קציר האביב מעלה תמונות של ירקות, סלטים טארט וירקות טריים פריכים. יאם! אבל איך משדכים מאכלי אביב ויין?
באופן מסורתי, ירקות הם אויב היין. המרירות והטעמים דמויי הגופרית בארטישוק ובאספרגוס נחשבים לעיתים קרובות לאנטיתזה של 'אוכל יין'. אל דאגה, יש כמה טיפים נהדרים שיאפשרו לך לשתות טוב עם קציר האביב. יש אפילו כמה פתרונות מתחת לרדאר ליין המושלם עם ארטישוק.
מהו יין מוסקטו ד אסטי
יין עם אוכל ספרינג
יין עם ירקות עלים
אם קטע הסלטים בתפריט הוא המקום הראשון שאתה מחפש מנה ראשונה, אתה יכול לקרוא לעצמך 'מעדר סלטים'. קח את הטיפים הבאים ללב כשמזג יין לסלט:
- תחשוב על חומציות : ליין צריך להיות יותר חומציות מהסלט כדי שלא יהיה לו טעם שטוח. אולי להתרחק מזה שרדונה או Viognier אלא אם כן יש לך רוטב קרם עדין
- מרירות מאזנת: באופן כללי, לרוב הירוקים העלים יש הערה מרה אליהם, אז וודאו שהיין שלכם חסר מרירות. אולי תשמור את האדום למועד מאוחר יותר ונסה יין לבן.
- מה הבשר? סלט סטייק זורק אתכם לאזור האמצעי שבו תוכלו לשתות יין אדום. אולי בחר א יין אדום קל יותר עם פחות טאנין.
- יינות 'ירוקים': יינות לבנים עם טעמים 'ירוקים' כמו דומדמניות או פלפל. נסה את Vinho Verde, וולטלינה הירוקה ורדחו סוביניון בלאן ואלבאריניו
יין עם פירות טריים
אם אתם חובבי תותים או אוכלים תפוזים מקצועיים, כדאי לכם לשקול את הרעיונות הבאים כשמזווגים יין למנות הכוללות פירות טריים.
למד את הטכניקות שלי לטעימת יין
תיהנו מקורסי לימוד יין מקוונים של מדליין מנוחות המטבח שלכם.
קנה עכשיו- היין צריך להיות מתוק יותר: אם האוכל שלך מתוק, זה חכם לבחור יין מתוק יותר, מכיוון שהדבר יבטיח שהיין לא ילך לאיבוד במתיקות האוכל. זכור זאת במיוחד אם אתה אוכל קינוח. אולי נסה א מוסקטו , ריזלינג אוֹ גוורצטרמינר .
- תחשוב פרחוני: ליינות בעלי ארומטיות פרחונית יש זיקה לפירות. הניחוחות הפרחוניים ביין יהיו נוכחים יותר כאשר תנסו אותם עם מאכלים המשתמשים בפירות.
- חוּמצִיוּת: זוכרים את הטיפ לעיל לגבי יינות בעלי חומציות רבה יותר מהאוכל? זכור טיפ זה גם עם פירות.
- מאכלים מלוחים: יינות רוזה עובדים טוב מאוד עם מאכלים מלוחים עם פירות. התאם את עוצמת היין לעוצמת האוכל. (כלומר רוז פינו נואר עם קרם תות מלוח עדין ושושנת סנג'ובזה עם מטבח מרוקאי). גם לבדוק עֶבֶד .
יין עם ירקות שורש אביביים
ירקות אביב כולל גזר, סלק ופלפל אנגלי עובדים היטב עם יינות כשהם קלויים ומתובלים. במילים תבלינים, אנו מתכוונים לאלו אקזוטיים שרוב האנשים מכניסים לאפייה. תפוס תערובת תבלינים של גארם מסאלה, קצת קינמון וכורכום והשתגע.
איזו מדינה מייצרת את היין הטוב ביותר
- תחשוב ספייס: ירקות שורש ויין זקוקים לנושא משותף. חפשו את זה בתבלינים שתוסיפו למנה ובטעמים התבליניים הטבועים של היין.
זיווג יין לארטישוק
המאכלים המסובכים ביותר להתאמה עם יין כוללים ארטישוק, אספרגוס, ברוקולי ונבטי בראסל. הסיבה לכך היא שיש להם טעם בשרי 'דמוי גופרית' שגורם לרוב היין לטעם ממש מגעיל. באופן מוזר, יינות שחומצנו (בכוונה!) דווקא טעימים. החמצון מוסיף אגוזיות שמשתלבת היטב עם אוכלים מצליבים.
ארטישוק הוא אחד המאכלים המאתגרים ביותר לזיווג יין. מָקוֹר: 'בישול השמחה'
השמפניה הטובה ביותר לשתייה
בדוק מדרייה סדרתית (בצד היבש), מנזילה שרי או אפילו מרסלה משובח למשימה של זיווג מאכלים אלה. BTW, למצוא מרסלה משובחת יהיה אתגר אלא אם כן אתה גר בעיר גדולה בארה'ב או יכול לקנות יין באינטרנט.
קבל את הכלי המתקדם לזיווג יין ואוכל
זיווג מזון ויין הוא נושא די מתקדם שלוקח בחשבון את חוש הריח והטעם שלנו (מרקם, חומציות, מתיקות וכו '). בחר את היין הטועם ביותר עבור האוכל שאתה אוכל באמצעות תרשים זה.
ראה אינפוגרפיקה
בקר בפינטרסט שלנו!
מצא את התמונות האלה על הלוח Pinterest Pinterest אם אתה רוצה לשמור אותן לשלך!
בקרו ב- Pinterest של איוולת היין