אם אתה אוהב את בורדו אבל לא את המחירים, אז אזור דרום מערב צרפת מתקשר אליך.
כפי שנראה, רבים מהיינות דומים מאוד לבורדו בסגנון זני, ייצור יין ואיכותם. הוסיפו כמה ענבים ייחודיים ו'טרואר 'לתערובת וזה אזור אחד מרגש לאוהבי היין.
דרום מערב (או 'סוד-אוסט', כפי שמכנים זאת הצרפתים) עשוי להיות האזור הפחות מוכר בצרפת, מלא באוצרות נסתרים ונוף עוצר נשימה. כרמים נטועים לצד יערות עבותים וגם יין וגם ייצור יין הם דרך חיים.
איפה דרום מערב צרפת בדיוק?
אזור דרום מערב המכונה 'הפינה הנסתרת של צרפת', ממוקם בין הרי הפירנאים וספרד מדרום, בורדו מצפון והאוקיאנוס האטלנטי במערב.
דרום מערב הוא אזור היין החמישי בגודלו בצרפת, שגובהו 120,000 דונם. למרות גודלו הרב, האזור הוא החלק המאוכלס ביותר של המדינה עם 10 תושבים בלבד לקילומטר מרובע - כפרי, שליו ונינוח!
למד את הטכניקות שלי לטעימת יין
תיהנו מקורסי לימוד יין מקוונים של מדליין מנוחות המטבח שלכם.
קנה עכשיו פתק: דרום מערב הוא אזור גידול היין החמישי בגודלו בצרפת: 2x כרמים נוספים מאשר בורגונדי ופי 3 יותר מ עמק נאפה.מפת יין של דרום מערב צרפת
איך נראה מרלו הצבעוני
הבנת אזור היין הדרום-מערבי
דרום מערב מחולק לארבעה 'תת אזורים', שלכל אחד מהם אופי ייחודי, אקלים וענבים משלו.
- נהר ברגראק ודורדון
- גארון וטארן
- נהר לוט
- הפירנאים
בתוך כל אחד מאותם מערכים של קריאות קהילה וכפר או AOP (Appellation d’Origine Protégée). בקשות אלה יש לעמוד בתקנות מחמירות הנוגעות לגידול ענבים וייצור יין.
ישנם גם כמה שטחים גדולים יותר עם תקנות כרם פחות מגבילות וייצור יין המכונות IGP (אינדיקציות גיאוגרפיק פרוטג 'או אינדיקציה גיאוגרפית מוגנת). תוכלו לראות כיצד הם מונחים על מפת היין של דרום מערב צרפת.
נהר ברגראק ודורדון
אם תערובות קברנה סוביניון, מרלו ובורדו זה הדבר שלך, אז זה המקום בשבילך!
ממוקם דרומית לבורדו, הכרמים של 80 הקומונות של האזור הזה שוכנים לאורך נהר דורדון - זהה שזורם דרך שכנתו המפורסמת בעולם - והם חולקים את אותה השפעה אטלנטית לאקלים שלהם, אם כי הטמפרטורות כאן מעט חמות יותר.
הם משתמשים בזני ענבים דומים לייצור אדומים יבשים, לבנים ורדים, כמו גם סגנונות קינוח מתוקים.
חפש שמות אזוריים על התווית כמו Bergerac, Montravel (תערובות לבנות יבשות), Pécharment (גדולים, אדומים), ויינות מתוקים מסוסיניאק, רוזטה ומונבזילאק.
יינות לבנים
- סוביניון בלאן
- אוגני בלאן
- סמיון
- שנין בלאן
- מוסקדל
- אנדנק *
יינות אדומים
- קברנה סוביניון
- קברנה פרנק
- מרלו
- מלבק (נקרא 'קוט')
- מריל *
* ענבים נדירים ומקומיים
גארון וטארן
טעמים מגוונים וענבי יין מקומיים נדירים
נקרא על שם שני נהרות גדולים, אזור זה מגיע קצת יותר מזרחה, לעבר העיר הרביעית בגודלה בצרפת, טולוז. האקלים מגוון מעט בחלקו המערבי מושפע יותר מהאוקיינוס האטלנטי, בעוד שהאקלים הים תיכוני שולט יותר בסביבות המזרחיות עם פחות גשם וטמפרטורות מעט גבוהות יותר.
