זהו הרביעי של צופה יין הדיווחים על בציר 2011 בחצי הכדור הצפוני. כל השבוע נביא לכם פרטי קציר מייננים ברחבי אירופה וצפון אמריקה.
עונת הגידול של 2011 הייתה פשוט מגעילה עבור כורמים רבים בקליפורניה. מזג אוויר קריר לאורך החוף האט את ההבשלה. כפור באפריל התכווץ בתשואות בחוף המרכזי, בעוד שגשמים עזים באוקטובר איימו על סונומה ונאפה בריקבון. עבור חלקם, מחצית אוקטובר שטופת שמש הצילה את היום. עבור אחרים זה היה מאוחר מדי. לגבי האיכות הסופית בבקבוק - מוקדם לדעת. אבל הנה הצצה.
• עמק אנדרסון
• עמק נאפה
• פאסו רובלס
• ברברה הקדושה
• סונומה
עמק אנדרסון
ג'ף גפנר, העפיפון השחור, סיכם את קציר 2011 בעמק אנדרסון כאשר ניחם קולגה צעיר במילים אלה: 'זו השנה שתעשה אותך יינן.'
עמק אנדרסון, אזור היין המוביל במחוז מנדוצ'ינו, עמד בפני שלל אתגרים. אביב קריר ורטוב עיכב את עונת הגידול וטמפרטורות הקיץ רק לעתים נדירות עלו מעל 90 מעלות צלזיוס. בתחילת ספטמבר, העונה הייתה פיגור בשבועות מהמקובל. אבל השמש והטמפרטורות של 90 פלוס הגיעו סוף סוף באמצע החודש, וקצבו את ענבי הבשלה מוקדמים כמו גוורצטרמינר ופינו נואר, במיוחד לענבים המיועדים ליין מבעבע.
בדיוק כשהדברים נראו בהירים יותר, סערה גדולה הביאה יותר מסנטימטר של גשם החל מה -3 באוקטובר. אחרי כמה ימים של שמש, סערה נוספת עברה דרך 10 באוקטובר והביאה איתה תנאים לחים ולחים. 'זה היה הגשם החמים והטרופי הזה', אמר יינן נבארו, ג'ים קליין. 'לא ישנתי באותו לילה כי ידעתי מה אני הולך לראות למחרת.'
בוטריטיס, שהיה בעיה כל העונה בגלל המעיין הרטוב, התפוצץ בכל הכרמים. 'עברתי בכל הכרמים שלנו למחרת וזה פשוט החמיר ככל שעבר היום', אמר קליין.
בדיעבד, קליין שמח שהוא קצר את רוב הפינו נואר שלו לפני הגשם. 'יש להם סוכרים נמוכים ממה שאנחנו רואים בדרך כלל. רוב הפינו נראה כ 12.5 עד 14.5 אחוז אלכוהול, ובדרך כלל זה כמו 13.5 עד 15.2. '
ב עפיפון שחור, גפנר נתן לפינו לתלות דרך הגשם בכרם האחוזה. 'זה כרם על צלע הגבעה והקרקעות מנוקזות היטב', אמר גפנר. בסופו של דבר, הפינו 'עדיין קצת ירוק', אמר. 'היינות הולכים להיות הרבה יותר אלגנטיים. אלכוהול יהיה נמוך בהרבה. '
שרדונה היה סיפור אחר. 'שרדונה,' אמר גפנר, 'נפטר מזה לעזאזל.' קליין העריך כי '60 אחוזים מהשרדונה בעמק נמחקו תוך 48 שעות.' מיון פירות חולים הייתה המשימה הגדולה ביותר אחרי הגשם. מגדלים צעירים וחסרי ניסיון נתפסו מכל משמעויות מעוצמת הבעיה, אמרו הייננים. כמה כרמים היו אובדן של 100 אחוז.
למרות האתגרים, הכורמים נשארים אופטימיים לגבי הפירות שהכניסו ליקב, אך מודים כי עמק אנדרסון היה ללא ספק שק מעורב בשנת 2011. 'זו הייתה אחת מאותן שנים שהיו להם בבורגונדי באופן קבוע', אמר קליין.
