קְצִיר. עבור ייננים, אף מילה אחרת אינה טעונה כל כך הרבה פוטנציאל וציפייה. אחרי עונת גידול ארוכה של עבודה אינסופית בכרמים, הגיע הזמן לראות מה הטבע מסר. בחוף המערבי בשנת 2013, רוב הכורמים מדווחים על שנה נהדרת, תאום למבטיח 2012. בחלקים רבים של אירופה, לעומת זאת, זו שנה נוספת של תנאים מאתגרים ותשואות נמוכות.
בדף הראשון מתוך חמשת דיווחי הבציר לשנת 2013 חוגגים כורמים בקליפורניה במורד החוף שנה ארוכה ושטופת שמש. אחרי האיכות הגבוהה והתשואות הגבוהות של השנה שעברה, 2013 מציעה יותר מאותו הדבר. הדאגה המתמשכת היא תנאי בצורת מתמשכים שעלולים להיות צרות בהמשך הדרך. לגבי האיכות הסופית בבקבוק, מוקדם לדעת, אבל הנה הצצה.
• עמק אנדרסון
• עמק נאפה
• פאסו רובלס
• ברברה הקדושה
• הרי סנטה קרוז
• סונומה
עמק אנדרסון
החדשות הטובות: שנת 2013 הייתה כמעט עונה אידיאלית, עם טמפרטורות מתונות וללא גשם או אקסטרים חום.
החדשות הרעות: רמות החומציות בחלק מהיינות היו גבוהות, ודרשו טיפול מיוחד.
האיסוף התחיל: 20 באוגוסט
ענבים מבטיחים: פינו נואר, גוורצטרמינר
אָנָלִיזָה: 'זה היה אחד מאותם בצירים נדירים שבהם תלונות כלשהן נתפסות ככותרת טובה או בררנית,' אמר יינן גולדן מייקל פיי. רוב עמיתיו בעמק אנדרסון של מחוז מנדוצ'ינו מסכימים - שנת 2013 הייתה שנה אידיאלית.
עונת הגידול החלה מוקדם ונשארה כשבועיים לפני רוב השנים הקודמות לאורך כל הקיץ. מים להשקיה היו דלים לאחר מעיין יבש, אך הדבר עורר מעט בעיות ושתי סופות גשם קטנות בספטמבר גרמו לכאבי ראש מעטים. ליצרני פינו היה המותרות לאפשר לענבים לתלות ולהגיע לבשלות מיטבית. 'היו כמה חומציות גסות בקציר, וזה לא בהכרח דבר רע, אבל בהחלט משהו לעבוד איתו כשעוברים יינות תסיסה מלולקטית והזדקנות, 'אמר יינן נבארו ג'ים קליין. שום דבר ששווה להתלונן עליו, בוודאי.
—דגים טים
עמק נאפה
החדשות הטובות: עונה אידיאלית - תנאים יבשים וקיץ ארוך ושטוף שמש.
החדשות הרעות: רמות הסוכר זינקו, אך מגדלים סבלניים יכלו לייצר פרי מאוזן.
האיסוף התחיל: 9 באוגוסט
ענבים מבטיחים: קברנה סוביניון זרח בהיר ביותר, אבל הכל הצטיין, מאדומים ועד לבנים.
אָנָלִיזָה: הערכת יבול היא תהליך המשתרע בין הקטיף בפועל, לתסיסות, ליישון חביות ואז לבחירה - ומפריד בין המגרשים הטובים ביותר לזו הקטנה יותר. אך עד כה, יינני עמק נאפה תמימי דעים בהתלהבותם מקציר 2013 שזה עתה הסתיים, שנת בצורת ויורשת ראויה, אם לא עדיפה, לשנת 2012.
