למצוא יין מדהים באמת במחיר בתחום ה -12 דולר הוא למעשה די נדיר ... אפשר לומר שזה מיתי . כשאתה נתקל באחד כזה יינות מיתיים יתכן שחווית תחושת מוחץ של שמחה וייאוש לא רציונליים כשאתה קונה כמה שיותר מהיין.
5 יינות פורטוגזיים יבשים שידפו את הגרביים
זה מביא אותנו לנושא פורטוגל, שהיה בשנתיים האחרונות טרוף זה. הם מייצרים ללא הרף יינות טעימים מעולים ואיכותיים עם מחירים נמוכים להפליא. הגיע הזמן שהיית באוצרות היין הסודיים של פורטוגל. לפניכם 5 יינות יבשים מפורטוגל שיעיפו לכם את הפנים (בצורה טובה).
עוּבדָה: למרות שפורטוגל קטנה יותר ממדינת אינדיאנה, בה מתגוררים מאות ענבי יין מקומיים.
1. דורו אדומים
יין אדום שגורם לקברנה להיראות כמו סרסור גדול
חבורה יקרה של טוריגה נסיונל שנבחרה מבציר 2012 רווי בצורת בקווינטה דה גרנג'ה בדורו סופיריור.
נהר הדורו מתפתל בצורה בוגדנית בקטע מחוספס והררי של צפון פורטוגל לפני שהוא זורק לאוקיאנוס האטלנטי בפוז ('פאג' -ש ') בפורטו. הדורו מפורסם בזכות יין פורט, אך יצרני נמל רבים מתחילים להשתמש בענבי הפורט שלהם לייצור יין אדום אזורי יבש. לידיעתכם: האזור חם ויבש והכרמים מייצרים ענבי יין אדומים מרוכזים להפליא על אדמת הסלע והחרסית שלהם.
- פרופיל טעם:
- ניחוחות שזיף, סגול, אוכמניות, קינמון ואוכמניות מובילים לטעמי פרי עזים עזים עם טאנין גבוה שיכול להעניק מרקם כמעט כמו פחם.
- שווה גיל?
- כן. 10-20 שנה תלוי במפיק ובאיכות
- מה לחפש:
- יינות עם Touriga Nacional נוטים להיות שופעים ושופעים יותר ואילו יינות עם פרופורציות גבוהות יותר של Touriga Franca נוטים להיות יותר תבלינים וקינמון. אתה יכול לעשות טוב בפחות מ -10 דולר, אבל אם אתה רוצה משהו למרתף שלך, צפה להוציא כ 20-40 דולר.
נוף המשקיף על קווינטה דו בום רטירו, אחוזת היין הראשית של ראמוס פינטו, באזור תת קימה קורגו בדורו. סדרת האוסף מאת ראמוס פינטו מוערכים במיוחד עבור אדומים יבשים מאזור זה.
כלי היין הטובים ביותר
מתחילים למקצוענים, כלי היין הנכונים מקנים את חווית השתייה הטובה ביותר.
קנה עכשיו2. אליקנטה בושקט
ברביקיו מתוק מעושן בכוסכם
הקפידו למזוג את אליקנטה בוש לשעה שעתיים, זה ממש משפר את הטעם.
איזו מדינה מייצרת הכי הרבה יין
אליקנטה בוש (Alley-Canty Boo-Shay) הוא אחד הענבים המאוד מעטים בעולם עם קליפות אדומות ובשר אדום. בגלל הבשר האדום הנדיר שלה, יש באליקנטה בושט כמה מהרמות הגבוהות ביותר של נוגדי חמצון שנמצאו בענבים ברחבי העולם. מבחינת הטעם, לאליקנטה בושקט הפורטוגזית יש דמיון לעישון ולעושר של אוסי שיראז, לודי זינפנדל ופטירה סירה.
- פרופיל טעם:
- דמיין לעצמך לאכול וופל סוכר פניני מכוסה באוכמניות, אוכמניות וסירופ מייפל בדרגת B בזמן שישב ליד מעשן עצים בפיצוץ מלא. תוכלו למצוא את היינות נעים בתעוזה החל מגוף מלא, עם תווי פטל שחורים נוספים, ועד סופר מלא, עם טעמי אוכמניות ואוכמניות. אליקנטה בוצ'ט הפורטוגזית אינה מיועדת לבעלי לב חלש.
- שווה גיל?
- לא באמת. למרות שאליקנטה עשויה להיות פוטנציאלית להזדקן, רוב היצרנים מייצרים יינות שיש לשתות במהלך 4-5 השנים הראשונות.
- מה לחפש:
- אתה יכול למצוא את Alicante Bouschet נהדר בכ 8-14 $ דולר מ- Alentejo DOP ו- Alentejano IG באותו אזור הממוקם בדרום פורטוגל.
3. שלושה לבנים: ארינטו, אנקרוזאדו ואנטאו ואז
התשובה של פורטוגל לשרדונה שמנת
נראה כי לשלושת היינות הלבנים הפורטוגזיים הללו ישנה איכות שרף עדינה זו הנעה בארומה החל מחלת דבש ועוות דבורים ועד וזלין. בתור יינות לא אפויים, ארינטו, אנקרוזאדו ואנטאו ואז בדרך כלל יש לא מעט מרירות פנולית מה שהופך אותם לזיפים וטעימים כמו דלעת אשכולית. עם זאת, כאשר הם מושבעים הם הופכים לאתריים. העושר שמוסיף חמצון ועץ אלון, בניגוד לטעמים של חומציות מגונה, לימון וחלת דבש, הוא מדהים. אולי אני אגוז אלון, אבל ישבתי בחדר עם עוד 45 אנשי מקצוע בתחום היין שכולם התבטאו על ארינטו בן האלון שהוגש בהרכב.