ענבים שמקורם בצפון אמריקה
ככל שהענבים מגיעים, תמצאו את אותם הזנים כמו בברגראק ודורדון, עם כמה תוספות נוספות:
יינות אדומים
- פר סרוודו * - יליד חבל הבאסקים בספרד
- קָשֶׁה
- קצת
- נגרט * - יין פרחוני ופירותי שגדל קרוב לטולוז ופרונטון
- סירה
- טאנט * - צוין זמן רב כמרכיב של אריכות חיים אנושית
- אבוריו * - כמעט נכחד בגלל פילוקסרה
- Prunelard * - מגוון ילידי קדום ואביו של מלבק!
- סינסו
- יורנסון נואר
- מויסגואס * - כמעט נכחד, גדל באווירון
- פינו נואר
יינות לבנים
- לן דה ל'ל *
- . Mauzac Blanc *
- מאוזאק רוז
- סנט קומו (גם 'רוסלו')
* ענבים נדירים ומקומיים
ברולהויס ידוע בזכות האדומים החזקים שלו, המכונים 'יין שחור', ואילו בוזט מעצבת אדום, לבן ורוזה מענבי בורדו העיקריים. בדוק את קוט דה דוראס, קוט דה מרמנדייס, קוט דה מילאו עבור מגוון הסגנונות המלא וסנט סרדוס הזעיר (רק ביישן של 100 דונם) לקבלת אדומים חריפים, ליקורי ורוזה פירותית.
חפש את פרונטון AOP אחד לצוד הוא פרונטון, צפונית לטולוז. מפורסם מימי הביניים כביתו של הענב האדום, נגרט - שהוא כמעט בלעדי ל- AOP זה. ליינות אלו אופי ייחודי 'בעל חיים' וניחוחות של סיגליות.
הוותיקים ביותר הכינוי הגדול ביותר שמייצר הוא גאילאק. הכרמים העתיקים ביותר בדרום מערב נמצאים כאן והם גם ביתם של כמה זני ענבים מקומיים פחות מיינסטרים: לן דה ל'ל הלבנה והענבים האדומים: דוראס, פרונלד ופר סרוודו.
יינות מתוקים ומבעבעים גדולים כאן ו'גילאק פריימור ', המיוצר מגמאי, דומה לבוז'ולה נובו!
Gaillac Premiéres Côtes AOP הוא חדש, המייצר יינות לבנים בלבד. הכרמים כאן מעט גבוהים יותר (460 - 990 מטר) ומערכת מים תת קרקעית מזינה את הכרמים, הנטועים על גיר וחימר. אזור זה נמצא על צומת ההשפעות האטלנטיות והים תיכוניות ומושפע מהד'אוטון - רוח מהירה, עמוסת לחות מדרום מזרח!
נהר לוט
הבית המקורי של מלבק
לנהר לוט יש עקומות החלפה גדולות. מָקוֹר
אזור נהר הלוט מושפע מהאקלים האטלנטי והים התיכון ומגדל את אותם זני ענבים כמו גרון וטארן.
שמעת פעם על 'קאהורס'? AOC זה הוא המפורסם ביותר מבין אזורי המשנה וביתו של הזן הפופולרי מלבק. יינות דיו אלה נערצו במשך מאות שנים, במיוחד על ידי בתי המלוכה באנגליה ורוסיה ומציגים תווים נהדרים של שזיף, טבק ומגע של תפוח ירוק.
נסו אדומים טאניים יציבים ושושנות בשלות עגולות של מרסילאק וקוטו דו קוארי. Estaing מייצרת לבנים עדינים יבשים ואדומים חלקים מלאים בתווי פירות יער אדומים עסיסיים - מושלם ליהנות צעירים. Entraygues-Le Fel מתגאה בכרמים תלולים ומדורגים על מדרונות הרים סלעיים ונהנה מהאור השמש ביותר באזור. היינות מכאן מעולים ליישון.
הפירנאים
יינות נדירים ולא גילויים
מה טעמו של יין מוסקטו ורוד
טיול אופנועים דרך הפירנאים. מָקוֹר
על שם רכס ההרים המחוספס המפריד בין צרפת לספרד, היינות מאזור המשנה של הפירנאים הם כפריים ומלאכותיים, מעוצבים מזן הענבים המקורי Tannat.
מגדלים כאן זנים אחרים פחות מוכרים:
- יינות לבנים
- Camaralet - יינות לבנים ארומטיים בעלי גוף נדיר מאוד
- מנסנג השמן - יינות לבנים קלים
- מנסנג הקטן
- לאוזט - כמעט נכחד - רק 5 דונם קיימים (2 דונם)
- ארופיאק - השתלב לעתים קרובות עם פטיט מנסנג
- רפיאת - מגוון עקרוני ב- Béarn AOP עם 22 דונם בלבד בעולם.