ג'וש וודאמן, היינן אצל לואיס, תיאר קציר מוקדם וחסר אירועים, מוקדם בעיקר בסימן מזג אוויר חם וללא איום של גשם. 'האתגר של 2013 היה להיות סבלני ולשקול את השאיפה לבשלות מול המציאות של סוכרים שהולכים וגוברים.' למעשה, לדבריו, 'בציר 13 שבר את החשיבה המקובלת ובוודאי את התכנון המקובל שלנו, אך אני חושב שנראה יינות בעלי אישיות רבה כתוצאה מכך.' בשלב זה, עם פלטות אמצע עשירות וטאנינים שריריים, 'היינות נראים גדולים ומרוכזים יותר מאשר בשנת 2012.'
לורי הוק, יינן בכרמי Beringer, אמר כי בשנת 2013 היו הרבה הפתעות, גם אם האיכות גבוהה מאוד. 'היו לנו הרבה קברנה הרריים מוכנים לפני קברנה [בקומה],' אמרה. 'קברנה פרנק על הר האוול, לעתים קרובות הפרי האחרון שאנו קוטפים, היה מוכן לפני מרלו ההבשלה המוקדמת באותה החווה, ומספר גושים ממש הביאו את עצמם.'
קציר הייתה המוקדמת ביותר מזה יותר מ -25 שנה, אמר הוק, שנערך בין התאריכים 9 באוגוסט עד 22 באוקטובר. 'האיכות בכל הלוחות הייתה יוצאת מן הכלל. הלבנים בהירים, תוססים ומאוזנים. הקיץ ההודי סיפק מזג אוויר אידיאלי לסיום הקציר ומאפשר לנו לבחור כל בלוק ברמות הטעם השיא בגרות פנולית . הצבע בזנים האדומים היה מעל לראש והעונה אפשרה לנו להתאים לזה עם טאנינים בשלים עשירים, והתוצאה הייתה אדומים גדולים עם הרבה שפע ומורכבות. '
'הפרי היה נקי להפליא,' אמר ג'ף איימס, היינן של רודיוס וטור. 'הפרי הנקי אפשר עוד כמה תסיסות מקבוצות שלמות על היינות סירה, גרנאש ומורבודה, שתמיד אני אוהב לתבלין.'
הכורמים חלוקים באשר לשני הבצירים האחרונים עדיפים. 'אני מעדיף את האיכות [של 2013] על 2012,' אמר אהרון פוט מיינות פוט. 'היינות צפופים ועשירים יותר והטאנינים בשלים יותר. זהו יותר קציר שופע בסגנון 'קליפורניה' עם עושר וצפיפות בשפע. '
'לשנת 2013 אני יכול לומר בכנות שזה היה חומר הגלם הטוב ביותר שראיתי אי פעם', אמר תומאס בראון, הבעלים של ריברס מארי ויין ייעוץ למספר יקבים מובילים. 'בהתחשב במידת מזג האוויר השיתופי, אתה יכול להשיג את כל מה שרצית מהענבים השנה.'
-ג'יימס ארבור
איזה יין זוגות עם דגים
 קצירת שרדונה במחוז סנטה ברברה עבור כרמי לינקורט. |
פאסו רובלס
החדשות הטובות: שנה מוקדמת ויבשה עם תשואות נמוכות
החדשות הרעות: התשואות היו נמוכות בגלל שנת בצורת נוספת.
האיסוף התחיל: 28 באוגוסט
ענבים מבטיחים: גרנאש, מורבדרה, סירה וקברנה סוביניון
ענבים מאתגרים: זינפנדל, רוסאן
אָנָלִיזָה: 'קציר 2013 נראה כאילו זה הולך להיות קלאסי בפאסו רובלס,' אמר ג'ייסון האס של טבלס קריק, וכרמים רבים הדהדו את הרגש הזה.
