כחובב יין, ללכת לטעימות יין הוא אחד הדברים המרגשים ביותר שאתה יכול לעשות. אבל אם אתה חדש באירועים האלה, הם עשויים להיראות מכריעים, ואפילו קצת מאיימים. בְּ צופה יין אירועי הטעימות השנתיים, חוויית יין בניו יורק טעימות גדולות בסתיו סיור גדול באביב יש מאות יינות ברמה עולמית לטעום, ולכן אין זמן להיתפס בשאלות של נימוסים או אסטרטגיה. כאן הצוות שלנו חולק את העצות שלהם, מניסיון אישי וראיונות עם מקצוענים אחרים ביין, על השתתפות ונהנה מטעימת יין.
1. להתלבש לאירוע
התלבשו בצבעים כהים (עדיף להסתיר נזילות), הימנעו מלהשתלשל בשרוולים (כדי שלא תגרמו לשפכים) ושקלו על המקום להפר את קוד הלבוש המתאים. נשים צריכות לשקול ללבוש דירות או עקבים נמוכים לנוחות. אם יש לך שיער ארוך, קשר אותו לאחור כדי שתוכל לירוק בקלות (ראה טיפ מס '5) או שמור על היד חופשית בכדי להתאפק. ואם אתה הולך לסחוב משהו (ספר טעימות, מחברת, טלפון חכם או טאבלט), תביא ארנק או שיהיה לך כיסים עמוקים כדי לאחסן אותו. נשיאת כוסית מסביב פירושה שתהיה לך רק יד אחת פנויה להחזקת צלחת אוכל, לחיצת יד עם ייננים ורישום הערות.
2. אל תלבש ניחוח
ריח הוא חלק עצום מהטעימה. אי אפשר להעריך את כל הניחוחות של ריזלינג עדין או קברנה סוביניון שכבות כאשר האוויר כבד מבושם, קלן או עשן, אז שימו לב שלא להכניס ארומטיות לא רצויות לאזור הטעימות - זה פשוט נימוסים נכונים של חדר טעימות . אתה לא רוצה לפספס את הניואנסים של היינות שאתה מנסה ליהנות מהם. ואתה לא רוצה להיות התשובה ל 'מה הריח הזה?'
כמה אונקיות בבקבוק יין אחד
3. העלו תוכנית לטעימות
ברוב הטעימות יהיו יותר יינות ממה שתוכלו לנסות בצורה הגיונית תוך כמה שעות בלבד. אם תוכלו להשיג רשימה של היצרנים או היינות בטעימה מבעוד מועד, בואו מוכנים עם תוכנית משחק.
תוכנית בסיסית כוללת גלישה בדרכים במעברים, עבודה מיינות קלים לכבדים יותר: התחל ביינות מבעבעים, ואז בלבן טרי ועבר ללבנים עשירים יותר ואדומים טאניים. אבל אתה יכול להתמקד בה הרבה יותר: סקר יינות איטליה? טעימה השוואתית של זן אחד בלבד כמו פינו נואר, משינויים שונים? הכל תלוי בך.
בחוויית היין בניו יורק, העורך הבכיר טים פיש אוהב לכוון לשתי מטרות עיקריות: טועמים את הקלאסיקות, וחוקרים את הלא מוכר. אם אתה רוצה לנסות את השמות הגדולים ביותר, כמו הצמיחה הראשונה בבורדו, ראש לשם לפני שהקהל נוצר ואז דלג על השולחנות העמוסים ביותר והתאים לתגליות חדשות.
סוגי יין לבן לפי מתיקות
אם אתה מגיע מוכן עם רשימה של מפיקים שחייבים לבקר, להסתעף קצת ולאפשר קצת ספונטניות , מציע העורך הבכיר ג'יימס מולסוורת '. אחרי שתלגימי שאטו האוט-בריון , תסתכל על היקבים שנשפכים מכל צד של אותו תא - אם מעולם לא ניסית אחד מהם, עכשיו זה הסיכוי שלך.
האופן שבו אתה קובע את האהבות והסיומים שלך מחייב חשיפה ליינות שונים , מציין העורך הבכיר ג'יימס לאובה. הוא לא סתם מקדיש טעימה שלמה לאיתור סוגי היין שמעניקים לו הכי הרבה הנאה. הוא גם מבקר, או מבקר מחדש, ביינות שמעוררים השראה באנשים אחרים, אם לאו דווקא הוא. בכך תוכלו לקבל הבנה טובה יותר מדוע אתם אוהבים יינות מסוימים.
פוליש את הערב במשהו בלתי נשכח, כמו כוס יין מתוק כמו ריזלינג מאוחר, סאוטרנס או פורט. לאובה אוהב לסיים עם שמפניה, אותה הוא מכנה 'ניקוי החיך המושלם'.
