גוף יין מוגדר על ידי כמה יין טעים כבד ועשיר. זהו שילוב של מספר גורמים: זן ענבים, רמת אלכוהול ואפילו רמת מתיקות.
אם אתה מנסה למצוא מועדפים חדשים, גוף יין הוא דרך נהדרת להבדיל בין זני ענבים כדי למצוא את העדפת הסגנון שלך. בואו נפרק את סגנונות הגוף השונים בכמה דוגמאות, כך שתוכלו למצוא יותר ממה שאתם אוהבים.
יכול יין רע לגרום לך לחלות
כמה גורמים נכנסים לגוף היין.
איך לספר לגופו של יין
קל לטעום את ההבדל בין חלב מלא לחלב דל שומן בגלל רמת השומן. עם זאת, מלאות טעם של גוף היין אינה קלה כל כך לאיתור משום שהיא כוללת גורמים רבים.
למרבה המזל, יש כמה רמזים שאתה יכול לחפש על בקבוק היין:
- רמת אלכוהול: יינות מעל 14% אלכוהול נוטים לטעום גוף מלא יותר.
- מגוון ענבים: זני ענבים מסוימים מייצרים יינות מלאים יותר (ראה להלן).
- הזדקנות אלון: בדומה לבורבון, יינות מיושנים בחביות עץ אלון טריות לרוב טעימים יותר מלאים. יצרני יין מזכירים לעיתים קרובות יישון אלון בתווית האחורית.
- סוג אקלים: ככלל, ענבים שגדלים באקלים חם יותר נוטים לייצר יינות עשירים ומלאים יותר (זה תלוי ביצרן!).
- סוכר שיורי: ענבים ללא תסיסה שאריות סוכרים ביין מגדיל את הגוף מבלי להגדיל את המתיקות. למרבה הצער, זה נדיר מוזכר בתווית יין.
מגוון ענבים לעומת גוף יין
ידוע כי ישנם זני ענבים המייצרים יינות המשתלבים בקפידה בסוג גוף יין. להלן מספר דוגמאות לחקור.
למד את הטכניקות שלי לטעימת יין
תיהנו מקורסי לימוד יין מקוונים של מדליין מנוחות המטבח שלכם.
קנה עכשיויינות אדומים קלילים
- פינו נואר
- קָטָן
- סינסו
- פרפטו
באופן כללי, ליינות אדומים קלילים יש רמות אלכוהול ממוצעות, טאנינים נמוכים יותר ופחות צבע. לעתים קרובות הם טעימים חלק בגלל טאנין מופחת (למשל הם פחות עפיצים).
כמו כן, כאשר מגדלים אותם באקלים קריר יותר, האדומים בגוף בהיר לפעמים טעימים מעט 'חדים' או 'חריפים' מ חומציות מוגברת.
יינות אדומים בעלי גוף בינוני
- סנגיובזה
- גרנצ'ה
- כרמנייר
- קברנה פרנק
יינות האוכל! ההבדל בין יינות בינוניים ומלאים קשור רבות לאלכוהול ולרמת החומציות. אנו בני האדם נוטים לתפוס יינות בעלי חומצות גבוהות יותר כטועמים בעלי גוף קל יותר. אז זני ענבים עם חומציות טבעית יותר משתלבים לעיתים קרובות בקטגוריית גוף בינוני.
בנוסף, יינות רבים גולשים לקטגוריה זו בגלל אופן הכנתם. לדוגמא, מרלו עם אלכוהול נמוך יותר (מתחת ל -14%) ופחות יישון אלונים עשוי להיות בעל גוף בינוני.
יינות אדומים מלאים
- מלבק
- סירה
- קברנה סוביניון
- סירה פטיט
- טאנט
יינות הקוקטייל! יינות אדומים מלאי טעם טעימים כל כך שהם יכולים לעמוד בפני עצמם. מה גורם להם לטעם גדול? ובכן, כל אותם טאנינים מוגברים, אלכוהול גבוה יותר וחמיצות נמוכה יותר גורמים לטעם כבד יותר.
בנוסף, יינות יישון בחביות עץ אלון לא רק מוסיפים ליינות טעמי אלון של וניל, ארז ותבלין אפייה, אלא גם מרככים את הטעמים.
עבורכם הגיקים, יש גם חומר חסר טעם שנקרא גליצרול שמקורו באופן טבעי מענבי תסיסה המגבירים את תפיסת גוף היין.
מה עם יינות לבנים?
אותם חוקים בדיוק עבור יינות אדומים חלים על גוף היין גם ביינות לבנים. לדוגמא, הסיבה העיקרית ששרדונה נחשב ליין לבן מלא בגלל יישון עץ אלון.
הראה לי עוד יינות לפי גוף
בהחלט תסתכל על דף ענבים על איוולת יין, לראות איך זנים נערמים!
או, אתה יכול להשיג את איוולת היין: ספר מהדורת מגנום - הוא מכיל אוסף של 100 ענבים ויינות נפוצים לחקור.
בקבוקים למקרה של יין
בנוסף, אם אתה מחפש כמה יינות אדומים למתחילים מלכתחילה, בדוק זאת רשימה קצרה של 6 יינות!