נראה שיש אינסוף דרכים לסווג ולסווג יין בימינו. אף על פי שאף אחד לא מועיל כל כך –או פחות מאיים– כמערכת הכינוי.
בעצם, כינוי הוא כיצד מדינה מסווגת את יינותיה לפי גבולות פוליטיים. בכל כינוי יש חוקים ותקנות שעשויים להכתיב היכן גידלו את הענבים ואיך הכינו את היין.
באופן מסורתי, אזורים קטנים יותר וספציפיים נחשבו לטובים ביותר. אמנם זה לא תמיד יכול להיות היום, אך עדיין די מועיל להכיר לפחות קומץ כללי כינוי. בדרך זו תוכל לזכות באיכות טובה יותר.
כדי להתחיל, בואו נסתכל על סיכום 4 המדינות המובילות בייצור יין ואיך הם מסווגים – ולהעפיל, - היינות שלהם.
איך לשמר יין אדום
עודכן ב- 6 בנובמבר 2018
ארצות הברית
AVA: אזורי גפנים אמריקאיים
קנו את ציוד הלימוד וההגשה של יין בכורה.
כל מה שאתה צריך בכדי ללמוד ולטעום את יינות העולם.
קנה עכשיו 
An אזור גידול גפנים אמריקאי (AVA) הוא אזור גידול ענבים עם מאפיינים גיאוגרפיים ותרבותיים ייחודיים. מערכת ה- AVA החלה בשנת 1980 ומאז התרחבה לכלול 242 AVA ברחבי ארצות הברית.
כמה זמן לתת ליין לנשום
חלק מה- AVA, כגון AVA של נהר המיסיסיפי, משתרע על פני מיליוני דונמים, בעוד שלאחרים יש רק כמה מאות דונמים. על מנת שיין יישא תווית AVA, לפחות 85% מהענבים חייבים להגיע מה- AVA הרשומה.
AVAs קצת מבלבלים מכיוון שאין היררכיה אזורית או איכותית. בנוסף, חלק מה- AVA נמצאים בתוך אחרים. לדוגמה, Oakville AVA הוא משנה של עמק נאפה AVA. בנוסף, AVA Valley Valley הוא כינוי משנה בתוך AVA החוף הצפוני הגדול בהרבה!
עֵצָה: אזורים המחולקים לערעורי משנה נוטים לייצר יינות באיכות גבוהה יותר ... רק תצפית מעניינת.
צָרְפַת
PDO: ייעוד מוגן של מקור
צרפת מארגנת יין עם ייעוד מבוקר / מוגן של מקור (AOC / AOP) מערכת שהחלה את דרכה בשנת 1937.
כיום, ישנם יותר מ -360 AOCs בצרפת ורובם נמצאים בתוך 11 אזורי גידול ראשוניים (למשל רון, לואר, אלזס, בורדו וכו '). למערכת ה- AOP הצרפתית חוקים החלים כמעט על כל היבט בייצור היין, כולל זני ענבים שניתן להשתמש בהם, רמת אלכוהול מינימלית, דרישות יישון ואפילו צפיפות נטיעת כרמים.
ניהול קפדני שכזה של תעשייה אחת אולי נראה מוחץ, אך התווית הגיאוגרפית מרמזת על אילו תקנות ייצור היין פעלו ולכן יכולה לשמש מדריך לצרכנים. לדוגמא, א קרמנט ד'אלזס רוזה נדרש להיות 100% פינו נואר. לפיכך, כאשר אתה קונה יין זה אתה יכול לצפות ליין מבעבע עשוי 100% פינו.
זה פשוט עניין של פיצוח קוד AOP.
AOP / AOC
AOP היא מערכת הסיווג הגבוהה והנוקשה ביותר בצרפת. יינות שתויגו לאחר הכינוי (למשל 'Sancerre' ) תהיה קבוצה ספציפית של ענבים שהם רשאים להשתמש בהם כחוק.
עץ המשמש בחביות יין
וין דה פייס (IGP)
סיווג זה הוא היין הצרפתי היומיומי. הייעוד האזורי פחות קפדני עם זני ענבים מותרים יותר. בוודאי ראיתם כמה מהפניות הללו במכולת שלכם! השמות כוללים את Pays d'Oc, Comte Tolosan ו- Côtes de Gascogne.
