למד אילו מאכלים משתלבים בצורה הטובה ביותר עם יין מלבק ומדוע.
צור זיווגים מדהימים עם כרזה על זיווג מזון ויין 
יכול לפתוח יין רע
זיווג אוכל עם מלבק
מלבק היא מדיום עד יין אדום מלא וכך, הוא מתחנן להיות מזווג עם מאכלים יותר בטעם מלא. עם זאת, בניגוד לקברנה סוביניון, למלבק אין גימור ארוך במיוחד (או כמו טאנינים אגרסיביים ), מה שאומר שהוא יתאים היטב עם רזה יותר בשרים אדומים, ואפילו חתכים קלים יותר כמו הודו בשר כהה או חזיר קלוי. סוד הזיווג של מלבק הוא שהוא עובד טוב עם פלפל, מרווה, רטבי פטריות שמנת, גבינה מומסת, ובמיוחד גבינה כחולה. יאם!
רעיונות זוגיות של מלבק
-
מתי בפעם האחרונה היה לך המבורגר גבינה כחולה? מאת מיקו קוהנהבורגר גבינה כחולה עם מנדוזה מלבק
בקבוק בסיסי טוב של מנדוזה מלבק נוטים לקבל יותר תווי פירות אדומים (לעומת טעמי אוכמניות) וגוף מעט קל יותר. מסיבה זו, גבינה כחולה באמת תגביר את עוצמת הזיווג. למה אתה מחכה?
-
עשבי תיבול שרף ונענע על בשרים עשירים משתלבים נפלא עם מלבק. על ידי מגטלה ומנטה עם סן רפאל מלבק
יינות מסן רפאל זו בארגנטינה מציגים לעתים קרובות יותר איכות עשבונית, המשתלבת יפה עם הניחוח, הניחוחות והטעמים של נענע או עשבי תיבול אחרים כמו רוזמרין ולבנדר.
-
נסו אורז בר ופטריות בפלפלים הממולאים שלכם. על ידי Waywuweiעם מה הולך יין לבן
קנו את ציוד הבכורה למידה והגשת יין.
כל מה שאתה צריך כדי ללמוד ולטעום את יינות העולם.
קנה עכשיופלפלים ממולאים אורז ופטריות עם קאהור
קאהורס הוא ה מקום מוצאה של מלבק ומייצר מלבק בעל גוף מעט קל יותר המציג לעיתים קרובות תווי עלים יבשים של פלפל אדום עדין. מַקסִים! פלפל ממולא עם מספיק אוממי אמור להשלים את המלבק הצרפתי הזה בצורה נהדרת. כשאתה יוצר מתכון זה, הקפד להשתמש בשומן מספיק (שמן, חמאה, אגוזים או שמנת) כדי שהתבשיל יוכל להחזיק מעמד לטאנין . הכל קשור לאיזון.
הנה רשימה של מאכלים, מאורגנים לפי סוג, שמתאימים היטב ליינות מלבק:
בשרים וחלבונים
מלבק מחזיק היטב עופות בשר כהים, בשר חזיר קלוי ונתחים רזים יותר של בשר אדום (כמו סינטה, דש, קולב, פילה וסטייק חצאית). אם אתם אוהבים בשרים מעניינים יותר, תופתעו עד כמה הפירותיות במלבק יכולה להשלים נתחי בשר צמחיים וארציים יותר, כמו המבורגרים של בופאלו, המבורגרים של יענים, ואפילו צבי. לאוהב הירקות המשתמש בבשרים מדומים, הקפידו להשתמש באבקת פטריות פורצ'יני, פטריות פורטובלו, או אפילו כמון כדי להגביר את גורם האומאמי במנה שלכם.
איך לשמר יין פתוח
גבינה
מלבק הוא אחד היינות האדומים והנועזים שיש שם באופן עקבי עם גבינה כחולה ושאר חריפים, גבינות רכות (אוהבי גורגונזולה, זה אומר שאתה!). עם זאת, תשמחו גם עם מונטריי ג'ק, גבינה שוויצרית פרובולונית ואפילו מומסת. המפתח כשמזווגים את מלבק עם גבינה הוא לזהות שהגימור אינו ארוך במיוחד, ולכן גבינה ללא טעם סופר ארוך ומתמשך היא בדרך כלל התאמה טובה. עבור יצרנית הגבינה הטבעונית, קרמי קשיו עם טעמים מונעי עשבים נוספים ישמחו.
עשבי תיבול ותבלינים
הדבר המעניין ביינות מלבק הוא שכאשר משדכים איתו עשבי תיבול יבשים ומדבריים, היין טעם פירותי ועשיר יותר. זה דבר טוב מאוד! זו גם הסיבה שכמה עשבי תיבול שרף כמו מרווה, רוזמרין ואפילו ערער יוצרים זיווג משלים מדהים כאשר משתמשים בהם בעדינות. עוד מפתיע להפליא זיווג עשבי תיבול הוא מנטה. מסיבה כלשהי טעמו של מלבק מורכב יותר כאשר הוא משולב עם נענע, מה שהופך אותו לאופציה נהדרת לצלעות טלה מסורתיות ולג'לי מנטה! בנוסף, נשען יותר לכיוון שאלוט ובצל לעומת עוצמת השום, ונסה סוגים שונים של גרגרי פלפל (לבן, ורוד, ירוק, אדום) לקבלת השפעות מפתיעות. לבסוף, תבלינים אקזוטיים, כולל ציפורן פלפל אנגלי, וקינמון נהדרים להחמיא ליין מלבק עשיר ומעושן יותר (חפשו רזרבה!).
ירקות
מלבק הוא בהחלט יותר יין בשר ותפוחי אדמה. עם זאת, ישנן כמה אפשרויות מעניינות עבור ירקות שיכולים לעבוד טוב. הדוגמא הברורה ביותר היא פטריות מכל הסוגים, במיוחד כשהן צלויות. באופן מעניין, משהו בטרור ב ארגנטינה נותנת למלבק ארומה של פלפל אדום עדין שבאמת ניתן לקשט בפלפלים אדומים ממשיים. בהחלט נסו לצלות אותם.
מזונות שיש להימנע מהם
כמו בהרבה יינות אדומים מלאי גוף, בדרך כלל מומלץ להימנע מירקות ירוקים, דגים דגים וסלטים של ויניגרט. למה? ובכן, באופן כללי, המריר בירקות יהפוך את טעם היין למר יותר, הדג יתעכב על חיך ויהפוך את היין לטעם כמו פח, והחומציות הגבוהה בסלט עשויה להפוך את טעם היין לשטוח יותר. יש, אם כי, כמה דרכים לעקיפת הבעיה החכמות, כולל חבישות על בסיס שמנת או קליית הירקות ללא חומצה ובתוספת שומן נוסף. מה שחשוב לזכור הוא שלכל יין מלבק יש פרופיל טעם שונה מעט, כך שיש הרבה תשובות נכונות ותמיד מקום להתנסות!
איך להפוך יין יבש למתוק יותר
זוג יין ואוכל כל יום
לשלוט באומנות האוכל והיין ולפתח זיווגים מעולים משלך!
קבל פוסטר