'אין מס' תזונתי בא והולך, אך אחד המוזהרים הבולטים והעקבים ביותר מפני הסכנות התזונתיות של העשורים האחרונים הוא צריכת סוכר מוגזמת. סוכר נקשר לבעיות בריאותיות, כולל סוכרת, השמנת יתר, מחלות לב וכלי דם ועששת, עד כמה שם. אבל סוכר גם הפך לאובססיה מעטה, עם מספר עצום של דעות על כמה שהוא מזיק ואילו סוגים של סוכרים הכי מזיקים. האם תכולת הסוכר של היין היא משהו ששותים צריכים לדאוג לו?
ביקשנו מהמומחים המובילים את העובדות על סוכר, יין וחששות בריאותיים פוטנציאליים.
כמה סוכר יש ביין?
ללא סוכר אין יין. ענבים בשלים מכילים באופן טבעי סוכרים, ובתהליך הפיכת מיץ ענבים ליין מרבית הסוכרים הופכים לאלכוהול באמצעות תְסִיסָה . כל סוכר שנשאר לאחר תהליך התסיסה נקרא סוכר שיורי . זהו המקור העיקרי לתכולת הסוכר של היין.
למרות שאין כללים קשים ומהירים שקובעים בדיוק כמה סוכרים סוג יין ספציפי יכיל, ורק כמה יקבים בוחרים להציג. מידע תזונתי על התוויות שלהם , יש עדיין דרכים להבין היטב כמה סוכר יש בכוס היין שלך - המובן מאליו, כמובן, עד כמה שהיין מתוק. (רק אל תבלבלו בין פירותיות למתיקות.)
אתה יכול גם להרים כמה רמזים מבלי לפתוח את הבקבוק: באופן כללי, אם יין הוא מתואר כ'יבש ' כלומר יש פחות מ -10 גרם לליטר סוכר שנותר ליין 'מתוק' או לקינוח יש יותר מ -30 גרם לליטר. יינות שנופלים באמצע גבולות אלה נקראים 'יבשים'.
עבור שמפניה ויינות מבעבעים אחרים, מילות המפתח שצריך לחפש הן לפי סדר הכי יבשים עד הכי מתוקים : ברוט נוסף, ברוט, שניות יבשות או אקסטרה, שניות, דמי-סיק ודוקס.
ה- USDA מציע גם הנחיות מסוימות: על פי אתר האינטרנט שלו, יין שולחן יבש ממוצע מכיל 1 עד 2 גרם סוכר בהגשה סטנדרטית של 5 אונקיות, ויינות מתוקים, כמו סאוטרנס, פורט ויין קרח, המוגשים בדרך כלל ב כמויות קטנות יותר, מכילות כ -8 גרם סוכר למזיגה של 3.5 אונקיות (אם כי זה יכול להשתנות).
ההשפעה של סוכר
אז מה המשמעות של רמות הסוכר עבור צריכת התזונה המומלצת? מומחים אומרים שזה תלוי אם הסוכרים מופיעים או מוסיפים באופן טבעי.
'כאשר אנו משתמשים במונח' סוכר 'מבחינה מטבולית או תזונתית, אנו מתכוונים לסוכר שניתן להוסיף למוצרים, ואנו מתכוונים גם לסוכר טבעי שיכול להופיע, למשל, בפירות, בחלב ואפילו בירקות מסוימים,' קלי אמר בראדשו, דיאטנית רשומה ומנהלת קלינית החוץ של שירות התזונה והבריאות בבית החולים בריגהאם ונשים. צופה יין . 'לסוכרים טבעיים שיופיעו בפירות, ירקות, דגנים וחלב, אין לנו מגבלה.'
איזה סוג יין הוא טמפרניו
החדשות הטובות הן שיין, תוצר של פירות, מכיל כמעט תמיד רק סוכרים טבעיים, שמומחי בריאות אינם שמים עליהם מגבלה. אבל זה לא אומר שאתה יכול ללכת לבננות עם הדברים המתוקים! למרות שאין מגבלה אוניברסלית על כמות הסוכר הטבעי שאתה צריך לצרוך, ההנחיות התזונתיות הפדרליות לאמריקאים ממליצות לפחמימות (כולל סוכר, כמו גם עמילן וסיבים) להוות רק 45 עד 65 אחוז מכלל הקלוריות היומיות שלך. חשוב במיוחד לזכור את צריכת הסוכר הכוללת שלך אם צורכים הרבה סודה, קינוחים או מזון מעובד.
יתר על כן, קומץ מפיקים לַעֲשׂוֹת הוסיפו סוכר או תרכיז ענבים כדי להמתיק יין (בדרך כלל פחות איכותי) - אלו הסוכרים שהוספתם עליכם להיזהר מהם. איגוד הלב האמריקני ממליץ להגביל את צריכת הסוכר היומית הנוספת לכ- 25 גרם (או 6 כפיות) סוכר לנשים, וכ- 36 גרם (או 9 כפיות) לגברים.
רוצה ללמוד עוד כיצד יין יכול להיות חלק מאורח חיים בריא? הירשם ל צופה יין עלון הדואר האלקטרוני של יין וחיים בריאים בחינם וקבל את החדשות האחרונות בנושא הבריאות, מתכונים נעימים, טיפים לבריאות ועוד מועברים ישירות לתיבת הדואר הנכנס שלך מדי שבוע!
