סנסר ידוע בזכות סוביניון בלאן החריף והמלוח מעמק הלואר בצרפת. למד על הטעם ועל התאמות אפשריות של אוכל עם Sancerre ואז גלה כמה אלטרנטיבות באיכות גבוהה בסוביניון בלאן מעמק הלואר.
העיירה הקטנה סנסר מופיע ככפר הצרפתי הארכיטיפי והבוקולי.
ממוקם כמעט בדיוק באמצע הארץ, ואולי בגלל זה, סנסר היה מרכז ההתנגדות הצרפתית מאז ימי הביניים.
הוגנוטים נסוגו אליו במהלך מלחמות הדת והרפורמה הפרוטסטנטית. שוב, במהלך המהפכה הצרפתית, הכפר היה מרכז המרד המלכותי להחזרת המלוכה הצרפתית.
איזה סוג של שמפניה זה טוב
במהלך מלחמת העולם השנייה, סנסר היה מרכז פיקוד אזורי להתנגדות הצרפתים. אחרי כל אלה, אנו יכולים להסיק שסנסר מתייחס ברצינות רבה ל'להיות צרפתי '.
'מה שותים בני ארצה צרפתיים אמיתיים? סוביניון בלאן, באופן טבעי. '
כלי היין הטובים ביותר
מתחילים למקצוענים, כלי היין הנכונים מקנים את חווית השתייה הטובה ביותר.
קנה עכשיועל יין סנסר
- סנסר AOP
- מקום: מֶרְכָּז, עמק הלואר , צרפת
- יינות: סוביניון בלאן ופינו נואר (אדום ורוזה)
- לבן: 5,436 דונם (2,200 דונם)
- אדום ורוזה: 1532 דונם (620 דונם)
Sancerre הוא הכינוי המוכר ביותר עבור סוביניון בלאן הצרפתי בעמק הלואר.
גבעות הגיר המתגלגלות באזור ואקלים חצי יבשתיים מספקים יינות סוביניון בלאן בעלי מרקם עשיר בניחוחות דומדמניות בשלים, חומציות מהודקת וטעמי עשן צורב.
עלות כביסה צרפתית עם זיווג יין
Sancerre הוא חלק מאזור גדול יותר בעמק הלואר שנקרא מֶרְכָּז . כשאתם עוברים מחוץ לסאנסר, מחכה שפע של גילוי.
Sancerre ואזורי פולי-פומה, מנטו-סלון, ראולי וקווינסי נמצאים כולם בעמק הלואר המזרחי. ראה את מפת עמק הלואר כאן.
עוד כמה ערעורים חשובים קיימים במרכז, כולל פולי-פומה, מנטו-סלון, רולי וקווינסי.
ערעורים אלה מבוססים גם על סוביניון בלאן על יינותיהם הלבנים, וכתוצאה מכך, רבים מה- AOP הללו מציעים סגנון דומה לסנסר, לרוב במחיר טוב יותר.
בתור 'הבית הרוחני' של סוביניון בלאן, סנטר מציע בדרך כלל כמה מהביטויים המלוחים ביותר, המונעים על ידי חומצה.
איך לשמור על שמפניה טרייה לאחר הפתיחה
פרופיל טעם של Sancerre
עם אוסף של תווי טעימה של יינות סנסר שונים מיותר מעשור הייצור, הגענו עם קיבוץ טעמים לסנסר סוביניון בלאן.
תווי טעימות ליין סנסר כוללים לרוב טעמים כמו דשא, עירית, אניס, קמומיל, כרוויל, טימין, יערה, ליים, קליפת ליים, לימון מאייר, אשכולית ורודה, חבושים, דומדמניות, תפוח ירוק, אגס, אגס עלומה, שזיף צהוב (מירבלה שזיף), מלון דבש, אפרסק לבן, צור, קש, מלח אפור, עשן, לחם קצר, לימון, ובריוש.
זיווג אוכל עם סנסר
בתוך ה- AOP של Sancerre נח כפר קטן בשם Chavignol, אשר מפורסם בעולם להכנת כפתורים קטנים של גבינת עזים הנקראת קרוטין דה חוויניול . כשהם צעירים, יש להם מרקם גיר יותר וטעם פאנקי (עזים). אם אתה יכול למצוא אותם בגילאים, הם מפתחים פטינה אפורה כהה והופכים עשירים ואגוזיים יותר. גבינת עיזים היא זיווג אוכל אזורי מדהים עבור Sancerre, אבל תגלו שהיין די מגוון:
כל מה שאתה צריך לדעת על יין
דוגמאות
- בָּשָׂר
- צלי עוף, פורל בגריל, סלמון, בס, טורקיה צלויה, טופו מלח ופלפל, קציצת חזיר
- גבינה
- קרוטין דה צ'ביניול, מורביאר, ברי, קממבר, סנט נקטייר, קומטה, גרוייר, שוויצרי, גבינת עיזים, פטה, גבינת פארמר, קוטיה, מסקרפונה, שמנת, גבינת מונטריי
- עשבי תיבול ותבלין
- טרגון, טימין, מלוח, צ'רוויל, בזיליקום, פטרוזיליה, עירית, כוסברה, שום, שאלוט, פלפל לבן, פלפל שחור, כוסברה, לימון, ליים, ג'ינג'ר, חזרת
- ירקות
- קישואים, ארוגולה, ירוקים, אבוקדו, דלעת קיץ, רמפות שום, אספרגוס, כרובית, מלפפון, עגבנייה, ג'יקמה, אשכולית, פלפל, בצל, בצל ירוק, תפוח אדמה זהב יוקון, שקדים
על קניית Sancerre
השגת בקבוק יין של Sancerre יכולה להוביל אתכם בין $ 10 לכ- $ 60. ההבדל בין Sancerre נמוך ל high-end קשור למורכבות הטעם. באופן כללי, אם ברצונך להיכנס לדרג האיכותי יותר מאזור זה, צפה להוציא כ- $ 25 - $ 30 לבקבוק. האזורים Chavignol, Bué ו- Ménétréol ידועים כמייצרים יינות מעולה של Sancerre, לכן זכור את שמות הכפר האלה כשאתה מסתכל.
עוד משיגי סוביניון בלאן בעמק הלואר
מעבר לכך, חשוב לציין כי זוג יצרנים מעץ אלון מיישנים את יינות סוביניון בלאן שלהם. כפי שבוודאי הבחנתם בהערות הטעימה לעיל, הסנסררה בהטמנת עץ מוסיפה עוד טעמים בתחום הבריוש והלחם הקצר ומעניקה ליין מרקם נועז ועשיר יותר (אך עדיין קל בהרבה משרדונה מעושה).
כמה פניות אחרות בעמק הלואר מייצרות גם סוביניון בלאן וכדאי לחקור אותן:
- טוריין
- האוט-פואטו
- Cheverny (לא Cour-Cheverny)
- ולנסאי
- רולי
- קווינסי
- מנטו-סלון
- קוטו דו ג'יננוס
- עשן פולי
- סן-בריס (הכינוי היחיד סוביניון בלאן בבורגון!)