—דגים טים
עמק נאפה
הנה מילה אחת שמגדלי נאפה לעולם לא רוצים לשמוע באותו משפט עם עמק נאפה קברנה: בוטריטיס. ריקבון אצילי עובד קסם עם יינות קינוח, אך לא עם היין האדום הבכורה של העמק. אף על פי שאיש בנאפה לא הכין את קברנה עם ענבים הנגועים בבוטריטיס, העובדה שהיא התפשטה בכרמים, מה שאילץ להשאיר ענבים על הקרקע, מראה עד כמה קשה הייתה 2011.
קברנה משגשג במזג האוויר החם והיבש שהוא הנורמה של נאפה, אך היה AWOL בשנת 2011. פשוט לא היה מספיק חום כדי להפוך את השולחנות לשנה שבדקה כורמים כמעט בכל סיבוב, ממעיין קר ורטוב, ערכת פירות מאוחרת, קיץ מתון וקציר שהתארך לחודש נובמבר, מוטל על ידי גשם וריקבון. 'זו הייתה שנה איומה עבור נאפה קברנה,' אמר צ'אק וגנר מ- Caymus Vineyards.
מזג האוויר האביב הקריר הקשה על תפיסת הפירות, כאשר פרחים הופכים לפירות יער, ברוב הכרמים מקטין את היבול בכמחצית בהשוואה לרגיל, אמר וגנר. 'התשואות נעו בין 0.5 ל -3.5 טון לדונם,' אמר. עם זאת, באופן מוזר גם הגפנים המניבות לא הבשילו טוב. '
גשם באוקטובר גרם לעיכובים נוספים וגרם להופעת הבוטריטיס בכרמים רבים. 'מזג האוויר היה כמו אירופה,' אמר וגנר, עד כדי כך שהוא טס ביועץ צרפתי לקבלת ייעוץ כיצד לנהל את היבול בצורה הטובה ביותר. 'בעיניי טיב הפירות היה נרחב - כרם אחד בסדר, הבא כישלון.'
כמה זמן יישאר יין אדום לאחר פתיחתו
'אם אתה מתחיל מאוחר, אתה מסיים מאוחר,' אמר תומאס בראון, הבעלים המשותף של ריברס-מארי ויינן של תריסר יקבי נאפה, כולל שרדר. 'לא משנה כמה היה הקיץ נחמד, היה רק כל כך הרבה התעדכנות שיכולנו לעשות. עם יבול הקברנה הקטן ביותר שראינו אי פעם, חשבנו שההבשלה תאיץ, אבל שוב זה לא היה המקרה. '
מנהלי כרמים עשו כל שביכולתם להציל את היבול, והסירו עלים כדי להכניס יותר שמש והדלילו צרורות במידת האפשר. אבל מזג האוויר החם שבדרך כלל מגיע בקציר לא הגיע. במקומו הגיע בוטריטיס בכרמים רבים. 'אני מודה שמעולם לא ראיתי בוטריטיס בקברנה והרעיון לאבד עד מחצית ממה שהיה כבר יבול ממש לא היה מושך במיוחד', אמר בראון.
פיליפ מלכה, המפקח על ייצור יין ביותר מתריסר יקבי נאפה, אומר כי הקציר המאוחר והקריר של 2011 הזכיר לו שנה גשומה בבית - בבורדו. בעוד 20 שנה בנאפה, הוא מעולם לא ראה בוטריטיס משפיע על קברנה.
ענבים שהבשילו מוקדם יותר כמו סוביניון בלאן, מרלו וקברנה פרנק מראים אופי וסגנון נהדר, אמר מלכה. איכות הקברנה עשויה להיות לא עקבית יותר, לדבריו. 'אני גם חושב שמבחר נהדר של מגרשי קברנה המשתלבים עם מרלו מדהים וקברנה פרנק יכול ליצור כמה יינות מוצלחים מאוד', אמר. 'כך או כך זו תהיה ללא ספק אחת משנות האלכוהול הנמוכות ביותר מזה זמן רב.'
מכיוון שזרקו ענבים המושפעים מבוטריטיס, זה לא יהיה ריקבון שיעכב את קברנה. זה יהיה חוסר בשלות. 'אני חושב שחוסר הבשלות, ולא כל כך מידת הבוטריטיס או אורגניזמים פטרייתיים אחרים, יהיה הנושא השולט בשנת 2011', אמר כריס פדמונטה מחברת Colinas Farming Co, חברת ניהול כרמים.