4. לאכול משהו
לטעום יינות (ואולי גם לשתות כאלה) על קיבה ריקה זה מתכון להשתכר במהירות ולא להצליח ליהנות משאר האירוע. זכרו לאכול מראש, ואם יש אוכל המוצע בטעימה, קחו הפסקה גם לאכול שם. שתיית מים בין יינות עוזרת להישאר לחות.
5. זכרו לירוק (לפחות רוב הזמן)
כן, תוכלו לטעום יינות טובים, וכן, אף אחד לא אוהב 'לבזבז' יין, אבל המזיגים בגודל הטעימה באמת מוסיפים - ובמהירות זה. כדי לקבל את החוויה המלאה של האירוע, תרצו לקצב את עצמכם על ידי יריקת יין תוך כדי. לכן יש דליים על כל שולחן. אולי לא זוהר, אבל קחו לב - כל המקצוענים עושים את זה. אל תהיה ביישן, אומר פיש צוות היקב רגיל לזה. ואם אתה לא רוצה לסיים יין, שפוך שאריות מהכוס שלך גם לאחד מדלי היריקה.
יום היין הלאומי 2016 תמונות
על יריקה, אומר לנו המומחה התושב שלנו, ד'ר ויני : התאמנו קודם בבית, אל תעשו את זה קשה מדי או לאט מדי, והתקרבו לדלי היריקה. אם אתה יורק לדלי משותף מלא, תרצה לירוק לאט כדי למנוע backsplash (ew!) או שאתה יכול לבקש להחליף את הדלי או למצוא כלי אחר. אם יש קהל סביב דלי היריקה, כדאי לכם לחכות כדי לגימה של יין עד שתוכלו להתקרב.
ד'ר ויני גם שוקל אם אתה צריך לשטוף את הכוס שלך בין המזיגה : זה לא הכרחי, אלא אם כן אתה עובר בין אדום לבן או מתוק ויבש, או שהיה לך יין לקוי. ואם אתה הולך לשטוף, ויני אומר שהדרך הטובה ביותר לעשות זאת היא להשתמש בנתז של יין במקום במים, אבל מים הם לא מזויפים נוראיים .
6. רשמו הערות
אולי תישבע שתזכור את שמו של אותו אדום נהדר מאיטליה, אבל גם אם אתה יורק בעקביות, כמה עשרות יינות וכעבור יום, אתה תתאמץ להיזכר אם העדפת את הקיאנטי קלאסיקו או את ברונלו. בביתן שלידו. אם אתה משתמש בטעימה כטיול צופי לבקבוקים שאתה רוצה לקנות, זכור להביא משהו לכתוב איתו כדי שתוכל לרשום הערות, או השתמש במצלמת הטלפון שלך כדי לתעד את היינות שאהבת. לא בטוח איך לתאר את מה שאתה טועם? לד'ר ויני יש כמה טיפים בשבילך . אבל השיטה שלך יכולה להיות פשוטה כמו סימן פלוס או מינוס לצד שם היצרן או היין על דף הטעימות , אומר לאובה.
7. חשוב מראש על דילמת השיניים של יין אדום
זו תופעת לוואי מצערת של עסק טעימות היין ש שתיית יין אדום יכולה להכתים את השיניים . אלא אם כן אתה רוצה לעזוב את האירוע עם חיוך בצבע סגול, חשוב מראש איך אתה מתמודד עם זה. צחצוח השיניים מיד לאחר טעימת היין יכול להפשיט את השיניים מאמייל מגן. הדרך הטובה יותר היא לזכור לשתות מים ואולי להביא קצת מסטיק לסיום, אומר לאובה.
איפה משיגים יין מדיירה
8. דבר עם הייננים
יין יכול להיות מהנה ובלתי נשכח יותר כשמכירים את הסיפור שמאחורי הבקבוק. בשני ה- צופה יין חוויית היין בניו יורק והסבב הגדול, הייננים ובעלי היקבים מגיעים לשפוך באירוע, אז קחו את הזמן לדבר איתם! אם יש לך שאלות לגבי סגנונות, ענבים, בצירים או אזורים, הם משאב נהדר. אם אתה מנומס ומתלהב, הם ירצו לענות על שאלותיך וליצור קשר - בגלל זה הם שם.
9. אבל אל תחזירו את התא
אם שפע של אורחים מתבאסים לטעום, אל ת monopolize את השולחן או לחסום את דלי לירוק. קח את הכוס שלך והתרחק כדי לתת לאחרים הזדמנות ולהימנע מלהטלטל, או צעד לצד אחד כדי להמשיך בשיחתך עם היינן תוך שהוא מאפשר להם לשפוך עבור אחרים.
10. תיהני
יש אנשים שרציניים מאוד כשהם טועמים יינות, אבל זכרו שזה בסדר לחייך וליהנות גם. אתה טועם יין, לא משתתף בסמינר מיסים, ולא תישאל על דלתות היציאה.