אחסון יין אדום פתוח
זה נדיר שאני לא יכול ללטש בקבוק יין פתוח. המחשבה לנטוש את צוף האלים הטעים ולהניח לו לבזבז היא טרגדיה שאין כמותה.
עם זאת, לפעמים לא נותרה לי ברירה אלא לאחסן יין למועד מאוחר יותר. לכן, בואו ללמוד איך הכי טוב לשמר יין וכמה זמן זה יחזיק מעמד.
כיצד לאחסן יין פתוח
מדוע יין אדום פתוח משתבש
חמצן הופך יין אדום לחומץ. לפיכך המפתח הוא להפחית את כמות החמצן הנוגעת לפני השטח בעת אחסון יין אדום פתוח. ישנן מספר שיטות המשמשות להארכת חיי המדף, הכל מבוססות על מזעור החשיפה לחמצן על ידי החלפה או הוצאת חמצן או צמצום שטח הפנים של היין. בעזרת ה- TLC הדרוש, ניתן לאחסן כמה יינות אדומים פתוחים עד שבוע.
יסודות לאחר הפתיחה
שקע מחדש את היין לאחר כל מזיגת כוס. שמור על בקבוק היין הפתוח מאור ומאוחסן בטמפרטורת החדר. ברוב המקרים, מקרר עובר דרך ארוכה להחזקת יין למשך יינות אדומים ארוכים יותר. כאשר הם מאוחסנים בטמפרטורות קרות יותר, התהליכים הכימיים מאטים, כולל תהליך החמצון המתרחש כאשר החמצן פוגע ביין. יין המאוחסן באמצעות פקק בתוך המקרר יישאר טרי יחסית עד 3-5 ימים. זו התחלה טובה, אבל אני חושב שאנחנו יכולים לעשות טוב יותר!
יסודות למידת יין
קבל את כל הכלים החיוניים לסומלייה לחינוך היין שלך.
קלוריות ב 8 עוז יין אדוםקנה עכשיו
טיפים לרעננות
- לקבלת התוצאות הטובות ביותר, אחסן את היין זקוף כדי למזער את שטח הפנים החשוף לחמצן.
- מנע שינויי טמפרטורה דרמטיים העלולים לפגוע ביין שלך, כגון מעבר מהיר לחם.
- אפשר לחמם בקבוק יין אדום במים פושרים. היזהר שלא להשתמש במים חמים. זה צריך להיות רק חם מעט יותר מטמפרטורת החדר.
ממה להימנע מאחסון יין אדום פתוח
- הימנע מאחסון בצד שלה - זה מגדיל את שטח הפנים החשוף לחמצן.
- לא לאחסן ליד חלון - בגלל חשיפה לשמש ושינוי צבע.
- אין לאחסן מעל 70 מעלות צלזיוס - עדיף לאחסן יינות פתוחים במקרר!
אם אינך רוצה לקנות כלי לשימור יין, שקול לנקוט מחדש את היין במיכל קטן יותר כדי להפחית את כמות היין הנוגע באוויר.
קנו משמר יין
ישנן מספר מערכות שימור יין. רובם לא עובדים כל כך טוב, חלקם גורמים יותר נזק מתועלת, ואחרים הם פשוט קריעות בוטות.
צמצמתי אותו לשני סוגים בסיסיים: שימור יין משאבת ואקום ושימור גז יין אינרטי.
משאבת ואקום
האופציה המשתלמת. הוואבווין אולי לא מהווה מערכת שימור מושלמת, אבל הוא נהדר לשימוש לשתיינים היומיומיים שלך. בדקנו יינות פתוחים עד שבועיים (מאוחסנים במקרר) שעדיין טעמם טרי.
הוואבווין הוא כלי נהדר עבור שותה היין היומיומי. בכנות, לכל אחד צריך להיות אחד.
קנה עכשיו
שימור גז אינרטי
אפשרות הנלהב. הקוראווין הומצא בשנת 2011 אך לא יצא לשוק במשך כמה שנים. מכשיר זה אינו זול (טווח הדגמים נע בין 200–400 דולר), אך עבור המתלהב הרציני, זה ממש הממצא. המחט חודרת דרך הפקק ומוציאה יין תוך שהיא מכניסה גז ארגון במקומו. בדקנו אחד במשך כ -10 חודשים (בתנאי 'ארון' משתנים) והופתענו מהטריות של היין.
יין אדום חצי מתוק
הקוראווין הוא דרך נהדרת לטעום את היינות האהובים עליכם מבלי לפתוח את כל הבקבוק.
יינות אדומים משחימים עם חמצון יתר.
אילו יינות אדומים משתבשים הכי מהר
- פינו נואר הוא אחד היינות האדומים הרגישים ביותר בחשיפה לאוויר.
- יין ישן מעל 8-10 שנים - פעם אחת שתיתי פינו נואר בן 10 שהלך רע תוך 4 שעות! נ.ב תתבייש לך שלא סיימת בקבוק בן 10!
- יין אורגני או יין ללא סולפיט הם בדרך כלל שבירים יותר.
- זני יין אדום בהירים כולל גרנאש, סנג'ובזה, זינפנדל, נביובי
מה דעתך על אחסון יינות נוצצים?
אה, יין מבעבע מקסים . האם ידעת שאנשים רבים מעדיפים שמפניה בת יום על פני שמפניה שזה עתה נפתחה?
הענקת בועות להתייצב נותנת ליין אפשרות לדלק גז וחותכת את הפחמן, ומעגלת את הטעמים. (נסה את זה, תן לי לדעת מה אתה חושב!) אולי אתה לא מבין, אבל אתה לא צריך לשאוב שאיבת יין מבעבע. זה ישאב את הבועות שלך וישאיר חלל נורא בנשמתך. דוחה.
פקק שמפניה
ידיים למטה, זה ה פקק יין שמפניה הטוב ביותר אתה יכול לקנות במחיר. העיצוב המוגן בפטנט של ה- WAF הופך פתיחה וסגירה של בקבוק תוסס לפעולה ביד אחת שלעולם לא תצוץ. נהדר לשימוש בבית או במסעדה.
הוא שומר יין כ2-3 ימים.
קנה עכשיו