 נכסים רבים בקליפורניה נקטפים בלילה, תוך שמירה על ענבים קרירים בזמן שהם נוסעים ליקב. |
אף על פי שאיש אינו מכנה זאת בציר נהדר, רבים מאמינים שיוצרו יינות נהדרים, פשוט לא מספיקים מהם. 'אני חושב שיהיו כמה יינות יוצאי דופן, אבל הם לא יהיו בגלל המזל', אמר טור קנווארד מ- Kenward Family Vineyards. 'הם ישקפו מגדלים ויינות מנוסים שלקחו מצוקה והפכו אותה לטובתם. אני מצפה לשקית מעורבת. '
-ג'יימס ארבור
פאסו רובלס
'זו הייתה שנה מטורפת,' אמר הכורם סקוט האולי מטורין, וסיפר על שנה קרירה במיוחד בפאסו רובלס וכפור מאוחר שפגע בכמה כרמים. אבל נראה כי התשואות הנמוכות הן הסיפור הגדול בפאסו בשנת 2011. 'קצרנו בין 33% ל -50% מהייצור הטיפוסי שלנו ', אמר טרי הוג' מטרי הוייג 'כרמים. 'אאוץ!'
הכפור, שהגיע ל- 7 באפריל, היה משמעותי בגלל נזק נפוץ. אריק ג'נסן מבוקר אמר שנראה כי זני גרנאש ובורדו נפגעים במיוחד. רק מורבדר, פורח מאוחר, נראה לא מושפע. בנוסף להפחתת התשואות בשיעור של עד מחצית, הכפור גם החזיר את השעון לאחור לפחות שבועיים עבור הכורמים, מכיוון שהגפנים היו צריכות להתאושש ולהתחיל לגדול מחדש.
מה שאחריו הייתה עונת גידול קרירה וארוכה באופן לא מבוטל, שבסופו של דבר נתנה לענבים זמן רב לתלות, מה שאפשר להם להבשיל היטב. בלי חום מוגזם, ג'נסן אמר כי אין ייבוש ענבים, 'יש הרבה יותר מיץ בענבים', הסביר.
אוקטובר הביא תקופה ממושכת של 85-90 מעלות צלזיוס, עם נגיעה של גשם בלבד. האולי דיווח על מעט מאוד ריקבון, שכן האשכולות היו משוחררים מנזקי הכפור באביב. התקופה החמה הזו ממש לפני הקציר הצילה את הבציר. 'אני חושב שאמא טבע באמת חילצה אותנו,' אמר האולי.
 הכנסת קברנה סוביניון על הר האוול בעמק נאפה. |
עבור מרבית המגדלים, המסיק היה כארבעה שבועות מהמתוכנן. זה התחיל טוב, אבל כשהוא נמתח לחודש נובמבר, זה נהיה קדחתני יותר. 'התחלנו להיגמר מהימים הקלנדריים', הסביר האולי, ועיתוי הג'אגלינג ובחירת הצוותים הובילו לימי עבודה של 24 שעות.
היינות המתקבלים מבטיחים. 'עד כה הסוכרים היו נמוכים ממה שאנחנו רואים בדרך כלל,' אמר אנתוני יונט של דנר. “אבל טעמים, ריכוז ועוצמה מרשימים מאוד. סירה מציגה תווים כהים עוצמתיים של סגול, זפת, דם ותה שחור, בעוד גרנאש הוא פיקנטי, פירותי וטאני. '
ג'ורדן פיורנטיני, יינן באחוזת אפוק, הסכים. 'ליינות לא יהיה פרי פאסו סופר-ג'אמי ואולטרה-בשל, אלא יהיה מאוזן באלכוהול, חומצה וטאנינים.'
—מריאן וורובייץ
כיצד למכור יין תוצרת בית באופן חוקי
ברברה הקדושה
וינטנר ברנדון ספארקס-גילס מכנה את בציר 2011 בסנטה ברברה 'שנת סינדרלה', 'מלא אתגרים אך עם סיפור טוב לסוף סיפור. אבל להגיע לשם פירושו התמודדות עם עונה קרירה, איומים על בוטריטיס וכפור הרסני.
