אם אתה שותה פחות מ- 20 דולר שמפנייה בערב ראש השנה, רוב הסיכויים שזה גם פרוסקו או קאווה. אז אתה בטח תוהה ...
מהי קאווה?
קאווה הוא יין מבעבע ספרדי.
קאווה מיוצרת באותה צורה בה מייצרים שמפניה, אך עם ענבים שונים.
בואו נגלה מהי קאווה ומה מייחד אותה. תתפלאו לדעת שקאווה קרובה הרבה יותר לשמפניה (מבחינת הטעם) מאשר פרוסקו. אם אתם מחפשים מבעבע ערך, קאווה עשוי להיות התיק שלכם.
כוס קאווה רוזה היא הליווי המושלם עם חזיר איבריקן
ענבי קאווה
3 ענבים עיקריים:זיווגי גבינה עם פינו נואר
- מקבאו (לבן)
- פרלדה (לבן)
- Xarel lo (לבן)
- שרדונה (לבן)
- פינו נואר (אדום)
- גרנצ'ה (אדום)
- מונסטרל (אדום)
- טבע ברוט: 0-3 גרם / ליטר סוכר שנותר
- תוספת ברוט: 0-6 גרם / ליטר סוכר שנותר
- ברוט: 0-12 גרם / ליטר סוכר
- חצי סקו: 12-17 גרם / ליטר R.S. (aka Extra Dry)
יסודות למידת יין
קבל את כל הכלים החיוניים לסומלייה לחינוך היין שלך.
קנה עכשיומפת הארץ של יין סנטה ברברה
טעמו את ההבדל בין קאווה
מקבאו (המכונה גם ויורה בריוחה ) הוא הענב העיקרי המשמש לייצור קאווה. למרות חשיבותו, טעמו של מקאבו פשוט למדי. יש לו ארומטיות פרחוניות קלושות, טעם לימוני בגימור מעט מריר שטעמו דומה לשקדים ירוקים. לעומת זאת Xarel·lo (נשמע כמו 'שריל-אוו'), הוא הרבה יותר ארומטי עם ניחוחות פרחוניים עשירים ותווים דמויי אגס / מלון. הענב האחרון, Paralleda, משולב בשל טעמי הדרים החריצים הגבוהים והקורדיים שלו. יחד שלושת הענבים הספרדיים יוצרים יין מבעבע פירותי מאוזן שהוא פחות מתוק מפרוסקו אבל לא אגוזי כמו שמפניה וינטאג ' .
האם קאווה מתוק? לא, בדרך כלל. קאווה קרובה הרבה יותר לשמפניה שאינה וינטאג 'או ליין מבעבע אמריקאי. בואו נפרק את הסגנונות של קאווה:
סגנונות הקאווה
ברוט אנד ברוט טבע קאווה
למידע נוסף על מתיקות שמפניה.
אפריטיף מרענן פירותי
טבע ברוט הוא קטגוריה ספציפית בתוך ברוט שיש לה פחות מתיקות. סגנון זה הולך וגדל בפופולריות מכיוון שהוא פחות קלוריות וטבע ברוט הוא אלטרנטיבה נהדרת לקוקטיילים אִחסוּן .
קאווה רוזה
וָרוֹד!
מהו תכולת האלכוהול הרגילה של היין
כדי לגרום לקאווה להיות בוורוד, ייננים חייבים להוסיף ענבים אחרים לתערובת. מקובל לראות את גרנצ'ה הספרדי (המכונה גם גרנאש) משולב בניחוחות התות והפטל שלו, ומונסטרל (aka Mourvedre) נוספה בשל הגוון הוורוד העתיק שלו וריחות אפרסקים. כמו כן, פינו נואר הולך וגדל בפופולריות למרות שזה לא ענב מסורתי.
קאווה וינטאג 'ומבוגר
למד כיצד קאווה עשוי
מטומטם וטעים
רוב האנשים מכירים את הקאווה כאפריטיף פשוט עם ארומטיות נמרצות, אך יותר מפיקים מיישנים את היינות שלהם. וינטג 'וקאווה המיושנים על המשקע הם בעלי גוף מדהים עם תווים אפויים של תפוח ושקד. רבים מבקבוקים יוקרתיים אלה משתמשים בענבי פינו נואר ושרדונה (הקלאסי ענבי שמפניה ). אמנם השימוש בענבים צרפתיים לא נראה נכון למסורת הספרדית, אך היינות גורמים לחובבי שמפניה לצחקק מרוב שמחה.
למידע נוסף על יין ספרדי
בדוק את כל אזורי היין הספרדי ואת זני היין הספרדיים העיקריים במפה מדהימה זו.
רמות גבוהות של ארסן ביין
ראה מפת יין ספרדית
מפיקי קאווה פופולריים
קאווה DO (denominacion de origen) הוא הסיווג הרשמי של קאווה. ניתן לייצר אותו ברחבי ספרד אך את מרבית הקאווה מייצרים בפנדס (ליד ברצלונה) ובעמק נהר עברו (בריוחה). כיום רשומים קרוב ל- 200 יצרנים ב- Cava Consejo Regulador.
מה שאתה רואה למטה הוא רק תמונת מצב של אפשרויות רבות.
רשימה קצרה של יצרנים הגונים של יינות מבעבעים של קאווה
איך הספרדים מושכים בועות באיכות גבוהה כל כך בזול?
אחרי שביקרנו בחאום סרה ממש מחוץ לברצלונה, הבנו איך הספרדים יכולים לייצר קאווה כל כך בזול. הם אימצו באופן מלא מיכון מתקדם במטרה לייצר, לאחסן ולבקבוק את הקאווה שלהם.
מלגזות בלתי מאוישות פועלות ללא לאות 24 שעות ביממה בכדי להשיג בועות באיכות גבוהה עבור קמעונאות של פחות מ -10 דולרזה מדהים אם לא קצת מצמרר לראות מלגזות בלתי מאוישות במבנה מושלם לאסוף, לחידות ולערום מיליוני בקבוקים. המחסן רועם עם פעילות אבל אין אדם אחד באופק. באופן מפתיע, היינות טעימים.
אנחנו הרבה יותר קרובים ל- iRobot ממה שאתה חושב.
איזה יין הולך עם סלמון צלוי