יין רוזה: קל לשתייה אבל בעצם די קשה להכנה! סרטון זה בוחן שתי שיטות יין רוזה פופולריות ומה מייחד את הסגנון הזה.
מדליין פוקט טועמת רוזה מאיטליה וממדינת וושינגטון.
רוזה היא קטגוריית יין מוזרה משום שהיא לא בדיוק יין אדום וגם לא יין לבן. זה טמון איפשהו בין לבין.
הסוד לגוון הוורדרד של יין רוזה נמצא בקליפות הענבים הסגולים. זה בעורות שתמצא פיגמנטים של אנתוציאנין שצבע מיץ ענבים אדום.
כמה בקבוקי יין בחבית
בדרך כלל, כדי להכין יין אדום, הקליפות מוציאות את כל התסיסה בנגיעה במיץ. יש יינות אדומים שנמצאים עוד יותר זמן 'תקלות מורחבות.'
אולם עבור רוזה, התהליך מקוצר.
יסודות למידת יין
קבל את כל הכלים החיוניים לסומלייה לחינוך היין שלך.
קנה עכשיולדוגמא, פינו נואר מבלה בדרך כלל 4-6 שעות לפחות על הקליפות כדי לייצר את הסימן המסחרי שלה גוון סלמון חיוור. קברנה סוביניון לעומת זאת, זקוק לדקות ספורות בלבד בכדי להכין צבע עשיר וורוד עמוק יותר.
שיטת ייצור היין ממלאת תפקיד מרכזי גם בהתפתחות יין רוזה.
רוז משתמשת בדרך כלל באחת משתי שיטות עיקריות: שיטת דימום וה שיטת המיקרציה.
מה שטעמנו
בטעימה זו בחנתי את שתי השיטות העיקריות לייצור יין רוזה כדי לראות אם באמת יש הבדל גדול בין השניים.
איפה מכינים יין פורט
שיטת המקרציה רוזה
שני כורמים 'שיהיה לך יום נעים' רוזה - 2018 ($ 25)
זה היה תערובת של 57% סינסו ו -43% גרנאש מכרם אולסן בעמק יאקימה AVA במדינת וושינגטון.
כשהוא מגיע ל- 14.4% ABV, זה בהחלט היה הבחור הגדול של החבורה. זה שידר מתיקות על האף עם אפרסק בשלה סוער, מלנטה, מלון דבש וניחוחות גרידת לימון מתוקים. על החך, הוא היה יבש אך טעמים גדולים עם חיך אמצעי שמן שמאוזן על ידי חומציות עסיסית ועקצוץ של אלכוהול בגב.
בסך הכל, זה היה יין רוזה גדול ומסוגנן ולא אכזב.
יינן, מורגן לי, הערות
ההתחלה הראשונה שלי ברוזה!
שני הזנים נקצרו ב -6 בספטמבר ונמעכו בבוקר ה -7 בספטמבר והושרו על הקליפות במשך 8 שעות לפני הלחיצה. ללא מיץ סייני.
היין הותסס ב 1/3 כל ביצת בטון, חביות נירוסטה וחביות עץ אלון צרפתיות ניטרליות ששימשו בעבר ליין אדום. נעשה שימוש בשמרים מקומיים ותוססו ליובש מוחלט. נתתי לו לעבור תסיסה מלולקטית חלקית. הוא בוקבק בסוף ינואר ושוחרר בפברואר. זה אזל זמן קצר לאחר מכן!
שיטת סייני רוזה
פודרה רוגרי קורסיני 'נָטָף' Langhe Rosato DOC - 2018 (~ $ 16)
רוב האנשים חושבים על נביולו כזן האדום הגדול והטאני משמש בברולו. ברוזה (או 'רוזאטו' כמו שאומרים האיטלקים), לנביולו פוטנציאל יפה למדי.
היין הזה ריחף ניחוחות עדינים של תות בר, נקטרינה חתוכה טרי ומשחק עדין של אבקת אניס. על החיך, הוא היה רזה ויבש עם חמיצות בהירה ורישום של מלון ירוק וסלרי. כאשר הוא הגיע ל- 13% ABV, זה לא היה קל בשום מתיחה (במיוחד עבור רוזה אירופאי) ועדיין עוקף אפשרויות רבות בפרובאנס.
האם יש ברזל ביין
במיוחד במחיר.
מילה אחרונה: אל תשפטו רוזה לפי הצבע
ההבדל המפתיע ביותר היה התוצאה הבלתי צפויה שהצבע לא ממש מכתיב את הסגנון כשמדובר ביין רוזה.
שיטת הסיגנה בצבע עמוק יותר התבררה כקלה ועדינה בהרבה מיין מדינת וושינגטון הבהיר יותר. לכן, בפעם הבאה שאתה בשוק רוזה, בדוק את הזנים המשמשים ואת רמת האלכוהול. שני גורמים אלה שימושיים יותר למציאת הרוזה האהוב עליך.