העונה החלה בכפור מאוחר באפריל שגרם נזקים כבדים בכרמים. 'מעולם לא היה לנו נזק כה נרחב מכפור ב -18 השנים האחרונות שאנחנו גדלים', אמר הכומר סטיב בקמן. אבל כפור לא היה הגורם היחיד שצימק את התשואות. רוחות עזות במשך פרק זמן של שלושה שבועות במהלך פריחת פרחים פגומים. בסוף הקציר דיווחו הכורמים על תשואות של 10 עד 75 אחוזים מהרגיל.
אחרי הרוחות, הטמפרטורות הקרירות הגיעו ונמשכו לאורך כל הקיץ, כאשר אוגוסט וספטמבר נשלטו על ידי תנאי ערפל. 'פשוט לא הצלחנו להיפטר מהשכבה הימית השנה,' אמר בקמן. 'בדרך כלל יוני ויולי הם החודשים המטושטשים ביותר, אך השנה הם התארכו לאוגוסט וספטמבר.'
 מיון ענבי פינו נואר כשהם מגיעים לקוסטה בראון שבמחוז סונומה. |
בוטריטיס, שהופעל על ידי גשמים קלים בספטמבר, הפחית עוד יותר את התשואות. בריאן לורינג מ- Loring Wine Co. דיווח על רמות גבוהות יותר של בוטריטיס בחלק מהפינו נואר שלו. 'בעצם כל חומר שגשם עליו,' הסביר. ״יש כמה זנים שמטפלים בגשם די טוב - אבל פינו אינו אחד מהם. זה לא אומר שכל הפירות היו רעים, זה רק אומר שאתה צריך למיין הרבה יותר אשכולות מהרגיל. ובשנה שבה התשואות כבר ירדו בגלל הכפור ומזג האוויר הקר, מיון שפירות רבים באמת הכאיבו. '
למרבה המזל, אוקטובר הביא מזג אוויר אידיאלי להבשלה איטית, והעניק לענבים הרבה זמן לתלות. וההסכמה היא שהתשואות הנמוכות מביאות לאיכות גבוהה, עם פירות יער קטנטנים ואשכולות בעלי טעם עז. 'רירית הכסף היא שמה שנשאר לרוב מדהים. אבל פשוט אין כל כך הרבה מזה, 'אמר לורינג.
יש הרבה מה להיות אופטימיים לגבי ענבים שנותרו. ״המבנה נראה פנטסטי. הכל נראה נהדר עד כה, 'אמר טנסלי, 'הצבע והחילוץ יפים.' אף על פי שגידולי פינו נואר קטנים במיוחד, הייננים מדווחים על טוהר פירות ופרופיל בהיר יותר מאשר בשנים האחרונות.
מספר כוסות יין לבקבוק
'כרגע נראה שסירה היא המובילה האיכותית עבורנו,' אמר בקמן. 'הבאנו גם גרנאש נהדר מאוד.'
אבל הלבנים עשויים להיות הבולטים בשנת 2011. 'סוביניון בלאן השנה לא טוב מהטבלאות', אמר דאג מרגרום מחברת היין מרג'רום. 'שום דבר לא בשלים ושום דבר לא בשלים יתר על המידה. עוצמה מדהימה והרגשת פה עשירה כבר בשלב צעיר זה. '
—M.W.
סונומה
זו השנה השלישית ברציפות, מחוז סונומה הוכה על ידי סופות גשמים גדולות במהלך הקציר, ובדק את המידה אפילו של הייננים הוותיקים ביותר. 'אני עסק בעסק כבר 36 שנה וזה אחד הבצירים הגרועים ביותר שראיתי אי פעם', אמר יינן פצר דניס מרטין.
עונת הגידול התחילה מאוחר בגלל מעיין רטוב וקריר במיוחד. בתחילת יוני, כאשר גפנים רבות היו בפריחה והאבקה, סערה אחת גדולה אחרונה פגעה בגודל היבול ויצרה דפוסי גידול לא אחידים בכרמים רבים. טמפרטורות הקיץ היו קרירות, ולעיתים נדירות עלו מעל 90 מעלות צלזיוס.
