אם אי פעם מצאת את עצמך עומד במעבר היין ומתבונן במחירים, יתכן שגם מצאת את עצמך תוהה,
'האם באמת יש הבדל בין יין זול ויקר?'
וגם
'האם יין יקר יותר טוב יותר?'
כדי להבין זאת, בואו נסתכל מה עולה הכנת בקבוק יין.
כמה עלו הענבים בבקבוק יין בקליפורניה.
כמה סוכר בכוס יין אחת
עלות ענבי היין
ענבים הם אחת מכמה עלויות הנובעות מייצור בקבוק יין. אז, כדי לשים מספרים אמיתיים מאחורי העלות הזו, אני ריסק כמה נתונים מתוך דו'ח ריסוק ענבים קליפורניה לשנת 2017.
למדו את הטכניקות שלי לטעימת יין
תיהנו מקורסי לימוד יין מקוונים של מדליין מנוחות המטבח שלכם.
קנה עכשיוהנה מה שלמדתי:
- 5 דולר (עבור חלק היין בפועל) מעניק מיץ איכותי די הגון.
- קיימת שונות מחירים משמעותית בין זני ענבים שונים. (מרלו מציע תמורה מעולה!)
- עמק נאפה הוא, ללא ספק, המקום היקר ביותר לקנות בו ענבי יין. נאפה קברנה סוביניון עולה 12.34 $ לבקבוק (ממוצע משוקלל).
- חלק מהיצרנים בקליפורניה מוציאים רק 49 סנט לבקבוק ענבים מהמקום עמקים בפנים הארץ.
כמובן, ענבים אינם הדבר היקר היחיד שנכנס לייצור יין.
חביות עץ אלון אמריקאיות עולות כ -600 דולר ואילו אלון אירופי מתחיל בדרך כלל ב -1,200 דולר לחבית.
עלות האלון
חביות אלון נעות במחיר של כ- $ 600–2400 $ לחבית, תלוי ב סוג של אלון ורמת איכות.
זה אומר שאתה יכול לצפות לפחות לעלייה של 2 דולר לבקבוק אם היין משתמש באלון. (BTW, אפשר לעשות זאת בזול יותר באמצעות שבבי עץ אלון).
למקרה שטרם ידעתם, אלון משמש לרוב ליינות אדומים, אם כי תמצאו יישון עץ אלון המשמש גם לכמה יינות לבנים נועזים (כמו שרדונה , ריוחה לבן , וכו).
בעוד חביות עץ אלון משמשות שוב ושוב, האלון החזק ביותר תרכובות טעם של וניל, ציפורן ותבלין אפייה מגיעים מחביות חדשות.
עלות האריזה
מצגת היא הכל!
יין להגשה עם הודו
לאחר מכן מגיעה האריזה. כל פרגמטיסט מבין שאריזות אינן חשובות כל עוד היא עובדת. זה מה שיש בתוך הבקבוק שחשוב, נכון?!? ובכל זאת, זה לא מונע מאיתנו להיות מושפעים מאיך שנראים בקבוקי יין.
הנה כמה דברים שכדאי לדעת על אריזות:
- הפונט: אתה יודע, הפריסה בגודל אגודל בתחתית בקבוק יין? זה לא בֶּאֱמֶת חוֹמֶר. אם אתה מוצא בקבוק עם נקודה עמוקה, זה רק אומר שהבקבוק היה יקר יותר.
- ברגים: בדקנו חלופות פקק מאז שנות השישים. מה שלמדנו הוא שהם עובדים, ובמקרים רבים, הם עקביים יותר מאשר פקקים טבעיים.
- כתף נמוכה לעומת כתף גבוהה: בקבוקי כתפיים נמוכות (למשל 'בקבוקי בורגון') הם בקבוק ה'זה 'בימינו אך אינם נכנסים לרוב מדפי היין או נערמים זה על גבי זה. בעיני אספן, הם קצת כואבים בתחת.
- בקבוקים כבדים: יש בקבוקים שהם כל כך כבדים שהם מהווים 60% ממשקל היחידה. המשקל לא רע עד שאתה מבין שזה עולה דלק נוסף להובלת בקבוקים כבדים. עם זאת, הם מרגישים מרשימים ...
- צבע זכוכית: כוס שקופה אינה מגנה על יין מפני שביתה קלה , וכוס ירוקה לא עושה כל כך הרבה יותר טוב. למרבה ההפתעה, זכוכית חומה היא מגן UV יעיל, אבל עדיין לא ממש תפס. זכוכית חומה זולה.
במחקר עלויות האריזה למדתי כי ניתן להתייחס טוב יותר להוצאות מוגברות על בקבוקים כמו עלות שיווק מובנית.
מתברר, דברים קטנים כמו מחירי ענבים, בחירת אלון ועלויות אריזה באמת מסתכמים.
מוסיף את זה
כניסוי לקחתי את המחירים הממוצעים לענבי יין מאזורי הגידול האיכותיים יותר בקליפורניה ויצרתי שתי דוגמאות. כמובן, הניסוי הזה לא כולל את עלות עבודת היקב, הוצאות מתקנים, ומה לא, אך עדיין מצאתי אותו מאיר.
מה בחירת היין שלך אומרת עליך
מרלו מול קברנה פרנק
השימוש בענבי מרלו עם אלון אמריקאי ואריזות ערך עלה בסופו של דבר בסביבות 5 דולר לבקבוק.
המחירים המוגברים לענבי קברנה פרנק, חביות עץ אלון צרפתיות מהודרות ואריזות יוקרה מעלים את העלות שלוש פעמים, מה שהופך אותו לסביבות 16 דולר לבקבוק.
אז האם יין זול עדיף על יין יקר?
ככל הנראה, זה באמת תלוי ברצון שלך לשתות מחוץ לקופסה.