- פרופיל טעם:
- צפו בטעמי לימון עם מרירות קלושה בתחום גחלילית האשכולית המגובה בחלת דבש שעווה, עור בוטנים ואגוזי לוז שמנת.
- שווה גיל?
- כן. יינות באיכות מעולה הוכיחו התיישנות של כ- 10-15 שנים בגלל החומציות הגבוהה.
- מה לחפש:
- פקחו עיניים עבור יינות 'ברנקו' מבייראדה ואלנטחו. שימו לב היטב לשימוש באלון על מנת למצוא את פרופיל הטעמים המופיע למעלה. שלושה מפיקים שמצאנו בארה'ב כוללים את Esporão, Quinta dos Carvalhais ו- Quinta das Bágeiras ... מכיוון שהחומציות כל כך גבוהה בענבים אלה, חפשו בצבעים ישנים יותר לטעמים אגוזיים ושופעים יותר.
4. ג'ין (aka Mencía)
אם הענב הזה היה צרפתי, הוא כבר היה מפורסם
קווינטה דה למוס בדאו מכין יין ג'ן עשיר מאוד.
ג'ין (aka Mencía). על מנת לומר את השם הפורטוגזי לענב זה השתמש ב'זסה 'מ- Zsa Zsa Gabor עם' ine 'כמו' יין '. Zsa-ine! ענב איברי זה גדל בכל החלקים הצפוניים של ספרד ופורטוגל. אזור דאו בפורטוגל נמצא גבוה בהרים עם יערות אורן רבים (שלג!) ומרגיש מאוד לא פורטוגזי. אולי כבר מכירים את הדאו על כלבי הר אסטרלה שלו וגבינה מדהימה בשם Serra da Estrela.
למי שמכיר זאת, ג'ין היא קצת כמו בורגונדי גרנד קרו פגש הרמיטאז 'נחמד והביא לעולם תינוק. לג'ין יש את כל האיכויות של אחרים ענבים אצילים מבחינת הפוטנציאל הראוי לגילאים, אבל הוא עף הרבה מתחת לרדאר.
- פרופיל טעם:
- טעמים מתפשטים של פירות שזיפים ופטל שהם ארציים ומפלפלים בעדינות עם תווים אלוניים של חיתול לתינוק (בצורה טובה) ושמן מנוע טרי (גם בצורה טובה). היינות עשירים ויבשים מאוד עם חומציות עסיסית ומציעים בדרך כלל טאנין גרגירים עדינים ברמה בינונית וגימור חלק.
- שווה גיל?
- כן. 10-20 שנה תלוי במפיק.
- מה לחפש:
- צפו להוציא כ -30 דולר לבקבוק נהדר מ- Dão DOP.
הדאו הוא אזור הררי עם יערות אורן.
5. ויניו ורדה
יין הקיץ האינסופי
מהו היין הלבן הטוב ביותר לבשל איתו
Vinho Verde הוא הלימה היבשה והמשקיפה שתמיד רציתם ביום חם (או אם התמזל מזלכם: מועדון לילה ברמה גבוהה). לא רק שהחומר הזה מרענן מטורף, גם ביינות Vinho Verde יש בדרך כלל אלכוהול נמוך (בסביבות 9% ABV), מה שהופך אותם למשקה מרווה אידיאלי. Vinho Verde גדל באזור מיניו בצפון פורטוגל, שם האקלים דומה יותר לצפון איטליה. רק שתדעו, Vinho Verde הוא למעשה תערובת של כמה ענבים לבנים כולל Alvarinho (aka Albariño), Loureiro, Azal, Arinto ו- Trajadura (aka Treixadura). תוכלו למצוא גם יינות רוזה מהאזור אשר מיוצרים עם הענבים האדומים של האזור. אחד הענבים האדומים הללו, Padeiro, ('Pah-deh-yhid-row') הוא כה חיוור בצבעו, שהוא מכין ורד באופן טבעי.
- פרופיל טעם:
- זיפי ולעתים קרובות מעט מפוזר עם טעמים של לימודה, לימונדה, דומדמניות, פריחת תפוחים ואשכולית צהובה. לדוגמאות נהדרות יש תחושה מעט דביקה וגירית בחיך ותווים של חלת דבש, אשכולית אדומה אדומה ולימון.
- שווה גיל?
- לא. רוב Vinho Verde צריך להיות שיכור צעיר ככל האפשר, אם כי יינות Minho מתקדמים יותר ראויים ל 10+ שנים.
- מה לחפש:
- פחות מ -10 $ יביא לכם את Vinho Verde הנהדר. יינות עם רמות גבוהות יותר של Alvarinho, Loureiro ו- Azal נוטים להיות פחות מרירים פנוליים.
הקווינטה דה אזבדו אחוזה בברצלוס, פורטוגל נראית ומרגישה יותר כמו קסטלו טוסקני.
אזורי יין פורטוגל
מצא את היינות המובילים מהאזורים העיקריים של פורטוגל במדריך זה.
ראה מדריך