בגלל הקפיץ הלח, ריקבון וטחב היו איומים מתמידים בכרמים. עד ליום העבודה ייננים כוססו ציפורניים מכיוון שרוב הכרמים היו מאחוריהם שבועות, אך לבסוף באמצע ספטמבר הטמפרטורות הגיעו לאמצע שנות ה -90 במשך כמעט שבוע.
זה היה בדיוק מה שייננים כמו דייוויד ריימי היו זקוקים לו. זה עזר שבדרך כלל הגפנים נשאו יבול קטן, מה שמאפשר הבשלה מהירה יותר. הקציר של סוביניון בלאן, פינו נואר ובמידה מסוימת שרדונה עבר להילוך. ראמי הצליח להביא כמחצית משרדונה קרנרוס שלו ואת רוב אזור שרדונה הרוסי באזור החם יותר לאחר גל החום.
אבל מזג האוויר החם לא נמשך. בתחילת אוקטובר, עם התחזית הקוראת לגשם משמעותי, עמדו מגדלים וייננים רבים בפני בחירה קשה. בחר לפני הגשם והסתפק בהבשלה אופטימלית פחות או סכן את הכל ונקווה שהענבים יעמדו בסערה.
'הרבה מהשרדונה, במיוחד בנהר הרוסי, פשוט לא היה מוכן', אמר יינן היינן דריי קריק ביל קנטל. זנים כמו סירה, זינפנדל וקברנה סוביניון - במיוחד באזורים קרירים יותר - היו רחוקים מלהגיע לבשלות אופטימלית, כך שלא הייתה ברירה אלא לשבת בגשם.
בחלקים העליונים החמים של עמק אלכסנדר, יינן יינן סבסטיאני, מארק ליון, את קברנה סוביניון ומרלו לפני הגשמים. 'אני מרגיש שהתחמקתי מכדור,' אמר ליון.
הסופה הייתה בסופו של דבר אגרוף של שניים שהגיע עם גשם וטמפרטורות קרירות ב -3 באוקטובר ובמהלך מספר ימים השליך כמעט 2 סנטימטרים של גשם על חלקים במחוז. ואז, אחרי כמה ימים של שמש, סערה נוספת הגיעה ל -10 באוקטובר, ולמרות שלא ירד הרבה גשם, הייתה זו סערה טרופית חמה. 'הגשם האחרון היה הרסני במיוחד שכן היה גשם חמים,' אמר יינן קרלייל מייק קצין. 'הטמפרטורות והלחות הגבוהות יותר גרמו לריקבון להופיע ממש בן לילה.'
איך הכלים הסתדרו לאחר הגשם קשה להכליל. כפי שאמר הקצין, 'כל כך הרבה זה תלוי בכרם המסוים, בשיטות החקלאות, בתזמון, ובמקרים מסוימים, אפילו במזל או בהיעדרם.'
 סונומה פינו נואר ממתין בתוך בור תסיסה מעץ אלון. |
בוב קברל של וויליאמס סילם קצר את רוב נהר הרוסי שלו פינו נואר לפני הגשם, אך נאלץ להשאיר את רוב שרדונה תלוי. 'איבדתי כ -40 אחוזים מהשרדונה של אחוזת דרייק שלי בגלל בוטריטיס אחרי הגשמים, כמו אצל כרמי היינץ והוק היל, שרדונה', אמר קברל. עד כה, הוא אומר, לטעמם של השרדונה והפינו מכרמי הנהר הרוסי שלו אלגנטיים ובשלים, והם נושאים פחות אלכוהול מהבצירים האחרונים.
ייננים מדווחים כי במקרים מסוימים אפילו ענבים דשנים בדרך כלל כמו קברנה סוביניון הפכו כל כך נלהבים מהגשם שהם ממש נפרצו בעודם על הגפן. 'הם פשוט פרצו ביד שלך,' אמר קנוטל. מיון זהיר של הענבים היה הכרחי על מנת לעשב ענבים עם בוטריטיס. זה רק חתך למה שהיה כבר יבול קטן.
מזג אוויר חם ושטוף שמש התחיל בתחילת נובמבר, מה שאפשר הבשלה קצת יותר, אך לרוב הקציר הסתיים תוך מספר שבועות מהגשם. ביטוי חדש נכנס לשפת היין: 'בחירת רחמים'. כמה כרמים היו בשלים כמו שהיו אי פעם. יכול גם לבחור.
—ט.פ.