14 יינות המושלמים לחגיגות חגים, מאכלים עשירים וערבים עם נטפליקס.
פרוץ את הסוודרים המכוערים שלך, יומני ה- Yule הדיגיטליים והפניות למשחקי הכס התלויים ... החורף מגיע. הנה בשביל מה חם לנו כשהטמפרטורה יורדת.
14 יינות חורף
ראשית הדברים הראשונים, הקלאסיקות:
-
1. נביובי
מי שהעלה את הביטוי 'הופעות יכולות להטעות', ודאי חשב על נביולו. כן, זה נראה חיוור ונעים כמו פינו נואר, אבל זה פיימונטזית לחיה חומציות גבוהה וטאנינים אחיזים שיהפכו לחוויה שלא תשכחו במהרה. יש למרוח למשך 45 דקות ולראות איך גשם מורכב מטעמי ורדים, דובדבנים ועור בכל חיך. לא תדע מה פגע בך.
- אזורים קלאסיים: בארולו, ברברסקו, רוארו, וולטלינה וגטינארה
- זיווגי מזון: ריזוטו, שרקוטרי, דלעת חורף, פטריות, כמהין, כלי כסף מפוארים ואוכל מבושל בקווינלים
מדריך מיקרו ליין נביובי
-
קנו את ציוד הלימוד וההגשה של יין בכורה.
כל מה שאתה צריך בכדי ללמוד ולטעום את יינות העולם.
קנה עכשיו2. שיראז
'זו העונה למשהו מחוספס. שיראז האוסטרלי, המתואר בצורה הטובה ביותר כגדול, פושר ומשקה, ידוע בטעמי הפרי השחור העוצמתי שלו, בגווניו המלוחים וב- ABV הגבוה (14% -15%), בזכות אור שמש בשפע. זה לא לבעלי לב חלש או חיך, אבל זה יחמם אותך בחיפזון.
רשימת יין אדום מתוק לייבוש
- אזורים קלאסיים: עמק בארוסה, מקלארן וייל
- זיווגי מזון: בשרים על האש, בשר צבי, חזיר חזיר, כסאות מועדוני עור וגדות שלג
עמק בארוסה ויינות דרום אוסטרליה
-
3. סנגיובזה
אנו מבטיחים לשמור על מינימום יינות איטלקיים בעלי חומצה גבוהה וטאנין גבוהה ברשימה זו. (בסדר, אנחנו לא יכולים להבטיח את זה.) אבל אנחנו יכולים להשתעשע מסורתיים סנגיובזה לדקה? ארצי וכפרי, זה מתאים לכל מיני אוכלים בחורף ואפילו אוכל צמחוני. בונוס נוסף: האף המורכב שלו מושלם לישיבה, לרחרוח ולהרהר ברזולוציות השנה החדשה. BTW, החלט לשתות א ברונלו החורף הזה. תודה לנו אחר כך.
- אזורים קלאסיים: טוסקנה, ברונלו די מונטלצ'ינו , קיאנטי קלאסיקו
- זיווגי מזון: רוטב עגבניות, ירקות חורף קלויים, נקניק, פיצה, גבינות קשות וסיגרים
מדריך לסנגיובזה
-
4. קברנה סוביניון
אנחנו יכולים לשמוע אותך עכשיו: 'תודה על ההודעה, קפטן ברור.' ובכל זאת, כמה מדהים קברנה סוביניון האם הזמן הזה של השנה דובים חוזרים על עצמם. כולנו אוכלים מנות מדביקות צלעות, צוברים מסה למצב תרדמה, וקבינה היא זיווג לא פשוט. אבל זה גם יותר מאשר בן זוג לאכילה, זה יין של אדם חושב. זה מרובד, מורכב, ואם אתה הולך עולם ישן , עדין להפליא. אולי זה רק אנחנו, אבל אתה אף פעם לא באמת מכיר את קברנה סוביניון. אתה פשוט מגלה את זה מחדש ברציפות.
- אזורים קלאסיים: Médoc (Pauillac, Saint-Julien, Margaux), Graves, עמק נאפה, Maipo, Coonawarra
- זיווגי מזון: סטייק פלפל, חזה, צלי חג, ברווז, אווז, עדשים, ופירה
פריימר יין בורדו
-
5. שרדונה
זה כל כך מגניב לשנוא שרדונה אפוי . לא, אנחנו לא יכולים לעמוד מאחורי זה. לכל יין יש זמן ומקום. הזמן עכשיו לשרדונה עשיר וחמאתי. בעל גוף מלא עם טעמים דומיננטיים של וניל, חמאה, קרמל - ונגיעה של הדרים - זו ממש אלטרנטיבה לביצה ולרום בחמאה חמה.