- קורבו
- קליירט בלאנש
- בארוק
- יינות אדומים
- מנסנג שחור
- טאנט
- קורבו שחור
- פר סרוודו
* ענבים נדירים ומקומיים
ה- AOP המפורסם ביותר הוא מדירן שבו טאנט מלך! זה בהחלט ייעוד יין אדום ולמרות שהחוק אומר שאתה צריך להיות לפחות 60% טנט, הרבה מהבקבוקים דומים יותר ל 100%! הפירות השחורים והפתים של תבליני אפייה משתלבים עם טאנין משיי לייצור יין שהיה פופולרי כבר מאות שנים.
מכסה את אותם גבולות גיאוגרפיים כמו מדירן הוא פאצ'רנק דו ויק ביל. AOC זה מיועד אך ורק ליינות לבנים יבשים הכוללים ניחוחות פירות פרדיים טרופיים ודבושים ולבנים מתוקים המזכירים לכם פירות אבן טריים ופרחים לבנים.
הכרמים של אירולוגי, ה- AOP היחיד באזור הבאסקי של צרפת, נטועים בקרקעות העתיקות של גבעות ההר התלולות, ומייצרות לבנים יבשים אקספרסיביים ואדומים אדמתיים ועדינים.
הענב הלבן הילידים, הבארוק, נמצא בטורסן AOP וחלק מהגפנים העתיקות ביותר (מעל גיל 150) גדלות בסנט מון ועושות יינות בסגנון מסורתי - אדומים עם פרי שחור נועז, לבנים מינרליים טריים ורדים של פירות יער אדומים.
ה- AOP של Bearn מגדל גם טאנט יחד עם זנים אדומים ולבנים מקומיים רבים אחרים, אך ה- AOP השכן של Jurançon הוא לבן לחלוטין.
Jurançon 'Sec' הם יינות לבנים יבשים, אבל האזור ידוע באמת בזכות היינות המתוקים שעוברים פשוט, Jurançon. מיוצרים מאותם הזנים כמו היינות היבשים יותר, הענבים נקצרים בעבודת יד בהמשך העונה כאשר רמות הסוכר ממש גבוהות.
כמו IGP חוף גסקוניה
אזורים מוגדרים גדולים אלה משקפים מגוון רחב של קרקעות, ענבים, אקלים וטופוגרפיה. כללים ותקנות רגועים יותר מאפשרים לייננים להתנסות ולצאת 'מחוץ לקופסה' בעת יצירת היינות שלהם.
ה- IGP המובילה ביותר, קוט דה גסקון, מייצאת כ -75% מהלבנים, האדומים והשושנים שלה. מבחינה גיאוגרפית, הוא חולק את אותו אזור כמו ארמניאק.
היסטוריה לילית
הרומנים היו הראשונים שהביאו גידול גפנים לאזור עוד בסביבות המאה ה -1 לספירה והם ייצאו יין לכל רחבי האימפריה שלהם. כלי יין מכלי חרס מהאזור נמצאו עד לסקוטלנד.
חלק מ Aquataine בימי הביניים, אזור זה, הידוע גם בשם Gascogne או Gascony, היה חלק מאקיטן ונשלט על ידי האנגלים במשך יותר מ -300 שנה. הם היו מעריצים גדולים של היינות המיוצרים כאן ובבורדו השכנה ובמאה ה -13 האזור היה מפורסם באמת.
הנהרות העיקריים שזורמים דרך גסקוניה - דורדון, גרונדה וטארן - שימשו כבישים מהירים, והעבירו את היינות מדרום מערב לנמל בורדו הגדול יותר, שם יישלחו החביות לאנגליה, הולנד, גרמניה ורוסיה.
מיסים מבורדו הכל התנהל בשחייה עד שבורדו החלה להתייחס לאזורים הסמוכים שלה כאל 'התחרות'. עד המאה ה -13 וה -14 יישמו הבורדליי כל מיני מיסים ותקנות בכדי למונופול על שוק היין כדי שייצטרך למכור את יינותיהם קודם לפני שאפשר יהיה לשקול את אלה שמגיעים מאזורים אחרים.
גישה פרוטקציונאלית זו החזיקה מעמד עד המהפכה הצרפתית, אך עד אז היינות של דרום מערב נחשבו 'מקומיים' וכשהוספתם את ההשפעה ההרסנית על הכרמים ממגיפת פילוקסרה באמצע המאה ה -19, הנזק נגרם!
עדיין בצל שכנתם הצפונית, האזור חזר אט אט למוניטין הראוי לו.
ממה עשוי פרוסקו