יין צרפתי
היין הצרפתי האיכותי ביותר.
אִיטַלִיָה
DOC: ייעוד מבוקר של מקור
ה ייעוד מבוקר של מקור (DOC) ו ייעוד מבוקר ומובטח של מקור (DOCG) המערכת הוקמה לראשונה בשנת 1963 וכיום ישנם 329 DOCs ו- 73 DOCG שונים. המערכת האיטלקית תוכננה במקור לאליפות הענבים הילידים של איטליה על ידי העלאת יין המיוצר עם זני ענבים איטלקיים לשכבות הגבוהות ביותר של מערכת DOC, DOCG. זה לא אומר, עם זאת, שזני ענבים זרים הם משהו שיש לזלזל בו. למעשה, יצרנים מייצרים יינות באיכות גבוהה מאוד עם ענבים צרפתיים, כמו תערובת סופר טוסקנית עם מרלו וקברנה. עם זאת, מכיוון שהענבים אינם ממוצא איטלקי, היינות הם בדרך כלל –ואופן שרירותי, - הורד למעמד IGT.
אזורי יינות איטלקיים
להלן כמה מונחי יין איטלקיים נפוצים שכדאי לדעת:
אתה יכול לקבל יין בקטו
- קלַאסִי: בין שנות השישים לשבעים של המאה הקודמת תוקנו גבולות DOC רבים כדי לכלול שטח גדול יותר. הכינוי 'קלאסיקו' מתייחס לפיכך לגבולות המקוריים הקטנים יותר של אזור ייצור היין. אתה יכול לראות דוגמה לכך ב- מפת היין של קיאנטי.
- עליון: Superiore משמש לעתים קרובות כסטנדרט איכות ייצור, בדרך כלל המצביע על איכות מינימלית גבוהה יותר של ענבי יין ולעיתים קרובות על דרישת יישון מינימלית לפני הוצאת היין למכירה.
- לְהַזמִין: Riserva משמש בדרך כלל כסטנדרט איכות ייצור המתייחס לרוב ליישון מורחב של יין לפני השחרור. יצרנים רבים מייצרים רק יינות ריזרבה עם ענבים מבצירים יוצאי דופן.
סְפָרַד
PDO: ייעוד מוגן של מקור
הספרדים מסמכים את היינות שלהם עם ערך המוצא (DO) אוֹ ייעוד מוגן של מקור (PDO) מערכת. המערכת הספרדית כוללת כיום 79 DOP, 2 DOC, 15 Vino de Pagos (VT) ו- 46 Vino de la Tierra (VdlT / IGP). התוספת החדשה למערכת הייתה קטגוריית כרם יחיד בשם Vino de Pago וחובבי יין ספרדיים רבים יסכימו כי בקטגוריה זו ישנם יינות מסקרנים מאוד.
אזורי יינות ספרדיים
הזדקנות היא היבט חשוב מאוד ביינות ספרדיים במיוחד Tempranillo, - כך שלמדינה יש גם מערכת סיווג מזדקנת. זכור כי לכל אזור עשויים להיות כללים שונים במקצת לתנאים הבאים, לכן בדוק עם יינות ספרד אם אתה רוצה לדעת את הפרטים הבאים:
- אדום / אלון: 'רובל' מתרגם פשוטו כמשמעו ל'אלון ', אך סגנון זה מאופיין בהזדקנות עץ אלון מעט עד ללא.
- רבייה: בסגנון זה יש יישון אלון ובקבוק, בדרך כלל 9-12 חודשים. לדוגמה, ריוחה דורש 12 חודשים של הזדקנות.
- הזמנה: סגנון זה נדרש להתיישנות אלון וגם בקבוק. בדרך כלל, יינות רזרבה יעברו שנה שלמה באלון ולפעמים שנתיים נוספות בבקבוק.
- שמורה נהדרת: סגנון זה נדרש ליישון אלון ובקבוק ממושך, שמשמעותו בדרך כלל עד שנתיים באלון ועד 4 שנים בבקבוק.