ד'ר ויני היקר,
איזה יין היית ממליץ להגיש עם אוכל מקסיקני טוב?
כמה עוז יש בבקבוק יין
—וינס פ., דבלין
וינס היקר,
שאלה טובה, כי לעולם לא אמליץ על זיווג יין לאוכל מקסיקני גרוע.
באופן כללי, אם אתה מתייחס לגרסת הטקס-מקס החריפה, הייתי מצביע על יינות מבעבעים, שלדעתי הם תואמים נהדר עם כל מיני מאכלים, ורוזות, שהם גם יינות אוכל רב-תכליתיים.
ליתר דיוק, העצה שלי היא למקד את זיווג היין שלכם בטעם או ברוטב הדומיננטיים ביותר במנה. לדוגמא, אם יש אוכל ליים, כוסברה, ג'לפניו או עגבניות באוכל המקסיקני שאתם אוכלים, חפשו ריזלינג, סוביניון בלאן, אלבריניו או פינו גרי / גריגיוס כדי להשלים את הטעמים האלה. אם צ’יפוטלה מעושן, ארצי, צ’ילי אכיה או פסילה או בשרים על האש שולטים בטעמים, הסתכלו על יינות מלבק, טמפרנילוס או יינות רון אדומים. לחלופין, אם הגרסה שלך לאוכל מקסיקני היא משהו מאוד גביני וכבד, Zinfandel, Sangiovese או Barberas עשויים להיות מקום טוב להתחיל בו.
יקב האחים הנוצרים עמק נאפה
כמו כן, כדי ליצור זיווג טוב יותר, נסה להקל על הרוטב החם, שיכול לצנצנות עם רוב היינות.
-ד'ר. ויני