כששף אמריקאי דייוויד קינץ ' היה טבח צעיר בצרפת בשנות ה -70 וה -80, הוא הושפע מאוד מהקפדנות, המשמעת והקאנון הקלאסי של המטבח הצרפתי. בשנת 2002, הקדשה זו הגיעה לשיאה בפתיחת מנרסה , הוותיק שלו צופה יין זוכה פרס הצטיינות הטוב ביותר בלוס גאטוס, קליפורניה. בשנת 2017 החליט קינץ 'לעשות משהו חריג כדי לחגוג את יום השנה ה 15 למסעדה: הוא סגר את מנרה לחודש ולקח את צוותו לצרפת ל לשתף פעולה עם שלושה מטבחים ידועים בפריז, פרובנס ומרסיי, וכל זה נתפס על ידי הבמאי הצרפתי בסרט רמי אנפוסו . התוצאה היא מסע שף .
הרעיון לעשות מסעדה פופ-אפ בצרפת היה של קינץ ', אך Relais & Châteaux, עמותה בינלאומית של מלונות ומסעדות יוקרה הכוללת את Manresa, כמו גם את המסעדות בהן הוא וצוותו שיתפו פעולה בצרפת, הקלו על הפקת הסרט. .
קינץ ', שכבר יש לו פרס אמי על עבודתו בסדרת ה- PBS מוחו של שף , אומר שהוא הסתקרן מכך שהאוכל הושרש כל כך בתרבות הצרפתית, וחשב שהקשר הזה חסר באמריקה. 'הוקסמתי מזה,' אמר קינץ 'ללא סינון. 'רציתי שהטבחים הצעירים שלי יחוו את זה, שיהיו שקועים ... מה שגרם לי להתאהב בבישול זה משהו שרציתי לחלוק איתם.'
סיבוב הפופ-אפ החל בפריז בזוכה הפרס הגדול המזוודה , ביתם של אחד ממרתפי היין הגדולים בצרפת. מנהלת יין מנרה ג'ים רולסטון שיתף פעולה עם Taillevent's אנטואן פטרוס לבחור יינות צרפתיים למנות בסגנון קליפורניה ויינות חוף מערבי לצרפתים. בין הקברנות בקליפורניה שנבחרה רולסטון היו מגנום של רכס מונטה בלו ובקבוק של כרמי הר עדן משנת 2002, שנת הפתיחה של מנרה. קינץ 'היה מרוכז באוכל, אך לדבריו, התשוקה שלו ליין החלה בגיל צעיר, עבד בחנות יין ועשה שתי יבולות בהר עדן, ב -1988 וב -1994, ובסופו של דבר החל לייצר יין ביתי משלו.
מסע שף לאחר מכן עוקב צוות מנרסה דרומה לזוכה בפרס המצוינות הטוב ביותר ל'אוסטאו דה באומנייר ב Les Baux de Provence, שם קינץ 'ורולסטון מסיירים בכרמים מקומיים לפני שהצטרפו לשף Baumanière גלן הרבה לארוחת ערב.
המסע (והסרט) מסתיים במרסיי, שם קינץ 'והשף ג'רלד פאסדאת של לה פטיט ניס לשתף פעולה לארוחה בסגנון ים תיכוני. לה פטיט ניס חגגה גם יום נישואין - 100 שנה - אז פאסדאת פתח את שאטו לה פוי משנת 1917 עם קינץ 'ובעלי היקבים (הבקבוק היה אחד מששת בקבוקי היין היחידים שעדיין ידועים. נמצא במרתף בלה פטיט ניס).
'היין היה סופר קול', נזכר קינץ '. ״זה היה מאוד שומני, עדין מאוד, ארומטי מאוד. לא היה שם שום פרי, אבל הוא לא ממש עייף ב -20 הדקות הראשונות שהוא נפתח. זו הייתה שמחה אמיתית. '
שחרורו של מסע שף מהווה נקודת אור השנה עבור קינץ ', שלא הצליח לקבל את פני האורחים למנרה במהלך השנה מגפת COVID-19 . הוא רוצה שהצופים יראו כיצד המסע הזה העניק למשפחתו מנרסה זיכרונות גדולים שידמה יום אחד גרסה לימיו הצעירים יותר בצרפת. 'אני חושב שניתן לומר שהחזקנו את עצמנו,' אמר קינץ 'על תקופת קבוצתו במטבחים הצרפתיים. ״אני חושב שזה בסופו של דבר מראה שהבישול האמריקאי עבר דרך ארוכה. זה כמו סוף מעגל, בו התחלתי להתאמן ... להסתובב במעגל מלא ולהיות מסוגל לעשות זאת היה מאוד מספק. '
מסע שף זורם כעת על Apple TV, Amazon Prime ו- iTunes.
ליהנות מסונן? את מיטב הסיכום של המשקאות הלא מסוננים בתרבות הפופ ניתן להעביר ישירות לתיבת הדואר הנכנס שלך מדי שבוע! הירשם עכשיו לקבל את עלון הדואר האלקטרוני הלא מסונן, המציג את הסקירה האחרונה על האופן שבו היין מצטלב עם קולנוע, טלוויזיה, מוסיקה, ספורט, פוליטיקה ועוד.