איל פלאג'יו, האחוזה הטוסקנית של המוזיקאי וכוכב הרוק סטינג ואשתו, השחקנית והבמאית טרודי סטילר, שכר אנולוג ריקארדו קוטארלה לפקח על הכרמים והיינות. קוטארלה (72), הנחשב באופן נרחב לאנולוג הייעוץ המוביל באיטליה, מתכנן להתמקד בייצור יינות עם הקיאנטי וגם אינדיקציה גיאוגרפית אופיינית (IGT) ייעודים החל מסיק 2020.
'חשוב בחייו של כל עסק להמשיך לאתגר את עצמך ואת החלטותיך ולחפש תמיד דרכים להתפתח, לצמוח ולהישאר רענן,' סטינג וסטילר מוסבר בהצהרה שהוציא היקב. 'המיזם שלנו לייצור יין ב הפלאג'יו הוא משהו שאנו לוקחים ברצינות רבה, ולעולם לא נרצה פשוט לשבת ולהמשיך ולעשות דברים בדיוק כפי שעשינו בעבר. '
'המטרה שהצבנו לעצמנו היא לייצר יינות נהדרים בהתחשב בפוטנציאל הטריטוריה', אומר קוטארלה. '[לאיל פלאג'ו] יש חשיפות הרריות מצוינות שבהן יש בכרמים שמש בשפע. טעמתי את היינות שלהם ואני מאמין שיש מקום לשיפור. '
מגוון היינות הנוכחי כולל את Toscana IGT Sister Moon, תערובת של 60 אחוז סנג'ובזה, 30 אחוז קברנה סוביניון ו -10 אחוז מרלו טוסקנה IGT קזינו דלה וי, הכוללת 95 אחוז סנג'ובזה ו -5 אחוז קברנה וצ'יאנטי כשאנחנו רוקדים, 90 אחוז סנג'ובזה בתוספת חלקים שווים Colorino ו- Canaiolo. לאחר השלמת התסיסה השנה, קוטארלה מתכננת לבדוק את התערובות.
הקיאנטי נותר מוקד חשוב בהרכב. 'אני עובד על זהות חזקה יותר ביין הזה', מסביר קוטארלה. 'אני משתלב עכשיו ומחכה לקציר חדש כדי לראות מה אנחנו יכולים להשיג.'
הוא גם ציין כי הודעת הטוסקנה בבקבוק ואדומי טוסקנה רוקסן הן עבודות מתבצעות. 'אני אדע אחרי הקציר איפה אנחנו עם תערובות, אבל לשניהם יהיה בעיקר סנג'ובזה.' ההודעה המתאימה לטוסקנה בבקבוק ולבני טוסקנה רוקסן תתבסס על ורמנטינו.
ישנם גם כמה פרויקטים חדשים בעבודה, יחד עם מראה חדש של המותג שיושק בשנה הבאה. מהדורה מוגבלת של 100 אחוזים ממרלו מבציר 2017 שנקרא Il Palagio 1530 אמורה להשתחרר ב Vinitaly 2021 ויש גם תערובת בסגנון בורדו ושיטה מסורתית ורודה נוצצת המבוססת על Sangiovese שתשתחרר לאחר ארבע שנים.
סטינג וסטילר רכשו את אחוזת איל פלאגיו מהמאה ה -16 בשנת 1997. 270 הדונמים כללו 28 דונם של כרמים מוזנחים. נכס צמוד של 520 דונם ו -42 דונם של גפנים נרכש בשנת 2004. הגפנים המקוריות נשתלו מחדש בין השנים 2000-2002. בני הזוג השקיעו מיליונים בשיקום הווילה, גניה וכרמים, ומחויבים לייצור היין שלה.
'אנחנו מגדלים יינות בפלאג'יו כבר כמעט שני עשורים,' אמר סטינג. 'היינו בר מזל מאוד בעשרים השנים האלה שיש לנו משתפי פעולה שחולקים אתוס זהה כלפי הסביבה הטבעית כמונו. כמו במוזיקה, כשאתה מחפש משתפי פעולה אתה מקווה למשוך את הטוב ביותר. ריקרדו קוטארלה נמצא בראש הרשימה של כל אחד בתחום שלו והוא גם שותף לפילוסופיה שלנו לדאוג לרווחתו ארוכת הטווח של טרואר . '
קוטארלה, שמשפחתה מייצרת גם יינות באומבריה ולאציו משפחת קוטארלה אחוזה, התייעץ עם יקבים איטלקיים רבים במהלך הקריירה שלו, כולל דונצ'יארה , חוות גלארדי , מונטווטראנו , מורגטה , וילה מטילדה , טורה רוזאצה , האריה מקסטריס , מסריה לי וולי , וילה סנדי ו טירת וולפאיה . מרבית המפיקים הללו השתתפו ב- OperaWine, הטעימה הבלעדית שאורגנה על ידי צופה יין ויניאלי ערב יריד היין האיטלקי.
הוא ידוע ביינות נקיים ומודרניים המדגישים פירות, אך גם שומר על אופי השטח. לקוטארלה יש זיקה מסוימת למרלו, ויוצרת את מונטיאנו מהאדמות הוולקניות של לאציו בשנת 1993, ספינת הדגל של תווית פלסקו, כיום Famiglia Cotarella.
קוטארלה הוא גם נשיא אסואנולוגיה, ההתאחדות הלאומית של טכנאי היין באיטליה ונשיא משותף של האיחוד הבינלאומי לאונולוגים. בעשור האחרון הוא לימד אנולוגיה וגידול גפנים באוניברסיטת טוסקיה בלאציו, ומאפשר לו להתעדכן במחקרים המדעיים האחרונים, וחשוב מכך הוא מקיש על תלמידיו הטובים ביותר לעבוד על הפרויקטים שלו.
גלארדי ומונטביטראנו בקמפניה ומסריה לי וולי בפוליה הם דוגמאות להצלחה שזכתה קוטארלה בדרום איטליה. המומחיות וההדרכה שלו יכולים להיות בדיוק מה שאיל פלאגיו צריך בכדי להעלות אותו לשלב הבא.