לפני 20,000 שנה, כך שלא היו הרבה תושבי וושינגטון - חוץ מכמה ממותות צמר.
למדו את הטכניקות שלי לטעימת יין
תיהנו מקורסי לימוד יין מקוונים של מדליין מנוחות המטבח שלכם.
קנה עכשיוהיסטוריה לילית בטרואר בוושינגטון
כיצד הצפה הצפה אזור יין?
האדמה במזרח וושינגטון הקרובה ביותר לאגם מיסולה העתיק היא דלילה ואזור זה נקרא 'Scablands'. במהלך השיטפונות הקטלניים שהתרחשו בסוף עידן הקרח האחרון, זרמו הזורמים במורד קלארק פורק ונהר קולומביה כדי להתאסף במערבולות ועמקים ולהפיל משקעים. אם אתה יכול לדמיין, הם הפילו הכל מסלעים ועצים גדולים וכלה בסחף מיקרוסקופי. הסחף, המכונה 'טיט סידני סוהרים', הוא מה שנאסף בעמקי הנהרות הרבים בוושינגטון.
אז מה יש בשיטפון הזה שהופך את היין לכל כך טוב?
אדמה צעירה לעומת אדמה ישנהוושינגטון ידועה יינות פירות קדימה - קרקעות הן רק 20,000 שנה. דרום אפריקה עושה יינות עשבוניים קרקעות הן כמעט 50 מיליון שנה.
הפיקדונות הם עמוקים, מזינים נמוכים יחסית ומנוקזים היטב. עבור כרמים זה טרור מושלם זה אומר שהגפנים צומחות מבני שורשים עמוקים מאוד כדי לאסוף חומרים מזינים ומים. ככל שהגפן משולבת יותר באדמה, כך היא יוצרת ענבים טובים באופן עקבי.
רק שתדעו, יש מתאם מוזר ליינות המדורגים הכי גבוה שמגיעים מכרמים בוגרים עם פיקדונות עמוקים של אדמת שיטפון מיוחדת זו. זקוק לדוגמא? לבדוק סוסים גן עדן הילס (צפו בסקירה הכללית).
אילו יינות צומחים הכי טוב בוושינגטון
כמה זנים שונים מראים הבטחה במדינת וושינגטון. מכיוון שהוא חדש וצומח, נקווה שייננים יתנסו בזנים ייחודיים יותר. לעת עתה הענבים הגדלים ביותר בוושינגטון הם:
- קברנה סוביניון, מרלו, פטיט ורדו, מלבק, סירה ואחרים זנים דרום צרפתיים
- סנגיובזה ואחרים זנים איטלקיים מרכזיים
- טמפרניו ואחרים צפון ספרדית ו זנים פורטוגזיים
- יינות לבנים: ריזלינג, חנין בלאן, גוורצטרמינר, ויונייה, מרסן ורוסאן
טרואר הוא יותר מסתם לכלוך
בניגוד למוצרי חקלאות אחרים, ענבי יין צריכים להתאמץ מעט כדי ליצור את הענבים המתוקים והאינטנסיביים ביותר. ישנם גורמים נוספים הנכנסים לייצור ענבים מושלמים.
טעמי פרי מרוכזים
האדמה הצעירה שומרת על טעמי היינות רעננים ופירותיים, אך כדי שיהיה ריכוז, צריכה להיות הרבה שמש. מזרח וושינגטון הוא אזור מדברי גבוה שמקבל 300 ימי שמש!
חומציות מוגברת
ה חוּמצִיוּת ביינות וושינגטון הוא בדרך כלל גבוה יותר מאשר ביינות קליפורניה. זה מה שנותן ליינות וושינגטון טעם חריף מהפה וזה אומר שיש להם כשירות גיל . על מנת לייצר ענבים עם חומציות גבוהה יותר באזור שטוף שמש, הלילות צריכים להיות קרירים. לילות קרים מאפסים את הכרמים ומאפשרים שככל שהענבים מבשילים, הם לא יאבדו חומציות יקרה.
טאנינים בינוניים
ביינות נהדרים יש טאנין, אבל לא יותר מדי. גידול יין ומבחר ענבים (למשל מרלו) קשורים לאיך הרבה טאנין ליין יש, עם זאת, התכונות הסביבתיות של האזור משפיעות על טעם הטאנין. קליפות עבות וזרעים בשלים הם גורמים חשובים לטאנין טעים חלק ו'מתוק '.
איור 1
מקורותאת האינפוגרפיקה הזו יצרנו במקור עבור ועדת היין בוושינגטון בסיוע מומחה היין בוושינגטון, שון סאליבן . רוצה לעזור ביצירת מדריך על האזור שלך? לָשִׂים מדליין בקשר עם ועדת היין המקומית שלך.