עונת הגידול עברה בצורה חלקה, ללא קפיצי חום או מתיחות קרירות. 'אין שום עליות ומורדות בעונת הגידול הזו', דיווח ג'ורדן פיורנטיני מאפוק. אבל זו הייתה שנה יבשה, עם יבול נמוך וגרגרים קטנים. השנה היבשה פירושה גם קציר מוקדם - המוקדם ביותר שנרשם עבור חלק מהכמרים. אמר דניאל דאו מ- Daou Vineyards, “היעדר משקעים גרם פרוץ שיקרה שלושה שבועות מוקדם יותר השנה. '
זה לא היה רק קציר מוקדם, זה היה מהיר. 'בכל נקודת סמן - פריחה, וריסון בחירה ראשונה, בחירה אחרונה - היינו לפני [2012], 'אמר האס. אותם סמנים מוקדמים נתנו לכמה כורמים אותות מעורבים. סקוט האולי מטורין אמר כי הכורמים צריכים להיות סבלניים. 'סוכרים זינקו מוקדם וייתכן ששכנעו כמה לבחור מוקדם מדי. אלה שהצליחו להחזיק מעמד לבגרות צריכים להיות מתוגמלים בכמה יינות מצטיינים עם מרקם ומשקל מספיק כדי לאזן אלכוהול. '
התשואות ירדו בכ -20 אחוזים עבור כורמים רבים, והוסיפו עוצמה לענבים. 'היינות מציגים מתחם מלוח עם טאנינים בוגרים לחלוטין. כשצוות הכרם, המרתף או המשרד שלך אוכלים את הענבים ללא הפסקה תוך כדי קטיף או מיון, זה סימן טוב, 'אמר מאט טרוויסן מלין קלודו.
פסק הדין על 2013 אמנם טוב, אך הכורמים מודאגים מהבצורת, כעת זו השנה השלישית. יינן אברל בן מאיו ציין כי יש הצטברות מלח באדמה בגלל שום גשם. 'זמינות המים תמשיך לשנות את שיטות החקלאות, מכיוון שכשאין לכם מים, אתם מאבדים את אפשרות הטונגיות ויכולים רק לרדוף אחרי האיכות', אמר טרוויסן.
—מריאן וורובייץ
 פינו נואר מוכן לרדת מהגפן בכרם פולי אסטייטס ויקב בגבעות סנטה ריטה. |
ברברה הקדושה
החדשות הטובות: שנה שנייה של תנאי גידול כמעט אידיאליים
החדשות הרעות: עוד קציר גדול ועוד שנת בצורת
האיסוף התחיל: 14 באוגוסט
ענבים מבטיחים: גרנאש, מורבדר, פינו נואר
ענבים מאתגרים: סירה
אָנָלִיזָה: בציר 2013 נראה כאילו הוא יירד כגדול במחוז סנטה ברברה. בעקבות חורף יבש, היה פריצה מוקדמת וערכת פירות גדולה. ייננים ראו אשכולות רופפים רבים עם פירות יער קטנים. חלק מהכמרים דיללו פירות, עד 60 אחוזים. עונת הגידול הייתה אחידה וחמה, וזרמה לנפילה מתונה ויבשה.
'זה היה קציר כמעט מושלם', דיווח קרייג ג'אפור ממרתפי היין ג'אפור. אך רבים מהכורמים שמחים שהסיום המהיר הסתיים - מה שלוקח בדרך כלל שלושה חודשים נמשך כשבעה שבועות. הכורמת ג'ניפר טנסלי אמרה כי המסיק המהיר והתפוקה הגבוהה מהממוצע יצרו אתגרים לוגיסטיים עבור יקבים למצוא מספיק טנקים ואחסון. 'זרם הענבים היה כמעט קבוע,' אמר טנסלי. 'נדרשו שעות ארוכות של עבודה קשה כדי להישאר בראש כל הפירות שנכנסו. זו הייתה אחת הפעמים היחידות שהתחלנו לקטוף את סירה ואת פינו נואר במקביל.'
עד כה היינות מרשימים בכוחם, בריכוזם, בצבעים כהים עמוקים באדומים ולבנים בהירים וטעמים. 'היינות הצעירים בחבית מראים עושר רב, עומק ושיווי משקל, אפילו בחיתוליהם', אמר ווס הייגן מקלוס פפה.
הדאגה בסנטה ברברה קשורה לבצורת. 'קיבלנו פחות מ -4 סנטימטרים של גשם בכל שנת 2013 עד כה', אמר ברנדון ספארקס-גיליס מדרקונט. 'לחוסר הגשמים היו אולי השלכות איכות חיוביות על קציר 2013, אבל בהחלט יכולנו להשתמש בגשמי חורף כדי להטעין את האקוויפרים ולנקות את אדמתנו.'