- אזורים קלאסיים: קליפורניה (החוף הצפוני, החוף המרכזי, סנטה ברברה), בורגונדי (Puligny-Montrachet, Meursault, Grand Cru Chablis, Pouilly-Fuissé), Willamette Valley, ניו זילנד
- זיווגי מזון: עוף, הודו, בס ים, לובסטר, גבינת קומטה וגרייייר, פטריות, פסטה רוטב שמנת ומרקים על בסיס שמנת
מדריך לאזורי שרדונה ועוד
-
6. שמפניה
ספר לנו, חבר: האם אתה אדם ששותה שמפניה כל השנה? אם כן, היכנס לפיסטבוק. (לך על זה, להקפיץ את המסך. ) אנחנו לא ממש בטוחים מדוע רבים כל כך מסיטים את שתיית השמפניה שלהם רק לערב השנה האזרחית החדשה. זה קליל, מרענן ובטירוף מגוון כשמדובר באוכל. בטח, זה יקר, אבל יש סבירים חלופות . בנוסף, אנחנו לא יכולים לחשוב על דרך טובה יותר לרפא בלוז חורפי מאשר עם קצת תוֹסֵס .
- אזורים קלאסיים: מונטאן דה ריימס (לעומק), קוט דה בלאן (עבור בלאן דה בלאן), וואלה דה לה מארן (עבור בלאן דה נואר)
- זיווגי מזון: ערב ראש השנה, צ'יפס, בייקון, חזיר חג המולד, צ'יפס, פופקורן, לטקס, גבינה ואגוזים
כיצד לבחור שמפניה בדרך הנכונה
-
היין הטוב ביותר עם שוקולד מריר
7. נמל
אתה אומר שאתה לא אוהב פורט. אנו אומרים שאתה לא אוהב פורט עדיין . יש הרבה יינות שנדגום בחורף הזה, אבל זה היינו נגיע אליו אחרי חגיגות, ליד האח ובלילות החורף הארוכים ביותר. סביר להניח שנתחיל עם אוֹדֶם , הפחות יקר והרענן ביותר מבין הסגנונות. זה כנראה לא יעבור זמן רב עם ההגעה לווינטג 'וטאוני יקר יותר, מיושן יותר יציאות , עם כל הטעמים העשירים והמרוכזים שלהם. הפה שלנו מים רק חושב על זה.
- אזורים קלאסיים: Cima Corgo ידוע כקטע הקלאסי ביותר בעמק דורו
- זיווגי מזון: גבינה כחולה (סטילטון, רוקפור, גורגונזולה), קרם ברולה, עוגת יער שחור, פאי דובדבנים כמהין שוקולד ואגוזי מלך
מדריך יין פורט
אבל רגע, יש עוד!
נסו את יינות החורף האלה כשאתם מוכנים לצאת מעבר לקלאסיקות:
-
8. ויונייר
מדוע נמליץ על יין לבן פרחוני קלאסי הידוע בטעמי אפרסק, קלמנטינה ויערה? בסוף ינואר, כנראה שתזדקק לאביב בכוס.
- מדריך יין ויונייה
-
9. ריוחה לבן
חפש גילאים נדירים ריוחה לבן ואז הכינו את עצמכם לתווי קבלת פנים של אננסים קלויים, דבש מקורמל ואגוזי לוז.
- הכל אודות ריוחה הלבנה
-
10. ולפוליסלה
התאימו את טעמי הבשר האדום, הפטריות וטעימי האומאמי הכהים שלכם עם ריפאסו סופריור מלא, אחד הערכים הטובים יותר של איטליה. אם אתה יכול לקפוץ ל אמרון תגרום לזה לקרות, קפטן.
- ולפוליסלה: מקלאסיקו לאמרונה
-
11. מורבדר
(aka Monastrell) אלטרנטיבה גיימרית יותר ובלתי מאולפת יותר לקברנה סוביניון, חפשו יינות מג'ומילה ובנדול כדי לקבל דוגמאות מבריקות לאם חסרת היכולת הזו.
- מדריך יין מורבור
-
12. סגרנטינו
גדל על צלע הגבעה הקטנה של מונטפלקו באומבריה, אטום מאוד סגרנטינו הוא נועז בערך כמו שיין אדום נועז מקבל! רק וודא שיש לך שומנים וחלבונים כששותים כדי להתמודד עם כל הטאנין הזה.
- חקור את יינות אומבריה
-
13. יין כתום
קשה לצאת לדרך כשקר וחושך. להגיע לאחד כזה כאשר ריח מלחים חסר. (צוחק - סוג של.) אם אתה רוצה להתחמם עם מנות אקזוטיות יותר (קוריאנית, מזרח תיכונית, אפריקאית), תחשוב על כתום.
- מה זה יין כתום, באמת?
-
14. שרי
לזלוג בשרי כל מה שאתה רוצה, אבל המשקה המועדף על לוחמי שוורים גורם לכיסוי לילה של חורף. נסה אמנטילדו או שרי אולורוסו לקבלת אלטרנטיבה עשירה, אקספרסיבית לוויסקי.
- אוומייגוד. שרי יבש מדהים
מהי כוס יין