יין, אינסולין וסוכרת
דיווחנו על מחקרים מדעיים רבים הבוחנים את הקשר בין אלכוהול לסוכרת לבין בעיות בריאותיות אחרות הקשורות לסוכר בדם. לאחרונה, מאמר ממחקר על יין וסוכרת מסוג 2 העלה כי אנשים עם המחלה עשויים לחוות תועלת אם הם לעבור מלהימנע לשתייה מתונה . במחקר משנת 2017 היו ממצאים דומים, שדיווחו כי שתייה תכופה ומתונה קשורה ל סיכוי נמוך יותר לפתח סוכרת מסוג 2 .
איך לפתוח יין עם פקק
נראה כי במיוחד ליין עשויה להיות השפעה מגינה חזקה יותר מפני מחלה זו מאשר משקאות אחרים. מחקר שנערך בשנת 2016 מצא כי בעוד שיין, בירה ומשקאות חריפים נקשרו בסיכון לסוכרת מסוג 2 נמוך יותר, אלו במחקר ששתו יין חוו סיכון נמוך משמעותית .
הוא האמין כי יתרונות אלה נובעים מיכולתו של אלכוהול (ובמיוחד פוטנציאלי, יין) להגביר את הרגישות לאינסולין, מה שמאפשר לגוף לעבד טוב יותר סוכרים ולווסת את רמות הסוכר בדם.
'פורסמו מאמרים המדגישים מחקרים שהוכיחו כי צריכה מתונה של יין - ואפילו תה וקקאו - עשויה להיות בעלת השפעה מגנה על התפתחות הסוכרת', אמרה ד'ר סוזן וויליאמס, מטפלת במכון לאנדוקרינולוגיה, סוכרת ומטבוליזם. במרפאת קליבלנד. 'פלאוונולים, תרכובות פוליפנוליות באופן טבעי [שנמצאו במוצרי מזון אלה], הפכו לסוכני מניעה פוטנציאליים חשובים.'
עם זאת, מומחים מזהירים כי ממצאים אלה מצביעים על מתאם ולא על סיבתיות. גורמים אחרים עשויים להיות במשחק. ממחקרים נראה כי צריכת אלכוהול מורידה את רמות האינסולין בקרב אנשים שאינם חולי סוכרת. עם זאת, המנגנון אינו מובן היטב ', אמרה ד'ר קרוליין אפוביאן, פרופסור לרפואה באוניברסיטת בוסטון ומנהלת המרכז לניהול תזונה ומשקל במרכז הרפואי בוסטון. 'אני סקפטי לגבי המחקרים האלה מכיוון שאני חושב ששתיינים מתונים כנראה אוכלים בריא יותר מאשר משקאות ללא משקאות - בוודאי מי ששותה יין נוטה לאכול בריא יותר.'
בסך הכל נראה כי חוקרים ומומחים רפואיים מסכימים שלמרות שאיננו יודעים בדיוק כיצד משפיע האלכוהול על הסיכון לסוכרת ועל תפקודי האינסולין, כנראה שניתן ליהנות מכוס יין. עם זאת, שתייה כבדה לעולם אינה מומלצת, במיוחד לאנשים עם סוכרת ומצבים בריאותיים אחרים.
'באופן כללי, זה נחשב כמועיל לקבל כוס יין אדום אחד [ביום], ויש מחקרים המראים זאת', אמרה ג'וי קורנתווייט, דיאטנית מוסמכת ומחנכת לסוכרת במרכז המדעי לבריאות באוניברסיטת טקסס ביוסטון. 'אבל ... יש כמה תרופות שמקדמות רמות נמוכות של סוכר בדם, ואם אתה לוקח את אלה בנוכחות אלכוהול, זה מאוד מסוכן, כי אם לאדם יש בעיות בתפקוד הכבד, הכבד שלו לא בועט ומספק לו תוספת גלוקוז, 'המגן מפני ירידה ברמת הסוכר בדם.
כיצד להתאים יין לתזונה דלת סוכר
אם אתה מודאג מצריכת הסוכר שלך, אך אינך רוצה לוותר על יין, יש לך מזל. יין, כלומר יין שולחן יבש ומבעבע ברוטלי, נחשב באופן נרחב לכל דיאטות דלות סוכר. למעשה, רוב היינות, הבירות והמשקאות החריפים אינם מכילים מעט סוכר. (עם זאת, כשמדובר במשקאות חריפים, היזהרו מערבלים אלה!)
אבל אם אתה אוהב את היינות שלך עם מעט סוכר שנותר, או שאתה באמת מנסה לצמצם את צריכת הסוכר שלך, יש דרכים לשתות ועדיין לשמור על יעדי התזונה שלך. הדבר הראשון שיש לזכור הוא כמה אתה שותה. ההמלצה הנוכחית מההנחיות התזונתיות של USDA היא לא יותר ממשקה אחד ביום לנשים, ולא יותר משניים לגברים. וגודל המזיגה חשוב גם: 'גודל ההגשה [היין הסטנדרטי] הוא 5 אונקיות ... אם אתה ממלא את הכוס שלך כראוי ולא תקבל כוס בגודל של מסיבה ... תכולת הסוכר בדרך כלל נמוכה מ -5 גרם, בוודאות,' אמר קורנתווייט.
בראדשו מציע טיפ נוסף: 'אם אתה רוצה את היין, אתה יכול לחתוך במקום אחר, כמו במקום קינוח, יין.' רק אל תוותרו על הסוכרים הטבעיים הבריאים שנמצאים בפירות וירקות - אלה הטובים! ואל תחליף ארוחה שלמה בכוס יין.
זה באמת מסתכם בבחירות שאתה עושה. אם אתה מחויב לעקוב אחר הרגלי תזונה טובים, ולהתייעץ עם הרופא שלך בעת קבלת החלטות בריאותיות, יין יכול להיות המתיקות בנוסף לאורח חיים מאוזן.