על ידי הבנת חמשת המאפיינים הבסיסיים להלן, תהיה לך סיכוי טוב יותר לבחור יינות נהדרים.
בהיסטוריה האחרונה, יש התמקדות גוברת בניתוח ודירוג יינות. למרבה הצער, דירוגי היין לא ממש עוזרים לנו להבין את שלנו חוש טעם ייחודי.
הדרך הטובה ביותר ללמוד על טעמך היא ללמוד לסווג יינות לפי התכונות הבסיסיות שלהם ואז לבחור אילו תכונות אתה הכי אוהב.
מאפייני יין בסיסיים
- מְתִיקוּת
- חוּמצִיוּת
- דִבעוֹן
- כּוֹהֶל
- גוּף
חשוב להבין את המאפיינים הבסיסיים של היין, ללמוד כיצד לטעום יין. לימוד זיהוי מאפייני יין עוזר לזהות מה אתה אוהב ביין.
מְתִיקוּת
עד כמה היין מתוק או יבש (לא מתוק)?
כלי היין הטובים ביותר
מתחילים למקצוענים, כלי היין הנכונים מקנים את חוויית השתייה הטובה ביותר.
כמה סוכר יש ביין אדוםקנה עכשיו
תפיסת המתוק שלנו מתחילה בקצה הלשון, והרושם הראשוני של יין הוא רמת המתיקות שלו.
כדי לטעום מתיקות, התמקד בתשומת לבך בבלוטות הטעם על קצה הלשון. בלוטות הטעם שלך מעקצצות? - אינדיקטור למתיקות. תאמינו או לא, יינות יבשים רבים יכולים להכיל רמז למתיקות כדי להפוך אותם למלאים יותר.
אם אתה מוצא יין שאתה אוהב סוכר שיורי , אתה יכול ליהנות מרמז (או הרבה!) של מתיקות ביין שלך.
איך לטעום מתיקות ביין
- תחושת עקצוץ על קצה הלשון.
- קָלוּשׁ שַמנוּנִי תחושה באמצע הלשון שלך שנמשכת.
- ליין יש צמיגות גבוהה יותר, יין נקרע בצד הכוס לאט. (גם אינדיקטור ל- ABV גבוה)
- יינות אדומים יבשים כגון קברנה סוביניון מכילים לעיתים עד 0.9 גרם / ליטר סוכר שנותר (מצוי עם יינות זולים ) .
- יין יבש עצם יכול לעתים קרובות להתבלבל עם יין עם גבוה דִבעוֹן.
סוכר בגרף יין
רוברט מונדבי לקאלון קברנה סוביניון
חוּמצִיוּת
כמה טארט הוא היין?
לחומציות במזון ושתייה יש טעם של טארט ושכל. טעימות חומציות מבולבלת לעיתים גם עם כּוֹהֶל .
יינות עם חומציות גבוהה יותר מרגישים בעלי גוף קל יותר מכיוון שהם נתפסים כ' spritzy '. אם אתה מעדיף יין עשיר יותר ו עָגוֹל , אתה נהנה מעט פָּחוּת חוּמצִיוּת.
מאפייני חומציות
- תחושת עקצוץ המתמקדת בחזית ובצדדי לשונך. מרגיש כמו סלעי פופ.
- אם אתה משפשף את הלשון עד גג הפה שלך, זה מרגיש חמור.
- הפה שלך מרגיש רטוב כמו שנגסת בתפוח.
- אתה מרגיש שאתה יכול גליק .
חומציות ביין
דִבעוֹן
עד כמה היין מחמיר או מר?
טאנין מבולבל לעתים קרובות עם רמת יובש כי טאנין מתייבש תוציא את הפה שלך!
מהם בעצם טאניני יין? טאנין ביין הוא נוכחות של תרכובות פנוליות המוסיפות מרירות ליין.
פנולים נמצאים בקליפות וזרעים של ענבי יין וניתן להוסיף אותם גם ליין בעזרת יישון בעץ (אלון). אז איך טעם הטאנין? דמיין שאתה שם שקית תה שחורה משומשת על הלשון שלך. שקית תה רטובה היא טאנין טהור כמעט ומר בעל תחושת ייבוש.
טעם של טאנין הוא עשבוני ולעתים קרובות מתואר כמצב. אמנם כל המתארים האלה נשמעים שליליים מאוד, אך טאנין מוסיף איזון, מורכבות, מבנה ועושה יין להימשך זמן רב יותר . זה גם אחד החשוב ביותר תכונות 'טוב בשבילך' ביינות אדומים.
איך טעם יין של טאנין גבוה?
- טעים מר בחלק הקדמי של הפה ולאורך הצד של הלשון.
- טאנין גורם ללשונך להתייבש.
- אחרי שבולעים את מרגישה בפה תחושה מרה / יבשה מתמשכת.
- לעתים קרובות ניתן לבלבל בין טאנין למונח 'יבש' מכיוון שהוא מייבש את הפה.
עוד אודות טניני יין
כּוֹהֶל
כמה היין מחמם את הגרון?
בקבוקי יין למארז
כוס היין הממוצעת מכילה כ- 11–13% אלכוהול. עם זאת, היין נע בין פחות מ -5.5% אלכוהול בנפח (ABV) לכדי 20% ABV.
אנו מפרשים אלכוהול באמצעות קולטני טעם רבים ושונים, ולכן הוא יכול לטעום בבת אחת מריר, מתוק, חריף ושומני. הגנטיקה שלך למעשה משחקת את האופן בו יש טעם של אלכוהול מריר או מתוק.
בלי קשר, כולנו יכולים לחוש אלכוהול אל גב הפה בגרוננו כתחושת התחממות. מומחים ב טועם יין יכול להעריך את הרמה בטווח של 0.2%!
מאפייני אלכוהול
- יינות עם אלכוהול גבוה יותר נוטים לטעום נועזים ושומניים יותר
- יינות עם אלכוהול נמוך נוטים לטעום גוף קל יותר
- מרבית היינות נעים בין 11-13% ABV
גוף: קל עד גוף מלא.
האם אתה במצב רוח ליין קל, בינוני או בעל גוף מלא? גוף הוא תוצאה של גורמים רבים - ממגוון יין, מאיפה שהוא, בָּצִיר , רמת האלכוהול, ואיך זה עשוי. גוף הוא תמונת מצב של הרושם הכללי של יין. תוכל לשפר את כישוריך על ידי תשומת לב היכן ומתי הוא קיים.
תעוזה ביינות אדומים
מסקנות מאפייני יין
מאפייני יין עוזרים בזיהוי וייחוס של יינות שונים זה לזה. מאז מעל 250,000 יינות שונים משוחררים מדי שנה ברחבי העולם, מועיל לחשוב על מאפייני יין במונחים של הזן וממנו הם. מה הלאה?
למד כיצד לטעום יין ולפתח את החיך שלך.
קריסטל מול אס-עלים
ללמוד איך