—M.W.
 עובד נושא פח מלא לטרקטור ממתין ביקב סאמרווד בפאסו רובלס. |
הרי סנטה קרוז
החדשות הטובות: האזור נאבק לעיתים קרובות עם תשואות נמוכות, אך שנת 2013 מציינת את השנה השנייה ברציפות עם ייצור גדול בזכות מזג אוויר טוב.
החדשות הרעות: חורף יבש השפיע על הקרקעות והדגיש כמה סוגים שהובילו להצטברות סוכר מהירה.
האיסוף התחיל: 18 באוגוסט לפינו נואר ושרדונה
ענבים מבטיחים: פינו נואר, שרדונה, מרלו וקברנה סוביניון
אָנָלִיזָה: סנטה קרוז הוא לעתים קרובות סיפור של שני יבולות: מכיוון שבאזור יש שני מיקרו אקלים מגוון, הצד המזרחי החם והצד החוף הקריר והמערבי יותר, מגדלים ענבים באזור. אך בסך הכל, נראה כי אין תלונות מצד כורמים משני הצדדים.
'הבציר היה פשוט ביישן מלהיות נהדר,' אמרה מרטי מתיס, היינן של קתרין קנדי, שמתמקד בזני בורדו באזור ההררי והמזרחי של האזור. אם היה לו רטום אחד, זה נוגע לחוסר הלחות הקרקעית באביב, 'מתח גפנים קיצוני וסוכרים גבוהים לפני הבגרות המלאה יעניקו ליינות סגנון נוצץ ואלכוהולי גבוה יותר.'
קווין הארווי מ- Rhys Vineyards על החוף אמר שמזג האוויר הקל בתחילת הקציר הקל לבחור את פינו נואר ושרדונה בשלות מיטבית. 'כמו 2012, האיכות הייתה גבוהה במיוחד והפרי היה במצב מושלם, ודורש מיון מינימלי', אמר הארווי. '2013 תתחרה עם 2012 כציר הטרי האחרון בהרי סנטה קרוז.' בסך הכל, לא היה גשם או חום משמעותיים, מה שאפשר לייננים לבחור את תאריך הקציר שלהם על פי סגנון הייצור שלהם.
—ארון רומנו
 איש צוות יקב בודק אשכולות שלמים בזמן שעמית כותש ענבים בדרך המיושנת בפאסו רובלס. |
סונומה
החדשות הטובות: עונת גידול ארוכה ומתונה הציעה איכות טובה וגם כמות טובה.
החדשות הרעות: יותר מדי דבר טוב - יבול גדול פירושו שהמקום היה יקר אצל יקבים רבים.
האיסוף התחיל: 11 באוגוסט
ענבים מבטיחים: פינו נואר, זינפנדל וסירה
אָנָלִיזָה: על פני הערעורים המגוונים של סונומה, עונת 2013 התחילה מוקדם ורצה מוקדם עד לקציר. 'ראינו אפילו פריחה, ורדה והבשלה אחידה מאוד עבור פינו נואר ושרדונה,' אמר יינן בנוביה מייק סאליבן. הדבר נכון גם לגבי רוב הזנים, כולל קברנה סוביניון, מרלו וסוביניון בלאן.
בעוד שהקיץ הציע שפע של אור שמש, לעתים רחוקות הטמפרטורות נקרבו מעל אמצע שנות ה -90. ולמעט כמה זרזים, גשמי הסתיו המוקדמים שפקדו כל כך הרבה יבול לאחרונה לא הגיעו מעולם. 'האתגר היחיד שהיה לנו היה למצוא מספיק מקום להכניס את כל היין הנחמד הזה', אמר יינן פורטר קריק אלכס דייוויס.
—ט.פ.
 טועמים את הענבים באחוזת ברקון בפאסו רובלס בזמן שהצוותים מתכוננים לקטיף. |